O que deseja fazer com essa Receita:
Tradicional receita de Mousse de Chocolate com NESTLÉ® CLASSIC® Meio Amargo e NESTLÉ Creme de Leite
Receita criada por: Receitas Nestlé
Panela
Batedeira
Panela a Vapor
Geladeira
Certifique-se de que as claras estejam em temperatura ambiente para obter um volume maior ao bater.
Prefira picar o chocolate em pedaços pequenos e uniformes para facilitar o derretimento.
Ao aquecer as claras com açúcar, certifique-se de que a mistura não ultrapasse 60°C para evitar cozinhar as claras.
A Mousse de Chocolate é um doce que combina de segunda a domingo no seu cardápio e pode servir tanto como aquela pausa para adoçar seu dia, ou, na sobremesa após o almoço! Quem nunca foi surpreendido em uma refeição em família com aquela mousse geladinha de sobremesa?
Humm! Receita boa é aquela que desperta esse sentimento de nostalgia, por isso, você irá conferir mais detalhes e curiosidades sobre essa sobremesa tão popular.
Você verá que com poucos ingredientes é possível preparar uma Mousse de Chocolate incrível, além de algumas dicas e combinações que pode testar na hora de incrementar sua receita.
Geladinho, leve e aerado como uma espuma? Não tem como não pensar em uma mousse ao ler esses adjetivos.
Como a própria palavra sugere "Mousse" é uma sobremesa francesa datada de meados do século XIX, quando os sistemas de refrigeração começaram a se popularizar pelo mundo. Neste mesmo período os franceses eram grandes entusiastas do uso do chocolate na cozinha e buscavam novas maneiras de aproveitar o ingrediente.
Foi em meio a esse ambiente de descobertas culinárias que a Mousse de Chocolate teve sua criação, e a autoria foi das mais inesperadas: o artista pós-impressionista francês Henri Toulouse-Lautrec, que utilizava o tempo livre para criar seus próprios pratos, e assim, nasceu o prato que nomeou de "Maionese de Chocolate", devido a mistura de claras de ovos e o chocolate, porém, logo ganhou popularidade como Mousse de Chocolate.
Hoje, já existem inúmeras maneiras de experimentar uma Mousse de Chocolate, devido sua versatilidade é possível realizar combinações com frutas como: morangos, uvas e pêssegos ou até mesmo preparar outros sabores de mousse, alguns exemplos são as receitas de Mousse de Maracujá , Mousse de Goiaba e a deliciosa Mousse de Frutas Silvestres . Quer mais algumas sugestões? Descubra outras alternativas ao Mousse de Chocolate que você encontra aqui em Receitas Nestlé:
Se você em algum momento teve receio de preparar uma Mousse de Chocolate e não "dar bom", não se preocupe! Com as dicas que selecionamos a seguir você se tornará um(a) mestre(a) no preparo de mousses de qualquer tipo.
Receita anotada? Agora você tem uma opção de sobremesa deliciosa e de poucos ingredientes para adoçar o seu dia e da família toda! Só não esqueça de tirar uma foto e marcar a gente no Instagram (@receitasnestle) quando fizer essa gostosura. Bom apetite!
Fontes:
https://www.heraldnet.com/life/chocolate-mousse-a-classic-dessert/
https://melhoreschocolates.com.br/blog-melhores-chocolates/a-fantastica-historia-do-mousse-de-chocolate.html
https://super.abril.com.br/historia/inventor-numa-fria-como-surgiu-o-sistema-de-refrigeracao/
https://www.revistamenu.com.br/2020/02/27/cinco-dicas-para-fazer-a-musse-de-chocolate-perfeita/
Nessa receita, não é possível substituir o Chocolate em tablete (barra) por nenhum achocolatado ou chocolate em pó. Além do sabor, o chocolate em barra ajuda na estruturação da mousse, e fazendo uma simples substituição, o resultado final não será satisfatório.
É preciso sempre respeitar a quantidade de ingredientes e modo de preparo. Por exemplo, se usar menor ou maior quantidade de qualquer um dos ingredientes, a receita ficará desbalanceada, o que pode prejudicar sua estrutura. Outro ponto importante é tomar cuidado para não cozinhar as claras, e para isso é importante aquecer em fogo baixo, respeitar o tempo de aquecimento e a indicação de tirar a panela do fogo de minuto em minuto. Além desses cuidados, o tempo de batedeira e o tempo de geladeira são fundamentais para uma textura perfeita.
A aeração da mousse é resultado da correta preparação de sua base, que nesse caso são as claras que ao serem batidas incorporam ar. Não existe modo de aumentar essa areação, mas seguindo o modo de preparo corretamente (aquecimento, batedeira e geladeira), garantimos que a mousse ficará aerada.
Receita maravilhosa, gostaria de fazer uma pergunta.
Percebi no vídeo que na hora que passa as claras, após submetido ao fogo, tinhas algumas parte brancas caindo na batedeira. Tudo bem bater né? Pois vi no vídeo que ficou ok , porém eu coei pq fiquei com medo de não dar o ponto. Mesmo mexendo sem parar, fogo baixo e tirando do fogo formou uma película branca.
O resultado é sensacional, após mistura tudo ficou um pouco mole, mas na medida que fui colocando nos potinhos ela já estava mais estruturada.
Fiz para um aniversário e volto para contar a experiência.
Obrigada 🙏