Sopa Fria de Beterraba com Bolinha de Ricota e Gergelim

Sopa Fria

Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente as beterrabas, os tomates, os pimentões e o vinagre e deixe até a beterraba amolecer levemente (cerca de 5 minutos).

Transfira para um liquidificador, acrescente a água gelada e os sachês de MAGGI Tempero e Sabor, e bata até ficar homogêneo e levemente líquido.

Distribua em copinhos e leve à geladeira por cerca de 2 horas. Reserve.

Bolinhas de Ricota Gergelim

Em um recipiente, coloque a ricota, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino e misture até ficar homogêneo.

Com as mãos umedecidas, enrole a ricota em bolinhas pequenas e reserve.

Em um recipiente, misture o gergelim preto e o branco e passe as bolinhas reservadas nessa mistura.

Espete-as em espetinhos e sirva sobre os copinhos com a sopa reservada.