Fotografia em tons de cinza e branco de um paninho cinza, sobre ele um prato redondo branco raso com um paninho estampado, sobre ele um prato redondo fundo branco com a canjica. Ao lado uma faca com cabo de madeira. Ao fundo dois potinhos com

Canjica Amarela Incrementada

Q: Como deixar a Canjica cremosa?

Geralmente adiciona-se Leite Moça e leite de coco na Canjica , portanto é preciso cozinhar lentamente em fogo baixo e em outra panela, para que o leite de coco seque e o Leite Moça cozinhe, garantindo cremosidade. Outro pronto é não adicionar todos os ingredientes de uma só vez, ir adicionando um por um.

Q: Qual o melhor milho para fazer Canjica?

É mais comum se utilizar o milho amarelo para fazermos a Canjica , porém nada impede que você prepare-a com o milho branco, a única diferença estará no nome do prato ( Mungunzá , como é conhecido no Nordeste brasileiro)

Receita de Canjica Amarela Incrementada cremosa e deliciosa feita de milho amarelo, Leite MOÇA, Leite NINHO, Chocolate em Pó NESTLÉ DOIS FRADES e Chocolate NESTLÉ CLASSIC Meio Amargo

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Total: 170min

Cozimento: 50min

Espera: 120min
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Dificuldade: Fácil
Porções: 12

Ingredientes

Modo de preparo

Em um recipiente, lave o milho para canjica em água corrente.

Cubra com água morna e deixe de molho por cerca de 2 horas.

Transfira para uma panela de pressão, junte 2 e meio litros de água e a canela.

Tampe a panela e leve ao fogo médio, por cerca de 40 minutos, após iniciar a pressão.

Retire do fogo, aguarde a pressão sair e verifique se os grãos estão macios.

Se necessário, deixe cozinhar por mais tempo, com a panela aberta, em fogo baixo.

Acrescente o Leite MOÇA, o Leite NINHO o leite de coco e misture bem. Deixe em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até engrossar.

Sirva polvilhada com amendoim misturado ao Chocolate em Pó DOIS FRADES ou com o Chocolate NESTLÉ CLASSIC picado.

Utensílios

Panela de Pressão

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Dúvidas comuns sobre Canjica Amarela Incrementada

1. Qual a diferença da Canjica branca e amarela?

Primeiro é importante dizer que essas canjicas não são a mesma coisa: a de cor branca é muito utilizada para fazer a canjica branca ou o Mungunzá (típico no Nordeste); já a canjica amarela é mais comum no restante do país, porém é mais parecida com o curau. Outro ponto é que as espigas de onde são retirados esses milhos também são de tipos diferentes, daí a diferença no sabor, texturas e tipos de preparo.

2. Qual o truque para amolecer a Canjica?

Uma dica é já ter sua água fervendo antes de adicionar a canjica. Em seguida faça um primeiro cozimento de 20 minutos, assim quando for levá-la para cozinhar na pressão, ela já estará mais mole por conta do cozimento anterior e ficará ainda mais macia. O tempo na pressão é essencial: em torno de 40 minutos para cada meio quilo de canjica.

3. Como deixar a Canjica cremosa?

Geralmente adiciona-se Leite Moça e leite de coco na canjica, portanto é preciso cozinhar lentamente em fogo baixo e em outra panela, para que o leite de coco seque e o Leite Moça cozinhe, garantindo cremosidade. Outro pronto é não adicionar todos os ingredientes de uma só vez, ir adicionando um por um.

4. Qual a diferença entre Curau de milho e Canjica?

Na verdade essa diferença está na região do país em que você mora: nos estados do Nordeste, a Canjica é feita com milho verde, leite de coco e açúcar; já nos estados do Sudeste, esse mesmo prato é chamado de Curau, feito com os mesmos ingredientes.

5. Qual o melhor milho para fazer Canjica?

É mais comum se utilizar o milho amarelo para fazermos a Canjica, porém nada impede que você prepare-a com o milho branco, a única diferença estará no nome do prato (Mungunzá, como é conhecido no Nordeste brasileiro).

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