Fotografia em tons amarelados com um paninho listrado em azul, cinza e amarelo e um prato retangular com o rocambole de espinafre, mandioquinha e tofu em cima. Ao fundo, um prato com um pedaço do rocambole e um garfo azul ao lado.

Rocambole de Mandioquinha Recheado Sem Leite

Receita de Rocambole de Mandioquinha Recheado Sem Leite para dietas com restrição de leite saborosa e prática feita com mandioquinha, espinafre, tofu e NESFIT Bebida Sabor Natural

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Total: 50min

Preparação: 30min

Cozimento: 20min
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Dificuldade: Médio
Porções: 1

Ingredientes

Recheio

1 colher (sopa) de creme vegetal (sem leite e sem sal)
meia cebola média ralada
meio maço de espinafre cozido e picado
1 colher (chá) de sal
1 colher (sopa) de farinha de trigo
meia xícara (chá) de NESFIT® Bebida Sabor Natural
1 xícara (chá) de tofu
1 colher (sopa) de orégano fresco

Massa

6 mandioquinhas médias cozidas e amassadas (cerca de meio quilo)
2 gemas
1 colher (chá) de sal
1 xícara (chá) de água
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
2 claras batidas em neve

Modo de preparo

Recheio

Em uma panela, derreta o creme vegetal e doure a cebola. Junte o espinafre e o sal e refogue bem.

Acrescente a farinha de trigo diluída com o NESFIT Bebida, o tofu e o orégano. Mexa até obter um creme espesso e coloque este creme em um liquidificador. Bata até ficar homogêneo. Deixe esfriar e reserve.

Massa

Em um recipiente, misture bem a mandioquinha, as gemas, o sal, a água e a farinha de trigo. Incorpore as claras delicadamente e espalhe a massa em uma assadeira retangular grande (22 x 34 cm), untada com óleo e polvilhada com farinha de trigo.

Asse em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos. Desenforme a massa ainda morna sobre um papel-manteiga, espalhe o recheio reservado e enrole, em formato de rocambole, com cuidado para não quebrar. Sirva.