Mousse de Chocolate Amargo com Caramel Beurre Salé

Mousse

Em uma panela, misture as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar, por cerca de 3 minutos, tirando a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto, continuando a mexer, para não cozinhar.

Transfira para uma batedeira e bata por 5 minutos ou até dobrar de volume e formar um marshmallow. Reserve.

Em um recipiente derreta o Chocolate NESTLÉ CLASSIC em banho-maria e adicione o NESTLÉ Creme de Leite, formando um creme homogêneo.

Junte delicadamente o marshmallow reservado e incorpore bem, formando a mousse.

Coloque em taças de sobremesa e leve à geladeira por cerca de 4 horas, até firmar. Reserve.

Caramel Beurre Salé

Em uma panela média coloque o açúcar e leve ao fogo médio para derreter, até o ponto de caramelo claro (não deve ficar muito escuro, para não amargar a cobertura).

Junte a manteiga, a água e o sal, misture bem e deixe apurar por cerca de 2 minutos, até derreter os torrões de açúcar.

Desligue o fogo, junte o NESTLÉ Creme de Leite e misture bem.

Retire a mousse da geladeira, faça fios com a cobertura de caramelo e sirva a seguir.