Mousse de Chocolate Amargo com Caramel Beurre Salé

MODO DE PREPARO

Mousse:

Em uma panela, misture as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar, por cerca de 3 minutos, tirando a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto, continuando a mexer, para não cozinhar. Transfira para uma batedeira e bata por 5 minutos ou até dobrar de volume e formar um marshmallow. Reserve. Em um recipiente derreta o Chocolate NESTLÉ CLASSIC em banho-maria e adicione o Creme de Leite NESTLÉ, formando um creme homogêneo. Junte delicadamente o marshmallow reservado e incorpore bem, formando a mousse. Coloque em taças de sobremesa e leve à geladeira por cerca de 4 horas, até firmar.

Caramel Beurre Salé:

Em uma panela média coloque o açúcar e leve ao fogo médio para derreter, até o ponto de caramelo claro (não deve ficar muito escuro, para não amargar a cobertura). Junte a manteiga, meia xícara (chá) de água e o sal , misture bem e deixe apurar por cerca de 2 minutos, até derreter os torrões de açúcar. Desligue o fogo, junte o Creme de Leite Nestlé e misture bem. Reserve. Retire a mousse da geladeira, faça fios com a cobertura de caramelo e sirva a seguir.

DICAS:

- Se desejar, prepare a mousse em um recipiente de servir grande e sirva com a cobertura de caramelo a parte.
- A cobertura de caramelo pode ser servida morna ou fria.