Bombom de Cupuaçu com Crocante de Castanha do Pará

Crocante de Castanha

Em uma panela derreta açúcar até formar um caramelo dourado, porém ainda claro.

Retire do fogo, acrescente a castanha-do-Pará e mexa delicadamente, incorporando todo o caramelo.

Coloque em uma superfície lisa untada com manteiga, formando uma camada fina.

Espere esfriar e endurecer.

Coloque aos pedaços dentro de um saco plástico firme e, com o auxílio de um rolo de macarrão, triture formando o crocante. Reserve.

Doce de Cupuaçu

Em uma panela misture a polpa de cupuaçu, o Leite Moça e a manteiga e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até desprender do fundo da panela (cerca de 15 minutos).

Transfira para um prato untado com manteiga e espere esfriar .

Modelagem

Faça a temperagem da Cobertura de Chocolate GAROTO conforme as instruções da embalagem.

Escolha formas de bombons de sua preferência (com cerca de 40 ml de capacidade) e preencha-as com o a Cobertura de Chocolate GAROTO.

Vire a forma com as cavidades para baixo, retirando o excesso e deixando apenas o revestimento das cavidades.

Mantenha a forma virada e leve-a à geladeira até o Chocolate secar (cerca de 2 minutos).

Retire da geladeira e recheie com uma porção do Crocante de Castanha e uma porção do Doce de Cupuaçu (cerca de 1 colher (chá)).

Feche os bombons, cobrindo-os com a Cobertura de Chocolate NESTLÉ.

Nivele com uma espátula, retirando o excesso e leve à geladeira até o fundo da forma ficar opaco. Retire e desenforme os bombons.

Sirva a seguir