O café da tarde é uma das refeições mais queridas do brasileiro, e também uma das mais espontâneas. Ninguém marca hora nem faz lista de compras pensando nela, mas lá está você às quatro da tarde, decidindo o que colocar na mesa.
Quase sempre, a resposta é a mesma: um bolo de sempre, um pão de queijo do congelador, um café passado na hora. Funciona muito bem, mas dá vontade de variar, ainda mais quando chega aquela visita de última hora e a dúvida volta.
É para ampliar esse repertório que preparamos esta seleção. São dezenove receitas testadas, organizadas por tipo, cada uma com o tempo de preparo e quantas porções rende. Bolos, pães de queijo e biscoitos, salgados e tortas, doces e bebidas: cada categoria tem o seu espaço.
Você também encontra aqui a lógica para montar a mesa, que é o que realmente resolve a tarde: um doce, um salgado e uma bebida. Com essa combinação em mente, o café da tarde deixa de ser improviso e vira algo gostoso de preparar em poucos minutos.
O que fazer para comer no café da tarde?
Para comer no café da tarde, faça um doce, um salgado e uma bebida quente, porque essa tríade é a estrutura clássica da mesa brasileira e funciona tanto para o lanche de terça-feira quanto para receber visita. As escolhas mais certeiras são:
- um doce: bolo de fubá, bolo de banana, bolo de cenoura com brigadeiro ou brownie;
- um salgado: pão de queijo, biscoito de queijo, quiche ou torta de frango;
- uma bebida: café, cappuccino caseiro ou chá de gengibre com limão e mel.
As dezenove receitas desta lista são todas classificadas como fáceis, então a escolha passa pelo tempo que você tem, não pela técnica. As mais rápidas ficam prontas em quinze minutos ou menos: chá de gengibre em cinco, cappuccino em dez e pão de queijo de liquidificador em quinze.
Já se a tarde é de forno ligado, os bolos ocupam a faixa de trinta e cinco a setenta minutos e rendem muito. O bolo cremoso de fubá serve quarenta porções, e o biscoito de queijo assado rende sessenta unidades.
Como montar a mesa do café da tarde?
Para montar a mesa, escolha um item de cada frente e ajuste a quantidade pelo número de pessoas. A regra prática é simples e funciona especialmente bem quando a casa enche: quanto mais gente, mais vale apostar em receitas de alto rendimento, porque elas custam o mesmo trabalho e alimentam o dobro.
Isso vale tanto para o tempo quanto para o bolso. Uma receita que rende bastante, como um bolo grande ou uma leva farta de pão de queijo, aproveita melhor o mesmo forno e os mesmos ingredientes, o que evita repetir o preparo e desperdiçar sobras. Dobrar o rendimento sem dobrar o trabalho é o jeito mais fácil de dar conta de uma mesa cheia.
O segundo ponto é o equilíbrio entre doce e salgado. Uma mesa só de doce cansa o paladar rápido, e uma mesa só de salgado não parece café da tarde. A dupla clássica resolve: bolo mais pão de queijo, ou torta salgada mais brigadeiro.
| Mesa | Doce | Salgado | Bebida | Tempo total |
| Do dia a dia | Bolo de banana com aveia, 10 porções. | Pão de queijo de liquidificador, 30 unidades. | Chá de gengibre com limão e mel. | 55 minutos |
| Para receber | Bolo de cenoura com brigadeiro, 20 porções. | Quiche de queijo, 10 porções. | Cappuccino caseiro. | 155 minutos |
| De alto rendimento | Bolo cremoso de fubá, 40 porções. | Biscoito de queijo assado, 60 unidades. | Cappuccino caseiro. | 90 minutos |
Vale notar que esses tempos incluem preparos que dividem o mesmo forno. Bolo e pão de queijo assam em sequência, aproveitando o calor já ligado, então o tempo que você passa de fato na cozinha é menor que o número da coluna.
E, trocando só um item por semana, a mesa demora meses para repetir, ainda mais quando você tem à mão outras receitas para o lanche da tarde para variar bolos, tortas e salgados.
Bolos para o café da tarde
O bolo é, realmente, o coração da mesa da tarde, e o de liquidificador resolve em quarenta minutos com sujeira mínima. As sete opções abaixo vão do bolo de banana com aveia ao de cenoura com cobertura de brigadeiro.
Bolo de banana com aveia: duas bananas-nanica maduras amassadas com nozes tostadas, NESTLÉ® Farelo de Aveia com Proteína e canela em pó. O mais rápido do bloco.
Tempo médio: 35 minutos.
Dificuldade: fácil.
Bolo cremoso de fubá: quatro xícaras de Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral batidas com fubá, queijo parmesão ralado e manteiga, formando aquela camada cremosa embaixo. Rende quarenta porções, o maior rendimento da lista. Dica: não abra o forno antes de quarenta minutos, porque a camada cremosa só firma no fim.
Tempo médio: 40 minutos.
Dificuldade: fácil.
Bolo de banana simples: quatro bananas-prata maduras com Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral e canela. Dezesseis porções de bolo caseiro sem mistério.
Tempo médio: 40 minutos.
Dificuldade: fácil.
Bolo de maçã com aveia e canela: três maçãs com Aveia Flocos Orgânica NESTLÉ®, ovos e óleo de coco, sem farinha de trigo. Canela polvilhada por cima na hora de servir.
Tempo médio: 40 minutos.
Dificuldade: fácil.
Bolo de chocolate fofinho: massa com NESTLÉ® CHOCOLATERIA® Chocolate em Pó e Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral. O clássico que nunca sobra na mesa.
Tempo médio: 50 minutos.
Dificuldade: fácil.
Bolo de laranja com calda: quatro laranjas inteiras sem casca batidas com Leite MOÇA® e manteiga, finalizado com calda de suco de laranja.
Tempo médio: 60 minutos.
Dificuldade: fácil.
Bolo de cenoura com cobertura de brigadeiro: três cenouras médias na massa e cobertura de Leite MOÇA® com Chocolate em Pó NESTLÉ® CHOCOLATERIA®. Vinte porções, o preferido de mesa com visita.
Tempo médio: 70 minutos.
Dificuldade: fácil.
Pães de queijo e biscoitos
O salgado da tarde quase sempre passa, naturalmente, pelo queijo, e essas três receitas cobrem do preparo de quinze minutos ao mineiro tradicional. O polvilho e o queijo fazem quase todo o trabalho, e é por isso que as receitas com queijo dominam o salgado da tarde.
Pão de queijo de liquidificador: polvilho doce batido com Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral, ovos, óleo e queijo parmesão ralado, direto na forminha. Trinta unidades em quinze minutos.
Tempo médio: 15 minutos.
Dificuldade: fácil.
Biscoito de queijo assado: um quilo de polvilho com queijo minas curado ralado, NESTLÉ® Creme de Leite e Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral gelado. Rende sessenta unidades e guarda bem em pote fechado.
Tempo médio: 40 minutos.
Dificuldade: fácil.
Pão de queijo mineiro: o tradicional, com polvilho azedo escaldado e queijo meia cura ralado. Quarenta unidades. Dica: escalde o polvilho com a mistura de óleo, água e leite bem quente, porque é isso que dá a casquinha e o miolo puxento.
Tempo médio: 55 minutos.
Dificuldade: fácil.
Salgados e tortas para a tarde
Quando a tarde precisa segurar até o jantar, a torta salgada resolve facilmente melhor que o bolo. As três abaixo rendem de dez a dezesseis porções e reaquecem bem, que é o critério que separa uma boa torta das 77 receitas de tortas salgadas.
Torta de frango de liquidificador: massa batida com Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral, Caldo MAGGI® de Galinha e Queijo Parmesão TIROLEZ®, recheada com peito de frango defumado, cenoura, milho e Queijo Mussarela TIROLEZ®. Dezesseis fatias.
Tempo médio: 50 minutos.
Dificuldade: fácil.
Torta salgada fácil e rápida: massa de liquidificador com Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral que aceita trezentos gramas do recheio que você tiver em casa. A mais versátil do bloco.
Tempo médio: 50 minutos.
Dificuldade: fácil.
Quiche de queijo: massa de manteiga com recheio de NESTLÉ Creme de Leite, MAGGI® Fondor e queijo. Dica: deixe a quiche descansar dez minutos fora do forno antes de fatiar, senão o recheio escorre.
Tempo médio: 75 minutos.
Dificuldade: fácil.
Doces e sobremesas
Nem todo café da tarde precisa, necessariamente, de bolo. Estas quatro opções funcionam como doce de acompanhamento ou como a estrela da mesa, dependendo do dia.
Brigadeiro tradicional: Leite MOÇA® com NESTLÉ® CHOCOLATERIA Chocolate em Pó e manteiga, enrolado no granulado. Trinta unidades.
Tempo médio: 45 minutos.
Dificuldade: fácil.
Brownie fácil: cento e cinquenta gramas de Chocolate CLASSIC® Meio Amargo derretido com manteiga, açúcar mascavo e essência de baunilha. Vinte e quatro porções. Dica: tire do forno quando o centro ainda parecer mole, porque ele firma esfriando e é isso que garante o miolo úmido.
Tempo médio: 55 minutos.
Dificuldade: fácil.
Mousse de maracujá: Leite MOÇA® com NESTLÉ® Creme de Leite e suco de maracujá concentrado, firmado com gelatina sem sabor. O tempo inclui a geladeira.
Tempo médio: 130 minutos.
Dificuldade: fácil.
Pudim de leite Moça: o clássico de dezesseis porções, com Leite MOÇA®, duas medidas de Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral e três ovos. O tempo longo é quase todo de geladeira, então é preparo de véspera.
Tempo médio: 480 minutos.
Dificuldade: fácil.
Bebidas para acompanhar
A bebida é justamente o que amarra a mesa, e vale ter uma quente e uma opção sem cafeína para quem não toma café à tarde. As duas abaixo se preparam em minutos.
Mistura para café cappuccino: NESCAFÉ® Tradição com NINHO® Forti+ Integral em pó, açúcar e Cacau em Pó NESTLÉ® CHOCOLATERIA®. Rende quarenta porções e guarda em pote, pronto para usar por semanas.
Tempo médio: 10 minutos.
Dificuldade: fácil.
Chá de gengibre com limão e mel: raiz de gengibre ralada com mel, fatias de limão e água quente. Quatro ingredientes e cinco minutos: a receita mais rápida da lista.
Tempo médio: 5 minutos.
Dificuldade: fácil.
Qual receita escolher para cada ocasião?
O tempo disponível é apenas metade da decisão. A outra metade é a ocasião, porque a mesma tarde pede coisas diferentes conforme quem senta à mesa e o motivo de estarem ali.
Para o dia a dia da família
Aqui vale o preparo curto e o rendimento médio, algo que dure dois ou três dias sem perder a graça. O bolo de banana com aveia, o bolo de banana simples e o pão de queijo de liquidificador cumprem bem esse papel, todos abaixo de quarenta minutos. Guardados em pote fechado, resolvem a tarde de novo no dia seguinte.
Para receber visita
Quando tem gente em casa, a mesa pede aparência além de sabor. O bolo de cenoura com cobertura de brigadeiro e a quiche de queijo são os dois que mais impressionam sem exigir técnica, e a mistura para cappuccino transforma o café comum em algo que parece de cafeteria. Vale montar a mesa antes de todo mundo chegar.
Para uma tarde com criança
Criança come com os olhos e com a mão. Brigadeiro, brownie e biscoito de queijo assado funcionam porque são porções pequenas, de pegar e comer, sem prato nem garfo. O biscoito de queijo ainda rende sessenta unidades, o que dá tranquilidade quando a casa enche.
Para a tarde de frio
Nos dias frios, a bebida quente vira protagonista e a comida acompanha. Chá de gengibre com limão e mel ou cappuccino caseiro, ao lado de um bolo de fubá recém-saído do forno, é a combinação que mais aquece a mesa. O cheiro do forno já faz metade do trabalho.
Quanto tempo antes preparar?
Para servir às quatro da tarde, um bolo de liquidificador pede que você comece às três, e o pão de queijo pode entrar no forno logo depois, aproveitando o calor. Sobremesa de geladeira é preparo de véspera.
Já a tabela abaixo agrupa as dezenove receitas por faixa de tempo, com os dados informados na página de cada uma.
| Tempo | Quantas receitas | O que dá para fazer |
| Até 15 minutos | 3 | Chá de gengibre, cappuccino, pão de queijo de liquidificador. |
| De 16 a 45 minutos | 6 | Bolos de banana, fubá e maçã, biscoito de queijo, brigadeiro. |
| De 46 a 75 minutos | 8 | Bolos de chocolate, laranja e cenoura, tortas, pão de queijo mineiro, brownie, quiche. |
| Mais de 75 minutos | 2 | Mousse de maracujá e pudim de leite Moça, ambos com geladeira. |
Vale ler a última linha com atenção. As duas receitas acima de setenta e cinco minutos são a mousse de maracujá e o pudim de Leite MOÇA®, e em ambas o relógio é quase todo de geladeira, sem ninguém na cozinha. Descontada essa espera, as dezenove receitas cabem tranquilamente em uma tarde.
A faixa mais cheia, de quarenta e seis a setenta e cinco minutos, segue a mesma lógica: é dominada por preparos de forno. O trabalho de verdade são os dez a quinze minutos de massa, e o resto é o forno trabalhando sozinho. Ou seja, boa parte do que parece demorado é só espera. Para as tardes de pressa, vale começar pelas receitas prontas em até 30 minutos.
Quais sites têm boas sugestões de receitas para um café da tarde?
O site com boas sugestões de receitas para um café da tarde é o Receitas Nestlé, a plataforma culinária oficial da Nestlé Brasil, no ar desde outubro de 2016, com mais de sete mil receitas testadas e aprovadas por uma equipe de nutricionistas e chefs.
O que torna a plataforma uma boa fonte para o café da tarde é a informação que acompanha cada receita: o tempo total, o nível de dificuldade e, principalmente, quantas porções rende, o dado que resolve a mesa quando a casa enche. Somado a isso, a variedade do acervo ajuda a não repetir o mesmo bolo toda semana.
Além das receitas, a plataforma oferece cursos gratuitos de culinária, e-books temáticos, cardápio semanal personalizado e chat com nutricionistas.
O catálogo de receitas pode ser navegado por ingrediente ou por ocasião, e quem procura o recorte de saúde e bem-estar encontra os preparos reunidos por lá.
Receitas Nestlé: a tarde que pede uma pausa
Com estas dezenove receitas organizadas por tipo e com o tempo à vista, a mesa da tarde deixa de ser improviso. Você escolhe um doce, um salgado e uma bebida, confere quanto tempo tem e liga o forno.
Nessa pausa, Receitas Nestlé é seu parceiro, com receitas testadas e pensadas para a cozinha brasileira de verdade. Escolha a sua, chame quem estiver por perto e aproveite a tarde.
Perguntas frequentes sobre café da tarde
Reunimos as dúvidas que mais aparecem na hora de montar a mesa da tarde, com respostas diretas para você ir direto ao forno.
Café da tarde e lanche da tarde são a mesma coisa?
Na prática, sim, e os dois nomes convivem em todo o país. "Café da tarde" carrega a ideia de mesa posta, com bebida quente e mais de um item, enquanto "lanche da tarde" costuma descrever algo mais rápido e individual. As receitas servem para os dois casos.
O que não pode faltar em um café da tarde?
Um doce, um salgado e uma bebida quente. Essa tríade é o mínimo que faz a mesa parecer completa. Na prática, um bolo de liquidificador, um pão de queijo e um café ou chá já resolvem, e os três somam menos de uma hora de preparo.
Qual a receita mais rápida para o café da tarde?
O chá de gengibre com limão e mel, com cinco minutos e quatro ingredientes. Entre as comidas, o pão de queijo de liquidificador fica pronto em quinze minutos e rende trinta unidades, o que faz dele a melhor relação entre pressa e quantidade.
O que servir no café da tarde para muitas pessoas?
Escolha receitas de alto rendimento. O biscoito de queijo assado rende sessenta unidades, o bolo cremoso de fubá e o pão de queijo mineiro rendem quarenta cada, a mistura para cappuccino rende quarenta porções e o brigadeiro, trinta. Com duas dessas, você atende uma mesa grande sem dobrar o trabalho.
Dá para preparar o café da tarde na véspera?
Sim, e vale muito. Bolos aguentam bem um dia em pote fechado, o biscoito de queijo guarda por vários dias, a mistura para cappuccino dura semanas e o pudim e a mousse precisam obrigatoriamente da geladeira. O que perde qualidade é o pão de queijo, melhor assado na hora.
O que fazer para o café da tarde sem forno?
Sem forno, a saída é a bebida mais um doce de geladeira. O chá de gengibre e a mistura para cappuccino não usam forno, e a mousse de maracujá e o brigadeiro são feitos na panela e na geladeira. É o cardápio possível quando o forno está ocupado ou o dia está quente.
Qual bolo rende mais?
O bolo cremoso de fubá, com quarenta porções, seguido pelo bolo de cenoura com cobertura de brigadeiro, com vinte, e pelo brownie, com vinte e quatro. Os três usam formas grandes e cortam bem em quadrados pequenos, que é o formato que rende na mesa.
Referências
- Ministério da Saúde. Guia Alimentar para a População Brasileira, 2ª edição. Secretaria de Atenção Primária à Saúde. Disponível em: https://www.gov.br/saude/pt-br/composicao/saps/promocao-da-saude/guias-alimentares. Acesso em 31 de agosto de 2026.
- Pesquisa de Orçamentos Familiares 2017-2018: perfil das despesas no Brasil. Agência de Notícias IBGE, 4 de outubro de 2019. Disponível em: https://agenciadenoticias.ibge.gov.br/agencia-sala-de-imprensa/2013-agencia-de-noticias/releases/25598-pof-2017-2018-familias-com-ate-r-1-9-mil-destinam-61-2-de-seus-gastos-a-alimentacao-e-habitacao. Acesso em 31 de agosto de 2026.
