Sopa Gratinada de Grão-de-bico e Cebola Caramelizada

Sopa

Em uma panela de pressão coloque o grão-de-bico demolhado, junte o alho, os tabletes de MAGGI Caldo e a água fervente. Tampe a panela de pressão e leve ao fogo para cozinhar por cerca de 20 minutos (assim que pegar pressão) ou até que o grão de bico esteja macio.

Espere amornar e bata tudo no liquidificador até formar um creme homogêneo.

Volte para a panela, junte o cominho e reserve aquecido.

Em uma frigideira derreta a manteiga, junte o açúcar e espere caramelizar levemente.

Junte a cebola e mexa até que esteja dourada.

Junte à sopa reservada e misture bem.

Coloque em recipientes refratários individuais e reserve enquanto prepara o crocante.

Crocante

Em um recipiente misture a farinha de rosca, o queijo parmesão, o queijo gruyère, o azeite e as amêndoas, formando uma farofa úmida.

Distribua sobre a sopa, já nos refratários individuais, e leve ao forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 15 minutos ou até que esteja crocante e dourado. Sirva a seguir.