Receita de Farofa Rica Natalina

A farinha de mandioca, especialmente a biju, é a mais tradicional e confere crocância à farofa de Natal. Contudo, a farinha de milho também pode ser usada para uma versão mais macia e com sabor diferente. A escolha depende do gosto pessoal.

Para que a farofa de Natal fique úmida, é essencial utilizar uma boa quantidade de gordura (manteiga ou azeite) no refogado. Também é importante adicionar a farinha gradualmente e não a cozinhar por muito tempo.

Para evitar a oleosidade excessiva, é preciso controlar a quantidade de manteiga/azeite no refogado inicial. A farinha de mandioca deve ser adicionada aos poucos, até que a mistura atinja o ponto ideal de umidade e fique soltinha, sem parecer encharcada.

O mais indicado é deixar a farofa esfriar completamente destampada. Em seguida, deixá-la em um pote hermético e guardá-la na geladeira, garantindo assim que ela mantenha a crocância e o sabor por mais tempo.

A manteiga é a mais indicada por adicionar sabor e textura. O azeite é uma excelente alternativa que também umedece. O óleo pode ser usado para um resultado mais neutro.