Torta Mousse Diplomata

Torta com massa de pão-de-ló de chocolate e recheio crocante com mousse de chocolate

RENDIMENTO: 10 porções | PREPARO: 05:00 | DIFICULDADE: fácil

Massa:: 3 ovos

3 colheres (sopa) de açúcar

2 colheres (sopa) de farinha de trigo

2 colheres (sopa) de Chocolate em Pó DOIS FRADES®
Crocante:: 1 e meia xícara (chá) de açúcar

1 colher (sopa) de manteiga

2 e meia xícaras (chá) de castanha de caju picada

manteiga para untar
Mousse:: 2 xícaras (chá) de Chocolate em Pó DOIS FRADES®

100 g de manteiga em temperatura ambiente

1 lata de NESTLÉ® Creme de Leite

3 claras

6 colheres (sopa) de açúcar

1 colher (sopa) de leite

Massa:: Bata os ovos até dobrar de volume. Acrescente o açúcar e continue batendo até ficar bem fofo. Misture delicadamente a farinha e o Chocolate em Pó DOIS FRADES® peneirados. Despeje em fôrma de aro removível (25cm de diâmetro), untada e enfarinhada, e asse em forno médio-alto (200ºC), preaquecido, por cerca de 20 minutos. Reserve.
Crocante:: Em uma panela coloque o açúcar e derreta-o em fogo baixo, mexendo suavemente até que esteja caramelizado. Junte a manteiga, a castanha e misture. Despeje sobre mármore untado com manteiga e deixe esfriar. Com o auxílio de uma espátula ou faca retire o crocante do mármore, coloque em um saco plástico próprio para uso culinário, feche bem e passe um rolo de massa por cima para quebrar ligeiramente. Reserve.
Mousse:: Em uma tigela coloque o Chocolate em Pó DOIS FRADES®, a manteiga e aqueça em banho-maria, mexendo sempre até ficar homogêneo. Adicione o Creme de Leite NESTLÉ® e misture bem. Retire do fogo e deixe esfriar. Em uma batedeira, bata as claras com o açúcar até dobrar de volume. Incorpore delicadamente ao creme de Chocolate. Junte o crocante à mousse, reservando uma parte para decoração, e misture com cuidado. Umedeça a massa da torta com o leite e coloque a mousse. Leve para gelar por aproximadamente 4 horas ou até que esteja firme e espalhe o restante do crocante sobre a mousse momentos antes de servir.