O que deseja fazer com essa Receita:

Fotografia em tons de amarelo e vermelho, ao centro está um refratário retangular com o arroz de forno. Abaixo está um guardanapo quadriculado vermelho e branco. Do lado esquerdo está um guardanapo vermelho e do outro uma colher de servir e um prato.

Testada

Arroz Cremoso com Frango: Receita de Forno para Almoço de Família

O arroz cremoso com frango é o tipo de prato que resolve o almoço completo em uma assadeira só: arroz saboroso, proteína desfiada, cobertura cremosa e crosta gratinada no forno. É uma daquelas receitas que entram no cardápio rotativo da família porque agradam adultos e crianças, aproveitam sobras de frango de forma inteligente e ainda rendem bastante, economizando tempo e recursos em dias corridos.

Esta versão usa arroz refogado e cozido com caldo de galinha, que dá sabor profundo desde a base, intercalado com camadas de requeijão cremoso misturado ao cheiro-verde. No topo, manteiga e queijo parmesão ralado formam a crosta dourada após os minutos de forno. A técnica de montagem em camadas cria contrastes de textura a cada garfada: arroz macio, cobertura cremosa e gratinado crocante.

Com dificuldade fácil, rendimento generoso de 8 porções e preparo total em 45 minutos, é ideal para almoços de fim de semana em família, jantares com convidados informais, refeições que precisam render para marmitas ou ocasiões em que se quer um prato único reconfortante. Também funciona bem para aproveitar um peito de frango já cozido que sobrou de outro preparo, transformando o resto em prato principal.

Veja o passo a passo, as dicas para acertar a cremosidade ideal e as respostas para as dúvidas mais comuns sobre essa receita.

DificuldadeFácil
Porções8
Total45 min

Ingredientes

- 1 colher (sopa) de óleo
- 2 xícaras (chá) de arroz lavado e escorrido
- 1 peito de frango cozido e desfiado
- 2 envelopes de MAGGI® Caldo Galinha Pó
- 1 copo de Requeijão NESTLÉ®
- 3 colheres (sopa) de cheiro-verde picado
- 1 colher (sopa) de manteiga
- 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

Utensílios necessários

Panela
Forno

Modo de Preparo

1.Em uma panela refogue o arroz no óleo, fritando-o bem.
2.Junte o frango desfiado, MAGGI Caldo Galinha Pó, mexa bem e deixe cozinhar em fogo baixo em panela parcialmente tampada por 15 minutos até que a água seque e o arroz cozinhe.
3.Em um recipiente refratário alterne camadas de arroz e de Requeijão NESTLÉ misturado com a salsa e a cebolinha, terminando com o arroz.
4.Espalhe a manteiga, polvilhe o queijo ralado e leve ao forno baixo (150ºC) por cerca de 15 minutos até derreter o queijo. Sirva a seguir.

Segredos para um Arroz Cremoso com Frango Gratinado no Ponto

O resultado desta receita depende de quatro decisões: o ponto correto do arroz inicial, o preparo adequado do frango desfiado, a montagem das camadas e o tempo de forno para gratinar. Cada etapa contribui para o equilíbrio entre textura cremosa e crosta dourada característica do prato.

Como refogar o arroz corretamente

Comece fritando o arroz no óleo até ficar levemente translúcido nas bordas, antes de adicionar os líquidos. Esse processo sela os grãos, faz o arroz absorver menos água durante o cozimento e ajuda a manter o arroz soltinho mesmo depois de levado ao forno. Arroz mal refogado fica empapado e se desmancha nas camadas. Use arroz tipo agulhinha (comum), que soltinho dá o contraste ideal com a cremosidade do requeijão.

Frango desfiado bem temperado

Um peito de frango cozido simples (só em água com sal) dá base neutra para a receita. Para mais sabor, cozinhe com meia cebola, um dente de alho e um ramo de salsinha na água, aproveite o caldo para o arroz. Desfie em fios médios, nem muito finos (ressecam) nem muito grossos (destoam da textura). Tempere o frango desfiado separadamente com uma pitada extra de sal, pimenta e um toque de azeite antes de incorporar ao arroz, para que ele não fique sem graça no meio do prato.

Montagem em camadas

No refratário untado com manteiga, espalhe metade do arroz com frango, faça uma camada generosa de requeijão cremoso misturado com cheiro-verde, cubra com a outra metade do arroz e termine com mais requeijão pelo topo. Essa técnica cria bolsões cremosos entre o arroz, diferente de só misturar tudo junto. Por cima, pingos de manteiga e queijo parmesão ralado que vão formar a crosta dourada. Nunca aperte as camadas, deixe ar entre elas para um resultado mais fofo.

Tempo e temperatura de forno

A receita pede forno baixo (150°C) por 15 minutos, tempo suficiente para o queijo derreter e o topo ganhar cor sem ressecar o arroz por dentro. Se quiser uma crosta mais dourada, aumente a temperatura para 200°C nos últimos 3 a 5 minutos, monitorando. Para finalizar com casca ainda mais crocante, use o grill (função broil) por 1 a 2 minutos, cuidado para não queimar. Sirva imediatamente, antes que o gratinado esfrie e perca crocância.

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Perguntas frequentes

Pode, e aliás é uma ótima forma de aproveitar sobras. Use cerca de 5 a 6 xícaras de arroz já cozido (que equivale ao resultado de 2 xícaras de arroz cru) e pule as etapas 1 e 2 do modo de preparo. Misture o arroz frio com o frango desfiado, monte as camadas com requeijão e leve ao forno. A receita fica pronta em menos tempo, cerca de 20 minutos no total, e fica ainda melhor porque o arroz do dia anterior tem grãos mais soltos.

Muçarela ralada é a alternativa mais comum, dá gratinado derretido e puxa fios, mais presente em textura e menos em sabor. Queijo prato ralado funciona bem e fica mais suave. Queijo provolone dá sabor defumado interessante. Para uma versão mais sofisticada, uma mistura de parmesão com gorgonzola esfarelado por cima cria contraste de sabores. Evite queijos muito moles (muçarela de búfala, brie), que soltam muita água no forno.

Ótima receita para marmita. Prepare, deixe esfriar completamente, divida em potes individuais e conserve na geladeira por até 3 dias ou congele por até 2 meses. Para reaquecer, prefira o micro-ondas com um fio de água ou leite para restaurar a cremosidade, ou leve ao forno a 180°C por 10 minutos com papel alumínio cobrindo. A crosta gratinada perde um pouco de crocância, mas o sabor se mantém excelente.

Aumente a quantidade de requeijão (use um copo e meio em vez de um), adicione meia caixinha de creme de leite ao arroz já cozido ou substitua parte do requeijão por cream cheese batido com um pouco de leite. Outra técnica é adicionar leite quente (meia xícara) ao arroz pronto, antes de montar as camadas. Cuidado para não exagerar, o ideal é manter o arroz soltinho por dentro e cremoso pelas camadas de cobertura, não transformar o prato em papa.

Como já é um prato bem rico e reconfortante, combina com acompanhamentos leves que equilibrem: salada verde bem temperada com limão e azeite, salada de tomate com cebola roxa, brócolis ou aspargos no vapor, ou apenas fatias de tomate com sal e manjericão fresco. Se quiser uma refeição mais robusta, adicione batata palha por cima na hora de servir, que dá crocância extra sem competir com a cremosidade do prato.

Sim, a receita adapta bem. Atum em lata escorrido funciona perfeitamente (use 3 latas médias). Carne moída refogada com cebola e tomate também fica excelente, próximo de um escondidinho. Camarões salteados no alho são uma opção sofisticada. Para versão vegetariana, palmito picado refogado com cebola ou cogumelos frescos fatiados ficam ótimos. Em cada variação, mantenha a mesma técnica de montagem em camadas e a cobertura gratinada.