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Testada

Bolo Baba de Moça com Nozes da Beca Milano

Receita de Bolo Baba de Moça com Nozes da Beca Milano, delicioso e tradicional, feito com Leite MOÇA, leite de coco e fitas de coco. Receitas da confeiteira Beca Milano

Receita criada por: Beca Milano

Dificuldade Médio
Porções 12
Total 230 min

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Ingredientes

Massa
- 6 ovos
- meia xícara (chá) de açúcar refinado
- meia xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 colher (sopa) de fermento químico em pó
- 150g de nozes tostadas e trituradas
Baba de Moça
- 1 Leite MOÇA® (lata ou caixinha) 395g
- 1 vidro de leite de coco (200 ml)
- 3 gemas
Praliné de Nozes
- 300 g de açúcar refinado
- 50 ml de água
- 30 g de glucose
- 70 g de nozes tostadas
Ganache de Chocolate Branco
- 400 g de Chocolate Branco GAROTO®
- 1 caixinha de NESTLÉ® Creme de Leite
Decoração
- 200 ml de água
- 200 g de açúcar
- 1 kg de fitas de coco fresco

Utensílios necessários

Panela
Tigela
Colher
Forno
Papel Manteiga
Batedeira
Micro-ondas
Assadeira redonda

Modo de Preparo

Massa

1.Em uma batedeira, bata os ovos até dobrar de volume, acrescente o açúcar e deixe bater até obter uma massa homogênea. Desligue a batedeira e misture delicadamente a farinha de trigo e o fermento.
2.Asse em forno preaquecido a 180º graus, em forma redonda de 20 cm de diâmetro, por aproximadamente 35 minutos, ou divida a massa em três formas de 17 cm de diâmetro e asse por aproximadamente 15-20 minutos. Retire do forno e reserve até que esfrie.

Baba de Moça

3.Em uma panela, misture o Leite MOÇA, o leite de coco e as gemas e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela (cerca de 10 minutos). Retire do fogo e deixe esfriar.

Praliné de Nozes

4.Em uma panela, misture o açúcar, água e a glucose. Leve ao fogo e cozinhe até chegar na cor âmbar (150º graus aproximadamente). Retire do fogo, acrescente as nozes e misture bem. Rapidamente verta essa mistura sobre um tapete de teflon ou silicone e espalhe bem Espere resfriar por completo e triture o Praliné até obter pedaços pequenos (não deixar como uma farofa). Reserve.

Ganache de Chocolate Branco

5.Em um recipiente, derreta o Chocolate Branco GAROTO no micro-ondas em ciclos de 30 em 30 segundos, mexendo a cada intervalo, até estar completamente derretido. Adiciona o NESTLÉ Creme de Leite, misture bem e reserve.

Decoração

6.Comece montando o bolo com as Massas já resfriadas, colocando uma camada de Baba de Moça sobre elas e, no centro, um pouco do Praliné de Nozes. Espatule o bolo com a Ganache de Chocolate Branco reservada e reserve.
7.Em uma panela, misture a água, o açúcar e as tiras de coco. Mexa em fogo médio-alto até as tiras cozinharem um pouco na calda. Com uma peneira, retire-as da calda, escorra-as e reserve até que esfriem por completo para utilizar.
8.Por fim, comece a colar as tiras de coco na lateral e topo do bolo, aderindo-as na Ganache, até completar todo o bolo. Sirva.

SUSTENTABILIDADE

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Para mais informações e dicas sobre sustentabilidade, acesse nosso site http://www.nestle.com.br/sustentabilidade

Dica de Ingrediente

Armazene os ovos na geladeira para manter sua frescor por mais tempo. Verifique a data de validade regularmente para evitar consumir ovos vencidos.

Dica Alimentar

Os ovos são versáteis e podem ser utilizados em diversas preparações, como omeletes, ovos mexidos, pochê, cozidos, entre outros. Experimente diferentes métodos de cocção para variar as texturas e sabores.

Dica de Ingrediente

Armazene as nozes em um recipiente hermético, na geladeira ou no congelador, para prolongar sua durabilidade e evitar que fiquem rançosas.

Dica Alimentar

As nozes podem ser usadas em saladas, sobremesas, pães e como aperitivo. Tostá-las levemente realça seu sabor.

Dica Nutricional

Os ovos são uma excelente fonte de proteínas e nutrientes essenciais, como colina e vitamina D. Inclua ovos na sua dieta para obter esses benefícios nutricionais.

Dica Nutricional

As nozes são ricas em ácidos graxos ômega-3, proteínas e fibras. Inclua-as em sua dieta para promover a saúde do coração e melhorar a função cognitiva.

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Avaliação da receita (7)

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Comentários (2)

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Gislaine

23.09.2023

Nota 4 ainda não a fiz, mas pelo que vi não é difícil para fazer e deve ficar uma delícia. Parabéns a Becca por passar seu ensinamento e a Nestlé por nos dar está oportunidade de aprendizado; amei.

Chefe Receitas Nestlé

24.10.2023

Obrigado Gislaine, pelo vosso reconhecimento e elogio a nossas receitas, saiba que tudo é testado e preparado com um enorme carinho para que vocês possam ter muitas delícias e histórias para contar, enquanto saboreiam nossas maravilhas culinárias. Ficamos muito felizes com a sua participação, até breve. 😎🥰

Luciene

29.08.2023

Olá, no preparo da massa ,não está descrito em qual momento colocar as 150 gramas de nozes trituradas. Obrigada

Chefe Receitas Nestlé

06.11.2023

Olá Luciene, tudo bem contigo? As 150 gramas de nozes trituradas são incorporadas com cuidado ao final da receita. Espero ter ajudado! Até as próximas, viu? 😘😍