O que deseja fazer com essa Receita:

Foto de uma bandeja marrom com uma toalha branca em cima e 2 potes marrons com curau dentro e canela decorando
Leite Moça
Testada

Receita de Curau de Milho Verde

O Curau de Milho é uma sobremesa tradicional da culinária brasileira, especialmente presente nas festas juninas e em momentos de confraternização em família.

Feito com milho-verde, açúcar, Leite Condensado MOÇA® e Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral, esse curau cremoso se destaca pelo sabor marcante e textura aveludada, podendo ser servido quente ou gelado.

Finalizado com canela em pó, ele conquista pelo aroma envolvente e pela forte conexão afetiva que desperta. Fácil de preparar, é a escolha perfeita para quem busca um doce caseiro, simples e cheio de sabor, capaz de reunir gerações em volta da mesa.

  • Dificuldade Fácil
  • Porções 8
  • Total 60 min

Ingredientes

    • 4 espigas de milho-verde raladas
    • 1 xícara (chá) de água
    • 2 xícaras (chá) de Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral
    • meia colher (sopa) de manteiga
    • 1 lata de Leite MOÇA® 395g
    • canela em pó para polvilhar

Utensílios necessários

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    Panela

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    Liquidificador

Modo de Preparo

  • 1.Em um liquidificador, bata o milho com a água. Passe por uma peneira e reserve.
  • 2.Em uma panela, acrescente o milho reservado, o Leite NINHO e a manteiga e cozinhe mexendo sempre, até obter um creme grosso.
  • 3.Acrescente o Leite MOÇA e cozinhe por mais 5 minutos.
  • 4.Despeje em uma travessa e polvilhe a canela em pó. Sirva frio ou gelado.

Dicas

Se desejar, substitua as espigas por 2 latas de milho-verde em conserva.

Dica de Ingrediente

Armazene a canela em pó em um recipiente hermético, em um local fresco e escuro, para preservar seu aroma e sabor.

Dica Alimentar

A canela em pó pode ser utilizada em uma variedade de pratos doces e salgados. Experimente adicioná-la a bolos, biscoitos, iogurtes, vitaminas e pratos de carne.

Curiosidades sobre o curau

O curau de milho verde, tradicional nas festas juninas, é uma sobremesa que encanta pelo sabor e pela simplicidade. Curiosamente, o nome "curau" tem origem no tupi-guarani, significando "mingau", refletindo sua consistência cremosa

Em diferentes regiões do Brasil, o prato recebe nomes variados: é chamado de "canjica" no Nordeste, "mungunzá" no Maranhão e "canjiquinha" no Rio de Janeiro. Essas variações linguísticas mostram como a culinária brasileira é rica e diversificada, com cada região trazendo sua própria identidade aos pratos tradicionais.

Além da receita tradicional, o curau pode ser adaptado para diferentes gostos e necessidades. O curau vegano, por exemplo, substitui ingredientes de origem animal por alternativas vegetais, mantendo a cremosidade e o sabor característico.

Para quem busca uma versão mais leve, o uso do Leite Molico® torna a receita uma opção equilibrada sem perder a textura delicada. Outra variação apreciada é o curau com baunilha, que adiciona um toque especial e aromático, deixando o doce ainda mais irresistível para as festas juninas e outras ocasiões.

Dica Nutricional

A canela possui propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias. Inclua-a na sua dieta para aproveitar esses benefícios, mas consuma com moderação.

Perguntas frequentes

O que é um curau de milho?

O curau é uma sobremesa tradicional feita à base de milho-verde, leite e açúcar, geralmente finalizada com um toque de canela por cima. Sua consistência lembra um mingau firme, e seu sabor remete à comida caseira típica das celebrações juninas. A receita é passada de geração em geração e mistura influências indígenas e europeias.

Pode congelar curau de milho?

Sim, é possível congelar o curau depois de pronto. O ideal é armazená-lo em recipientes com tampa, deixando espaço para expansão. Após o descongelamento — feito preferencialmente na geladeira — ele mantém boa parte da textura e pode até lembrar um sorvete de milho, se consumido ainda gelado.

Quem tem diabete pode comer curau de milho?

Quem tem diabetes pode consumir curau, desde que com moderação e preferindo versões sem açúcar. Hoje existem receitas adaptadas com adoçantes culinários que ajudam a manter o sabor sem comprometer o controle glicêmico. Como o milho tem carboidratos, é importante ajustar a porção e considerar o restante da alimentação.

Curau de milho é de qual região?

O curau é popular em todo o Brasil, mas é mais conhecido nas regiões Sudeste, Centro-Oeste e Sul com esse nome. Já no Norte e Nordeste, ele é frequentemente chamado de “canjica” (o que pode confundir, pois esse nome também se refere a outro prato feito com milho branco). No Rio de Janeiro, nomes como “papa de milho” ou “canjiquinha” também são usados. É um doce versátil que faz parte da cultura culinária de diferentes cantos do país.

Assuntos Relacionados

Dúvidas comuns sobre Curau

  • 1. Qual a diferença entre Pamonha e Curau?

    A diferença está nos preparos e, acima de tudo, nas texturas. A Pamonha é feita da parte mais pura do milho, sendo mais firme por conter mais amido; além disso a Pamonha pode ser doce ou salgada. Já o Curau leva leite e Leite Moça em seu preparo, ficando mais cremoso e doce, com a textura parecida com a de um mingau.

  • 2. Qual a validade do Curau?

    O Curau pode ser armazenado em geladeira por até 3 dias.

  • 3. Porque o Curau de Milho talha ou amarga?

    O ponto mais importante para que seu Curau não fique “amargo” é não ralar o sabugo do milho (a parte branca abaixo dos grãos). Para impedir que ele talhe, preste muita atenção no leite e na temperatura na qual ele é adicionado, pois adicionar leite frio a uma mistura quente não é indicado.

  • 4. Qual o ponto do Curau?

    O ponto do Curau depende muito da quantidade de milho e também do gosto de quem o prepara: quanto mais líquido adicionado, mais cremoso ele ficará; se preferir um Curau mais firme, adicione menos líquido e cozinhe por mais tempo. Lembre-se também de que após esfriar o Curau também ficará naturalmente mais firme.

  • 5. Qual o melhor milho para fazer Curau?

    O melhor milho para fazer Curau é o milho-verde que deve estar macio e preferencialmente novo. Você pode optar pelo milho-verde enlatado, apenas lembre-se de escorre-lo muito bem antes do preparo.

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