Benefícios do queijo: os nutrientes do alimento e como aproveitá-lo no dia a dia

Fonte de cálcio, proteínas e vitaminas, o queijo é tão nutritivo quanto versátil. Entenda o que ele oferece e veja receitas para todos os momentos.

Poucos ingredientes são tão presentes na mesa brasileira quanto o queijo. Ele aparece no pão da manhã, no lanche da tarde, no jantar em família e naquele petisco de fim de semana com os amigos. Além de saboroso, ele carrega um conjunto de nutrientes que vale a pena conhecer.

Quando falamos nos benefícios do queijo, estamos falando de um alimento rico em cálcio, proteínas de qualidade e vitaminas importantes para o corpo. Consumido com equilíbrio, ele pode ser um belo aliado de uma alimentação variada e gostosa, do jeitinho que a gente gosta.

E o melhor: existe queijo para cada gosto e cada preparo. Do fresquinho e leve ao maturado e intenso, cada tipo tem características próprias e combina com receitas diferentes ao longo do dia.

A seguir, você vai entender quais nutrientes o queijo oferece, como ele se encaixa em um cardápio equilibrado e quais receitas aproveitam cada variedade. No fim, colocar mais sabor e nutrição no prato vai ser a parte mais fácil.

O que torna o queijo tão nutritivo?

O que torna o queijo tão nutritivo é a forma como ele concentra boa parte dos nutrientes do leite em uma porção pequena e saborosa. Segundo o Ministério da Saúde, os queijos são ricos em proteínas, cálcio e vitamina A, o que faz deles uma fonte prática desses nutrientes dentro da rotina, especialmente para quem busca variar as opções no prato.

Cálcio e fósforo para os ossos

O cálcio é o nutriente mais associado ao queijo, e com razão: o alimento reúne boas quantidades desse mineral, que é o mais abundante do corpo e fica armazenado, em cerca de 99%, nos ossos e dentes, garantindo resistência e estrutura. Junto do fósforo, que trabalha em conjunto na mineralização, o cálcio do queijo pode ajudar a manter a saúde dos ossos e dos dentes, como aponta o material Cálcio: funções plenamente reconhecidas de nutrientes, da série técnica do ILSI Brasil.

Queijos mais maturados, como o parmesão, tendem a concentrar ainda mais cálcio, porque têm menos água na composição. Um bom exemplo de como aproveitar essa variedade é o risoto quatro queijos, que usa o parmesão para dar intensidade ao prato.

Proteínas de alta qualidade

O queijo é uma fonte de proteínas de boa qualidade, principalmente a caseína, que o corpo aproveita bem. Esse nutriente participa da construção e da manutenção dos músculos, além de contribuir para a sensação de saciedade em uma refeição equilibrada.

A ricota é um destaque nesse ponto. Por concentrar proteínas do soro do leite, ela é leve e rende preparos gostosos, como um canelone de berinjela e ricota para o almoço da família.

Vitaminas e minerais que fortalecem o corpo

Além de cálcio e proteína, o queijo oferece vitaminas A, B2, B12, D e K2, junto de minerais como zinco e selênio. De acordo com a ABIQ (Associação Brasileira das Indústrias de Queijo), esses nutrientes participam de funções importantes, como o apoio ao sistema imunológico e a produção de energia.

Vale lembrar que os nutrientes variam conforme o tipo de queijo e a forma de produção. Por isso, incluir diferentes variedades no cardápio é uma maneira gostosa de aproveitar o que cada uma tem de melhor, como você confere nas receitas com queijo do portal.

O queijo faz parte de uma alimentação equilibrada?

Sim, e o segredo está no equilíbrio. O queijo pode entrar em uma rotina quando consumido em porções moderadas e ao lado de outros alimentos frescos, como verduras, legumes e grãos.

A dica dos especialistas é combinar o sabor do queijo com preparos coloridos e variados. Uma fatia de queijo em uma salada, por exemplo, agrega sabor e nutrientes sem complicar. As opções de receitas de saladas mostram como fazer essa combinação render.

Como todo alimento, o queijo aproveita melhor seus benefícios dentro de um cardápio diversificado. A ideia não é exagerar, e sim saborear com consciência, aproveitando o que ele oferece de bom em cada refeição do dia.

Queijo branco e queijo amarelo: qual a diferença?

A principal diferença entre queijo branco e queijo amarelo está no tempo de maturação e no número de prensagens durante a produção. Os brancos passam por menos prensagens e maturação mais curta, o que os deixa mais leves, macios e com maior teor de água. Os amarelos recebem mais prensagens e maturação mais longa, ganhando consistência firme e sabor concentrado.

Entre os queijos brancos estão a ricota, o minas frescal e o cottage. Já entre os amarelos aparecem o parmesão, o provolone e o prato. Se quiser se aprofundar, vale conhecer os tipos de queijo branco e seus benefícios com mais calma. Na prática, os dois grupos têm lugar garantido na cozinha, cada um brilhando em um tipo de receita.

Tipos de queijo e como aproveitar cada um

Os tipos de queijo mais populares no dia a dia são a ricota, a mussarela, o parmesão e o queijo minas, e cada um rende melhor em um tipo de preparo: a ricota em recheios e pratos assados, a mussarela em pizzas e sanduíches, o parmesão ralado sobre massas e risotos, e o queijo minas no café da manhã e no pão de queijo.

Conhecer essas variedades é o caminho para usar o queijo com mais sabor e propósito. Veja abaixo as características de cada um e as receitas que o valorizam.

Ricota

Leve e macia, a ricota é uma das queridinhas de quem busca variedade no dia a dia. Combina com recheios, patês e pratos assados, absorvendo bem os temperos ao redor.

Vale experimentar os rolinhos de berinjela com recheio cremoso de ricota e nozes, que unem ricota, NESTLÉ^® Requeijão e nozes crocantes, ou explorar as receitas com ricota para variar o cardápio da semana.

Mussarela

Versátil e de sabor suave, a mussarela é a estrela de pizzas, sanduíches e petiscos. Ela derrete bem e harmoniza com tomate e manjericão, formando duplas clássicas da cozinha italiana.

A combinação aparece com força na torta caprese, que leva muçarela, tomate-cereja, manjericão e parmesão, e no prático sanduíche caprese, montado com muçarela, tomate e folhas frescas para um lanche caprichado.

Parmesão

Firme, seco e de sabor marcante, o parmesão é um queijo maturado que rende em pequenas quantidades. Ralado por cima de massas ou risotos, ele transforma qualquer prato com poucas lascas.

Um risoto quatro queijos TIROLEZ®, que combina parmesão, gorgonzola, creme de ricota e brie, mostra como o parmesão dá profundidade ao preparo, enquanto o capeletti ao molho branco usa o queijo ralado para deixar o molho ainda mais cremoso.

Queijo minas

Fresco e macio, o queijo minas é um clássico do café da manhã brasileiro. Também é a alma de uma das receitas mais amadas do país, o pão de queijo.

Para matar a vontade, o pão de queijo mineiro, feito com queijo meia cura, polvilho e parmesão, entrega casquinha crocante e miolo macio, e a versão de pão de queijo de liquidificador resolve o lanche em poucos minutos com a massa batida na hora.

Gorgonzola e provolone

Para quem gosta de sabores intensos, o gorgonzola e o provolone são apostas certeiras. O primeiro tem aquele toque marcante e levemente picante, e o segundo traz um gostinho defumado inconfundível.

Eles brilham em molhos e petiscos, como você vê nas receitas com gorgonzola e em um molho de queijo de leite, manteiga, parmesão e muçarela que fica perfeito sobre massas e carnes.

Queijo e intolerância à lactose: dá para conciliar?

Boa notícia para quem tem sensibilidade à lactose: nem todo queijo é igual nesse aspecto. Os queijos mais maturados, como parmesão, emmental e provolone, costumam ter teor de lactose bem baixo, porque grande parte dela se transforma durante a produção.

Isso significa que, com orientação profissional, muitas pessoas conseguem incluir esses queijos na rotina com mais tranquilidade. Já os queijos frescos, como o minas frescal e o cottage, tendem a concentrar mais lactose.

Cada organismo responde de um jeito, então o acompanhamento de um nutricionista faz toda a diferença. A boa notícia é que a variedade de queijos permite encontrar boas opções para diferentes necessidades, sem abrir mão do sabor.

Comparativo: destaque nutricional de cada tipo de queijo

Cada queijo tem um ponto forte nutricional e um uso em que rende melhor. Queijos mais frescos, como ricota, cottage e minas frescal, tendem a ser mais leves e com maior teor de água, enquanto os mais maturados, como parmesão e gorgonzola, concentram sabor e nutrientes, como o cálcio.

A tabela abaixo reúne as variedades mais comuns, o destaque nutricional de cada uma e as receitas em que se saem melhor, para ajudar você a escolher na hora de montar o prato.

Coloque mais sabor e nutrição no prato com Receitas Nestlé

O queijo é a prova de que comida gostosa e nutritiva podem andar juntas. Rico em cálcio, proteínas e vitaminas, ele se adapta a qualquer refeição e ainda traz aquele conforto que só a comida de verdade oferece.

Agora que você conhece os benefícios e as variedades, é hora de levar esse sabor para a cozinha. Escolha o queijo favorito, combine com ingredientes frescos e monte pratos que agradem a família toda.

Receitas Nestlé é seu parceiro nessa jornada, com receitas testadas e aprovadas para todos os momentos. Explore as opções, capriche no preparo e descubra novas formas de aproveitar o queijo no dia a dia.

Perguntas frequentes sobre os benefícios do queijo

Reunimos as dúvidas mais comuns de quem quer aproveitar o queijo de forma equilibrada e saborosa.

Qual queijo tem mais proteína?

Queijos como parmesão, ricota e cottage estão entre os mais ricos em proteína. Os maturados, por serem mais concentrados, costumam reunir bastante proteína em porções pequenas, enquanto a ricota se destaca pela proteína do soro do leite.

O queijo é uma boa fonte de cálcio?

Sim. O queijo é uma das fontes mais conhecidas de cálcio na alimentação, e os tipos maturados, como o parmesão, concentram ainda mais o mineral por terem menos água na composição.

Quem tem intolerância à lactose pode comer queijo?

Muitas pessoas conseguem consumir queijos bem maturados, como parmesão e provolone, porque eles têm teor de lactose bem baixo. Ainda assim, o ideal é contar com a orientação de um nutricionista para ajustar as escolhas a cada caso.

Qual o queijo mais leve para o dia a dia?

Os queijos frescos, como ricota, cottage e minas frescal, estão entre os mais leves. Eles têm maior teor de água e sabor suave, o que combina bem com saladas, lanches e o café da manhã.

Dá para incluir queijo em uma alimentação equilibrada?

Sim. Consumido com moderação e ao lado de alimentos variados, como legumes, verduras e grãos, o queijo pode fazer parte de uma rotina saudável, agregando sabor e nutrientes às refeições.

Referências

• Tua Saúde. "Queijo: benefícios, tipos (e como consumir)". Disponível em: https://www.tuasaude.com/beneficios-do-queijo/
• ABIQ (Associação Brasileira das Indústrias de Queijo). "Os 5 benefícios do queijo para a saúde". Disponível em: https://abiq.com.br/queijonanutricao/os-5-beneficios-do-queijo-para-saude/
• CNN Brasil. "Veja quais os queijos mais saudáveis, segundo especialistas". Disponível em: https://www.cnnbrasil.com.br/saude/veja-quais-os-queijos-mais-saudaveis-segundo-especialistas/
• "Tabela de composição nutricional dos queijos". Disponível em: https://nutritotal.com.br/pro/material/tabela-de-composicao-nutricional-queijos/
• Viva Lácteos. "5 benefícios dos queijos para a saúde". Disponível em: https://www.vivalacteos.org.br/imprensa/5-beneficios-dos-queijos-para-saude/