Pacu à escabeche
Peixe frito regado com molho de azeite, cebola, vinagre, pimenta
RENDIMENTO:
8 porções
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PREPARO:
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DIFICULDADE:
fácil
INGREDIENTES
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1 pacu limpo e sem pele , cortado em postas (1,5kg)3 colheres (sopa) de suco de limão1 colher e meia (sopa) de MAGGI Fondor1 e meia xícara (chá) de farinha de trigo1 e meia xícara (chá) de óleo , para fritar
- Molho:
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6 colheres (sopa) de azeite3 dentes de alho bem picados3 cebolas grandes , cortadas em rodelas finasmeia colher (chá) de MAGGI Fondor2 pimentas malaguetas picadasmeia xícara (chá) de cheiro-verde picadomeia xícara (chá) de vinagre
MODO DE PREPARO
- Tempere o peixe com limão e FONDOR MAGGI® Deixe tomar gosto por cerca de 30 minutos. Passe as postas na farinha de trigo e frite-as em óleo quente, em quantidade suficiente para cobrir toda a posta. Quando estiverem douradas, retire-as e escorra-as em papel absorvente, deixando esfriar. Em uma panela, aqueça o azeite e frite o alho e a cebola. Abaixe o fogo, tampe e deixe cozinhar até que a cebola fique transparente, mexendo de vez em quando. Acrescente os demais ingredientes, mexa e cozinhe por mais 10 minutos com a panela tampada. Desligue e deixe esfriar. Arrume as postas de peixe frito em um refratário, cubra-as com o molho e leve a geladeira. Sirva no dia seguinte.
- DICA:
- Outros peixes, como dourado e tucunaré, podem ser preparados à escabeche.
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