Rolinhos de Tapioca com Frango e Abacate

Recheio

Em um recipiente, misture todos os ingredientes. Reserve.

Tapioca

Em um liquidificador bata a beterraba com a água.

Passe por uma peneira, formando um suco fino – cerca de meia xícara (chá).

Em um recipiente coloque o polvilho e regue-o aos poucos com o suco formado, misturando bem e esfregando-o com as mãos até obter uma farinha granulada, solta e umedecida.

Aqueça uma frigideira antiaderente, peneire o polvilho umedecido sobre a frigideira, cobrindo todos os espaços, formando uma camada uniforme semelhante a uma panqueca.

Espere a massa ficar unida e vire-a, deixando secar rapidamente do outro lado.

Repita o processo até terminar toda a massa. Reserve.

Montagem

Recheie os discos de tapioca com o frango e acrescente as fatias de abacate.

Enrole feito um rocambole, corte em 4 rolinhos e sirva.