Receita de Moqueca de Peixe

Combina com o quê?

A moqueca de peixe é um prato tradicional e muito versátil da cozinha brasileira, muito popular na Bahia, Espírito Santo e outras regiões litorâneas do país. Por ser composta de uma proteína cozida em camadas de vegetais, ela acaba se tornando um prato principal que pode vir junto de alguns acompanhamentos.

Dicas

• Para preparar uma moqueca de peixe deliciosa e bem suculenta, comece escolhendo ingredientes frescos e de qualidade.
• Prefira peixes que tenham carnes mais firmes, volumosas e saborosas, como o Robalo, Dourado, Pescada e Tilápia. Outra sugestão é usar o bacalhau, conferindo um sabor todo especial para sua moqueca. Lembrando que os peixes devem possuir odor fresco e aparência limpa.
• Certifique-se de que os legumes, como cebola, tomate e pimentões também estejam frescos e tenros.
• Opte por deixar o peixe marinando por cerca de 30 minutos antes de iniciar o cozimento, para realçar o sabor. Experimente também utilizar, além do sal e pimenta do reino, alguns temperos como cominho, alecrim, estragão, etc., para conferir um sabor especial.
• Tente fazer várias camadas de legumes e peixes para garantir que os sabores se misturem bem e cozinhe sua moqueca sempre em fogo baixo e até o peixe estar cozido, para evitar que fique seco.
• Use e abuse de coentro, leite de coco, pimenta e azeite de dendê, se você gostar.

Qual é o peixe ideal para moqueca?

Prefira peixes que tenham carnes mais firmes, volumosas e saborosas, como o Cação, Robalo, Dourado, Pescada e Tilápia. Outra sugestão é usar o bacalhau, conferindo um sabor todo especial para sua moqueca. Lembrando que os peixes devem possuir odor fresco e aparência limpa.

O que caracteriza uma moqueca?

A moqueca é o nome de uma técnica de cozimento, geralmente de peixes e frutos do mar mais carnudos, que intercala legumes e vegetais com a proteína, resultando em um ensopado bastante saboroso.

Essa técnica de origem indígena se difundiu pelo Brasil e tornou-se muito popular, especialmente nas regiões da Bahia e Espirito Santo. Geralmente é feita em uma panela de barro, utilizando cebola e tomate, além dos peixes e frutos do mar. Dependendo da região, pode levar azeite de dendê, óleo de urucum e leite de coco.

Qual a diferença de moqueca para peixe ensopado?

Uma das características principais da moqueca está em sua montagem: ela intercala camadas de peixe ou frutos do mar, cortados em pedaços grandes, com legumes e vegetais, dentro de uma panela funda. Uma vez levada ao fogo, não se mexe até que o peixe esteja cozido e os legumes macios. O resultado desse preparo é um cozido com pedaços de peixes e legumes inteiros.

Já a maior parte das receitas de ensopado, constitui-se por uma mistura de ingredientes que são acrescentados em certa ordem durante o cozimento, resultando em um preparo com pedaços menores e mais desfiados de peixes e legumes.