O que deseja fazer com essa Receita:

  • Fotografia de três esfihas fechadas inteiras, em fileira, sobre um prato branco fundo.
  • Fotografia de duas esfihas inteiras encostadas uma metade da esfiha aberta mostrando o recheio de carne. Essa metade está sobre outra metade, apoiadas em um prato de vidro branco.
  • Fotografia de três esfihas fechadas inteiras, em fileira, sobre um prato branco fundo.
  • Fotografia de duas esfihas inteiras encostadas uma metade da esfiha aberta mostrando o recheio de carne. Essa metade está sobre outra metade, apoiadas em um prato de vidro branco.
Maggi
Testada

Receita de Esfiha Fechada Para Vender

Não tem quem não goste de uma boa Esfiha Fechada, né? Com massa fofinha e aquele recheio clássico de carne! É perfeita para quem quer empreender no ramo alimentício com uma opção prática, saborosa e muito vendável. Feita com uma massa macia e amanteigada, fácil de trabalhar e de excelente rendimento, essa esfiha pode ser recheada com carne moída temperada e aromática, ideal para vendas unitárias, kits congelados ou combos delivery. Além de ser uma receita simples e econômica, ela aceita variações de recheios, como frango ou queijo, aumentando seu cardápio com um único tipo de massa. O formato fechado facilita o transporte e garante praticidade para quem vende e para quem consome. Ótima para lanches rápidos, escolas, escritórios e delivery!

Receita criada por: Receitas Nestlé

  • Dificuldade Fácil
  • Porções 25
  • Total 50 min

Ingredientes

  • Massa

    • 250 ml de Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral morno
    • 10 g de fermento biológico seco (1 sachê)
    • 2 colheres (sopa) de açúcar
    • 2 ovos
    • 3 colheres (sopa) de óleo vegetal
    • 3 colheres (sopa) de margarina
    • 1 pitada de sal
    • 500 g de farinha de trigo

  • Recheio

    • 2 colheres (sopa) de azeite
    • 500 g de carne moída
    • 1 envelope de MAGGI® Meu Segredo Carne
    • 1 cebola picada
    • 1 pitada de pimenta-do-reino
    • 1 tomate sem sementes picado (opcional)
    • 2 colheres (sopa) de cheiro-verde (salsa e cebolinha)

  • Montagem

    • 1 gema de ovo (para pincelar)

Utensílios necessários

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    Panela

  • srh_media_1745419098

    Tigela

Modo de Preparo

Massa

  • 1.Em um recipiente grande, misture o Leite Líquido NINHO Forti+ Integral morno, o fermento biológico seco e o açúcar. Deixe descansar por 5 minutos até começar a espumar (ativação do fermento).
  • 2.Adicione os ovos, o óleo, a margarina e a pitada de sal. Misture bem com uma colher.
  • 3.Aos poucos, adicione a farinha de trigo, mexendo até formar uma massa homogênea.
  • 4.Transfira para uma bancada levemente enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até a massa ficar lisa e elástica.
  • 5.Coloque a massa em um recipiente levemente untado, cubra com um pano e deixe descansar por 30 minutos ou até dobrar de volume.

Recheio

  • 6.Em uma panela, aqueça o azeite e coloque a carne moída, mexa até secar o excesso de líquido.
  • 7.Adicione o MAGGI Meu Segredo Carne, a cebola e mexa até dourar levemente.
  • 8.Adicione a pimenta e o tomate picado. Mexe e, se desejar, acerte o sal.
  • 9.Finalize com cheiro-verde. Desligue o fogo e deixe o recheio esfriar completamente antes de montar as esfihas.

Montagem

  • 10.Após o descanso, divida a massa em porções iguais (cerca de 60–70 g cada para tamanho médio).
  • 11.Abra cada porção em um disco e coloque cerca de 1 colher (sopa) do recheio no centro. Feche a massa unindo as bordas e formando um triângulo ou formato oval. Pressione bem para não abrir durante o assamento.
  • 12.Coloque as esfihas em uma assadeira levemente untada ou forrada com papel manteiga. Em seguida, pincele a superfície com gema de ovo batida.
  • 13.Por fim, leve ao forno preaquecido a 200°C (média-alta) por 10 a 15 minutos, ou até que estejam douradas e macias.

SUSTENTABILIDADE

Você sabia que 97% das embalagens dos produtos Nestlé já são produzidas para serem recicladas?
Possui dúvidas sobre como reciclar as embalagens de suas receitas? Acesse a nossa página com informações e dicas sobre sustentabilidade no nosso site oficial.

ARMAZENAMENTO

- Em temperatura ambiente: até 2 dias
- Na geladeira (embaladas): até 5 dias
- Congeladas (assadas ou cruas, já modeladas): até 3 meses
- Reaqueça no forno para manter crocância

PORCIONAMENTO

- Rende 18 esfihas médias (~60–70 g cada)
- Versão mini (30–35 g): até 36 unidades
- Formato oval ou triangular ajuda a diferenciar no visual
- Faça versões abertas com o mesmo recheio para variar o cardápio

PRECIFICAÇÃO

- Custo médio da receita: R$ 22 a R$ 28
- Custo por esfiha média: R$ 1,30 a R$ 1,60
- Preço de venda sugerido:
 • Esfiha média: R$ 4,00 a R$ 5,50
 • Mini esfiha (para kit festa): R$ 2,00 a R$ 2,50
 • Caixa com 10 unidades: R$ 35 a R$ 45

EMBALAGENS

- Caixas kraft com visor para 6, 10 ou 12 unidades
- Potes de isopor ou bandejas com tampa para delivery
- Saquinhos individuais para unidades avulsas (com etiqueta personalizada)

VARIAÇÕES DE CARDÁPIO

- Recheio de frango com requeijão
- Esfiha de calabresa com cebola
- Esfiha de espinafre com ricota (versão vegetariana)
- Massa integral com farinha de trigo integral (substituir 50%)

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