Farfalle Com Ragu de Carne
Farfalle de massa básica com ragu de carne com MAGGI Caldo de Carne
RENDIMENTO:
8 porções (aproximadamente 1 Kg cru)
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PREPARO:
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DIFICULDADE:
médio
INGREDIENTES
- Ragu:
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1 colher (sopa) de óleomeio quilo de acém em cubos pequenos1 cebola grande picada3 dentes de alho amassados1 talo de salsão em cubos1 cenoura pequena picada2 folhas de louro2 tabletes de MAGGI Caldo Carnemeia xícara (chá) de polpa de tomate1 xícara (chá) de vinho tinto
- Massa:
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4 e meia xícaras (chá) de farinha de trigo1 colher (sopa) de sal6 ovosfarinha de trigo para polvilhar
MODO DE PREPARO
- Ragu:
- Em uma panela de pressão, aqueça o óleo e doure bem a carne, colocando aos poucos, para não juntar água. Reserve. Na mesma panela refogue a cebola e o alho, acrescente o salsão e a cenoura e misture até refogar. Adicione a carne reservada, acrescente o louro e o MAGGI Caldo. Junte a polpa de tomate, o vinho tinto, 1 xícara (chá) de água e cozinhe, em fogo médio, por 30 minutos, após pegar pressão. Desligue o fogo, espere sair toda a pressão, abra a panela, retire o caldo e reserve. Tampe a panela, agite-a bem para desfiar a carne. Retorne o caldo para a panela e deixe ferver, em fogo baixo, por 10 minutos, para apurar um pouco. Reserve aquecido.
- Massa:
- Em uma superfície, misture a farinha de trigo com o sal, deixando um buraco no centro. Acrescente os ovos, aos poucos, incorporando-os à farinha com cuidado. Faça movimentos circulares até formar uma massa homogênea. Sove bem, por 5 minutos, formando uma bola. Cubra com plástico-filme e deixe descansar por 30 minutos. Divida a massa em 3 partes, e abra cada uma delas, com o auxílio de um rolo de macarrão, polvilhando farinha quando necessário. A massa deve ficar bem fina. Corte as beiradas com uma carretilha, ou uma faca, formando retângulos. Junte as aparas, abra novamente para formar mais um retângulo. Com a carretilha corte os retângulos formando retângulos menores (5 cm x 3 cm). Pegue cada retângulo menor e aperte ao meio, formando as gravatinhas (farfalle). Coloque-as em um refratário polvilhado com farinha de trigo, até o cozimento. Em uma panela com água fervente e sal, cozinhe o macarrão por cerca de 7 minutos, ou até ficar “al dente”. Escorra e sirva com o Ragu reservado.
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