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Maggi
Testada

Risoto de Frango

Desfrute da experiência de um autêntico risoto com esta receita de Risoto de Frango, que une a tradição italiana ao sabor familiar do frango. 

A técnica de cozimento lenta, combinada com a qualidade do arroz arbóreo e o toque rico do MAGGI® Caldo de Galinha, garante uma textura perfeitamente cremosa. 

O contraste do vinho branco e do suco de limão adiciona uma acidez sutil e elegante, fazendo deste prato uma refeição reconfortante, sofisticada e que celebra o prazer de cozinhar.

Receita criada por: Receitas Nestlé

  • DificuldadeFácil
  • Porções6
  • Total50 min

Ingredientes

    • 300 g de filés de frango
    • 1 pitada de sal
    • 1 pitada de pimenta-do-reino
    • meia colher (sopa) de suco de limão
    • 3 colheres (sopa) de manteiga
    • 2 colheres (sopa) de azeite
    • 1 cebola picada
    • 1 e meia xícara (chá) de arroz arbóreo
    • meia xícara (chá) de vinho branco seco
    • 1 sachê de MAGGI® Caldo em Pó Galinha
    • 4 xícaras (chá) de água fervente
    • 1 xícara (chá) de presunto em cubos pequenos
    • 1 colher (sopa) de salsinha picada

Utensílios necessários

  • Imagem do utensílio Panela

    Panela

  • Imagem do utensílio Frigideira

    Frigideira

  • Imagem do utensílio Tigela

    Tigela

  • Imagem do utensílio Colher de pau

    Colher de pau

Modo de Preparo

  • 1.Em um recipiente tempere os filés de frango com o sal, a pimenta-do-reino e o suco de limão.
  • 2.Em uma panela, aqueça 1 colher (sopa) de manteiga e acrescente o frango e refogue até dourar. Desfie o frango e reserve em local aquecido.
  • 3.Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue a cebola.
  • 4.Adicione o arroz arbóreo e o vinho branco.
  • 5.Deixe evaporar, mexendo bem. Adicione, aos poucos, o MAGGI
  • 6.Caldo dissolvido na água fervente, mexendo sempre, até que o arroz fique úmido e “al dente”.
  • 7.Misture o frango reservado e o presunto.
  • 8.Desligue o fogo e acrescente delicadamente a manteiga restante e a salsa. Sirva.

SUSTENTABILIDADE

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Dica de Ingrediente

Para obter um cozimento perfeito do arroz, siga as instruções da embalagem e ajuste a quantidade de água conforme o tipo de arroz utilizado. Use água fervente para cozinhar o arroz, garantindo maior rapidez no preparo e uma melhor textura do grão cozido.

Descongele o frango na geladeira e nunca à temperatura ambiente para evitar a proliferação de bactérias.

Armazene o azeite de oliva em um local escuro e fresco para preservar sua qualidade. Evite expor o azeite à luz e ao calor, pois isso pode acelerar sua oxidação.

Armazene a salsa fresca na geladeira, envolta em papel toalha úmido e dentro de um saco plástico. Para congelar, pique a salsa e armazene em cubos de gelo com água ou azeite de oliva.

Dica Alimentar

Experimente diferentes tipos de arroz em diversas preparações, como risotos, arroz frito ou arroz de forno. Além disso, com as sobras de arroz preparado, você pode fazer bolinho de arroz, arroz de forno e outros pratos.

Experimente assar o frango com pele para obter uma carne mais suculenta, depois retire a pele antes de consumir, se preferir reduzir a ingestão de gordura.

Utilize o azeite de oliva extra virgem em saladas e pratos frios para aproveitar seu sabor e benefícios nutricionais. Para cozinhar, prefira o azeite de oliva comum, que tem um ponto de fumaça mais alto.

Use a salsa fresca como guarnição para pratos, em saladas, molhos, marinadas e sopas. A salsa seca pode ser usada como tempero.

Dica Nutricional

Inclua arroz integral na sua alimentação para aumentar o conteúdo de fibras e nutrientes na refeição. Use talos de couve, brócolis, folhas de cenoura, beterraba e outros restos de vegetais para enriquecer o seu arroz.

A carne de frango é uma excelente fonte de proteína magra. Prefira a peitoral de frango sem pele para uma opção mais saudável e menos calórica.

O azeite de oliva é rico em ácidos graxos monoinsaturados e antioxidantes. Substitua outras gorduras menos saudáveis por azeite de oliva para promover a saúde cardiovascular.

A salsa é rica em vitamina K, vitamina C e antioxidantes. Inclua-a em sua dieta para aproveitar esses benefícios nutricionais.

Perguntas frequentes

Qual é o melhor tipo de arroz para garantir a cremosidade ideal do risoto?

O arroz arbóreo é o tipo mais recomendado. Seus grãos grossos e o alto teor de amido (amilopectina) são essenciais para liberar cremosidade durante o cozimento. As variedades Carnaroli e Vialone Nano também são excelentes, sendo Carnaroli frequentemente considerada a melhor.

É obrigatório usar vinho branco no preparo do risoto de frango? Qual a função dele?

O uso do vinho branco não é estritamente obrigatório, mas é tradicional. Sua função principal é adicionar acidez e complexidade, realçando os sabores e "abrindo" os grãos de arroz. Se omitido, pode-se substituir a acidez com um toque de limão ou vinagre suave.

Como garantir que o frango do risoto fique macio e úmido, e não seco?

O frango deve ser cozido separadamente, de preferência grelhado ou cozido no vapor, e adicionado ao risoto apenas nos momentos finais. Outra técnica é usar a coxa e sobrecoxa, que possuem mais gordura, e misturar parte do caldo do cozimento do frango ao risoto para manter a umidade.

O risoto de frango pode ser feito com antecedência ou deve ser servido imediatamente?

O risoto deve ser servido imediatamente após a finalização (mantecatura) para que preserve sua cremosidade e o ponto al dente do arroz. Se feito com antecedência, o arroz continuará absorvendo líquido, tornando o prato seco e com textura inadequada.

Como reaquecer o risoto de frango sem que ele perca a cremosidade?

Para reaquecer sem perder a cremosidade, deve-se adicionar caldo de galinha quente ao risoto frio e aquecê-lo em fogo baixo, mexendo vigorosamente. Isso reativa o amido e devolve a textura cremosa. Não é recomendado usar o micro-ondas.

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