Sopa Fria de Beterraba com Bolinha de Ricota e Gergelim
Sopa fria de beterraba, pimentão vermelho e verde, MAGGI Tempero e Sabor Legumes acompanhada de bolinhas de ricota e gergelim
RENDIMENTO:
15 porções pequenas
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PREPARO:
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DIFICULDADE:
fácil
INGREDIENTES
- Sopa Fria:
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2 colheres (sopa) de azeite1 cebola pequena picada1 dente de alho picado2 beterrabas grandes picadas1 xícara (chá) de tomates sem pele e sem sementes, picadosmeio pimentão verde sem pele e sem sementes picadomeio pimentão vermelho sem pele e sem sementes picado1 colher (sopa) de vinagre de vinho tinto2 envelopes de MAGGI Tempero e Sabor Legumes1 colher (chá) de sal
- Bolinhas de Ricota e Gergelim:
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150 g de ricota1 colher (chá) de azeitemeia colher (chá) de sal1 pitada de pimenta-do-reino1 colher (sopa) de gergelim preto1 colher (sopa) de gergelim branco
MODO DE PREPARO
- Sopa Fria:
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho. Acrescente as beterrabas, os tomates, os pimentões e o vinagre e deixe até a beterraba amolecer levemente (cerca de 5 minutos). Transfira para um liquidificador, acrescente 1 xícara (chá) de água gelada e bata até ficar homogêneo e levemente líquido. Distribua em copinhos e leve à geladeira por cerca de 2 horas. Reserve.
- Bolinhas de Ricota e Gergelim:
- Em um recipiente, coloque a ricota, o azeite, o sal e a pimenta-do-reino e misture até ficar homogêneo. Com as mãos umedecidas, enrole a ricota em bolinhas pequenas e reserve. Em um recipiente, misture o gergelim preto e o branco e passe as bolinhas reservadas nessa mistura. Espete-as em espetinhos e sirva sobre os copinhos com a sopa reservada.
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