Porque meu Churros abre ou estoura na hora de fritar?

Muito provavelmente porque a massa do seu churros não foi bem batida. Opte sempre por fazer o preparo na batedeira e utilize o batedor do tipo “raquete” para incorporar os ingredientes até o ponto correto explicado acima.

Porque meu Churros ficou cru por dentro?

Isso pode ser por conta de o seu óleo estar muito mais quente que o recomendado, o que faz com que o churros frite por fora, mas fique cru por dentro.

Fotografia em tons de marrom e branco de uma bancada de madeira com um prato retangular, sobre ele um paninho vermelho com churros. Ao lado um recipiente com doce de leite.

Churros Assados com Doce de Leite

Q: Qual o segredo para o Churros ficar crocante?

Para os Churros ficarem bem crocantes , primeiramente é importante seguir os passos da receita e, no momento em que adicionar a farinha ao preparo na panela, cozinhar bem para que se forme uma massa firme e mais seca. Atenção também com os ovos, pois como eles variam muito de tamanho, talvez nem sempre você precise da quantidade exata para atingir o ponto da massa. Outro pronto é fritar em óleo bem quente e aos poucos, para que isso não baixe a temperatura do seu óleo.

Receita de Churros Assados com Doce de Leite deliciosa feita com Leite condensado MOÇA Light, açúcar, manteiga, farinha e canela

Total: 90min

Preparação: 20min

Cozimento: 60min

Espera: 5min

Servir: 5min
1 pessoas já marcaram como feita
Dificuldade: Fácil
Porções: 80

Ingredientes

Modo de preparo

Recheio de Doce de Leite

Retire o rótulo e o excesso de cola da lata de Leite MOÇA, coloque-a fechada em uma panela de pressão e adicione água suficiente para cobri-la.

Tampe a panela e cozinhe em fogo médio por 15 minutos (contados após início da fervura).

Espere sair toda a pressão, abra a panela, retire a lata com cuidado e deixe-a esfriar antes de abri-la.

Transfira o conteúdo para um recipiente e misture para ficar homogêneo. Reserve.

Massa do Churros

Em uma panela, misture o açúcar mascavo, o sal, a manteiga, a essência de baunilha e a água. Leve ao fogo até a mistura começar a ferver.

Apague o fogo e adicione a farinha de trigo, de uma vez, mexendo vigorosamente com uma colher de cabo longo.

Junte os ovos ligeiramente batidos e misture tudo até ficar homogêneo.

Transfira a massa para um saco de confeitar com bico frisado pequeno.

Forre 2 assadeiras com papel-manteiga e unte-os com manteiga.

Desenhe os minichurros sobre a assadeira, deixando um espaço de cerca de 2 centímetros entre eles.

Asse em forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 30 minutos.

Retire do forno e passe-os ainda quentes pela mistura de açúcar e canela em pó.

Sirva-os acompanhados do Doce de Leite reservado.

Utensílios

Panela de Pressão
Panela
Refratário
Saco de Confeitar
Forno

Dicas

- Se desejar deixe o doce de leite mais firme, cozinhando-o por 30 mim, e use para rechear os churros.
- É possível guardar a massa de churros na geladeira por até 3 dias ou então congelá-la por até 1 mês. Porém, atenção: em ambos os casos, deixe a massa chegar em temperatura ambiente antes de fritá-la, pois massa fria ou congelada em contato com o óleo quente pode causar acidentes e queimaduras.
- Para os Churros ficarem bem crocantes, primeiramente é importante seguir os passos da receita e, no momento em que adicionar a farinha ao preparo na panela, cozinhar bem para que se forme uma massa firme e mais seca. Atenção também com os ovos, pois como eles variam muito de tamanho, talvez nem sempre você precise da quantidade exata para atingir o ponto da massa.
- A massa do churros precisa grudar levemente na ponta dos dedos após ter adicionado os ovos nela. Para isso, após bater bem, faça o teste pegando um pouco da massa com a ponta do indicador e polegar; se formar uma pontinha, ela está no ponto para fritar.

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