Receita de Peru Assado com Farofa Sem Glúten

Ingredientes

• Farofa

  • 1 colher (sopa) de azeite
  • meia xícara (chá) de bacon picado
  • meia xícara (chá) de linguiça sem glúten, picada
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho
  • 2 xícaras (chá) de farinha de milho sem glúten
  • meia xícara (chá) de azeitonas verdes picadas
  • 2 colheres (sopa) de de salsinha picada
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino preta moída
  • Água (para umedecer a farofa)

• Peru

  • 1 peru de aproximadamente 4-5 kg
  • 1 pitada de sal
  • 1 pitada de pimenta-do-reino preta moída
  • Suco de 1 limão
  • Casca de limão ralada
  • 2 colheres (sopa) de de ervas frescas (tomilho, alecrim, sálvia, etc.)
  • meia xícara (chá) de azeite de oliva
  • 2 dentes de alho picados