Biscoitos Amanteigados de Três Ingredientes

Dicas para biscoitos amanteigados que derretem na boca

Para preparar um biscoito que derrete na boca, é necessário utilizar a manteiga em temperatura ambiente, ou seja, nem dura, nem líquida. Assim, a massa ficará macia e leve. 

Manteiga mole demais deixa os biscoitos gordurosos e achatados; já a manteiga quente ou derretida torna a massa oleosa e pesada.

Além disso, a manteiga na temperatura ambiente também ajuda a manter a estrutura dos biscoitos enquanto assam, evitando que se desmanchem ou percam a forma.

Outro detalhe importante é optar por manteigas de boa qualidade. Produtos com excesso de gordura hidrogenada costumam alterar a proporção de líquidos da receita, resultando em biscoitos deformados e com textura mole.

Segredos do assamento perfeito

O primeiro segredo para assar o biscoito amanteigado simples é controlar a temperatura do forno. 

O ideal é 180 °C, pois se você deixar a temperatura muito alta, eles podem queimar por fora e ficar crus por dentro. Por outro lado, se ela estiver muito baixa, tende a espalhar a massa, comprometendo a textura.

Preaqueça o forno antes de colocar o biscoito amanteigado caseiro para assar e evite abrir o forno enquanto assa para não prejudicar o resultado. 

O tipo de forma também compromete a textura do biscoito de manteiga. Portanto, escolha as formas de bordas baixas, pois elas circulam o calor por completo. 

Deixe um espaço de três dedos entre os biscoitos para não grudarem. O tipo de forno também faz a diferença: os fornos elétricos assam de forma mais uniforme e o forno a gás costuma demorar.

Tenha cuidado para não assar os biscoitos demais, pois eles podem ficar duros e secos e, ainda, podem queimar. 

Após retirá-los do forno, aguarde em torno de 5 minutos antes de desenformá-los, para evitar que quebrem. 

Variações e ingredientes extras para personalizar seus biscoitos

A receita fácil de biscoito é tão versátil que permite diversas possibilidades de sabores e estilos. 

Você pode preparar o biscoito para o café da tarde, uma celebração especial ou data comemorativa. 

Uma dica é incluir NINHO® Forti+ em Pó Instantâneo à massa para intensificar o sabor e transformar a receita em um delicioso docinho para aniversários. 

No Natal, experimente adicionar raspas de laranja à massa para trazer um aroma cítrico e aconchegante. Para finalizar, decore com NESTLÉ® CHOCOLATERIA® Cacau em Pó 100% e glacê. O resultado será encantador, com um visual elegante que certamente surpreenderá os convidados.

Uma ideia criativa para a Páscoa são os biscoitos amanteigados com chocolate. Diferentemente do biscoito tradicional, essa versão leva amido de milho e Leite MOÇA® na massa, dispensando a farinha de trigo. 

A cobertura é feita com Chocolate Branco GAROTO® e corante em gel próprio para chocolate, que permite criar decorações divertidas e temáticas. 

O Halloween também combina com biscoito amanteigado crocante e você pode usar a imaginação para criar ideias assustadoras, como os biscoitos de dedos de zumbi. 

Adicione ovo e fermento à massa para que cresça e seja possível modelar o formato. Finalize com amêndoas para simular as unhas e deixe os convidados impressionados. 

Biscoitos amanteigados recheados

O biscoito para café da tarde pode ficar ainda mais delicioso se você rechear com doce de leite, brigadeiro ou geleia de frutas.

Para a receita dar certo, o recheio deve ser colocado entre dois biscoitos já assados, formando um sanduíche com o doce no meio. 

Versões especiais para datas comemorativas

O biscoito amanteigado com farinha de trigo pode ser adaptado para ocasiões especiais, como aniversários, Natal, Páscoa, Halloween e outras celebrações. 

O segredo está nos formatos criativos: pinheiro, sino, coelho ou fantasminha, por exemplo. Além disso, você pode usar corante alimentício ou glacê real para decorá-los. 

A massa também permite adaptações de sabor para cada ocasião. Ingredientes como NINHO® Forti+ em Pó Instantâneo, Leite MOÇA® ou NESTLÉ® CHOCOLATERIA® Cacau em Pó 100% são ótimos para intensificar o sabor e garantir aquela textura que derrete na boca, deixando os biscoitos irresistíveis.

As embalagens também têm papel fundamental, seja para decorar sua festa, presentear alguém ou vender os biscoitos. 

Opções como saquinhos plásticos amarrados com fitas ou barbantes coloridos, envelopinhos transparentes, latinhas e potinhos de vidro ou plástico ajudam a conservar a crocância e ainda acrescentam charme à apresentação.

Posso substituir a manteiga por margarina ou outro ingrediente?

Substituir a manteiga ou margarina por outro tipo de óleo pode afetar a textura, ou o sabor do biscoito amanteigado. 

No entanto, uma boa opção, principalmente para versões sem lactose ou veganas, é o óleo de coco. 

O óleo de coco possui uma estrutura semelhante à da manteiga, sendo sólido em temperaturas mais baixas e líquido no calor. Isso ajuda a manter a crocância e proporciona aquela sensação de derreter na boca.

Se optar por óleo vegetal ou azeite de oliva, atente-se à quantidade para não comprometer a textura final e nem prejudicar o sabor. 

Por fim, embora não seja um substituto direto da manteiga, você pode potencializar o sabor amanteigado combinando azeite ou óleo com farinhas como a de amêndoas ou de castanhas. 

Essas farinhas podem substituir a farinha de trigo, sendo uma ótima opção para preparações sem glúten.

Como armazenar biscoitos amanteigados para manter a crocância?

Depois de preparar a receita de biscoito amanteigado 3 ingredientes, é necessário adotar alguns cuidados no armazenamento para que eles continuem crocantes e saborosos por mais tempo.

O ideal é mantê-los em um ambiente fresco, seco e protegido da luz solar direta, longe de fontes de calor ou locais sujeitos a variações de temperatura, como perto do forno ou da pia. A temperatura ambiente estável é uma grande aliada na preservação da textura.

Outro ponto importante é o tipo de recipiente. Dê prioridade a embalagens com ótima vedação, sacos ziplock ou saquinhos de celofane bem vedados, pois eles ajudam a evitar a entrada de ar e umidade, mantendo a crocância. 

Mas, antes, verifique se os recipientes estão limpos e sem odores, para não interferirem no sabor e textura dos biscoitos. 

Se seguir essas recomendações, você consegue preservar seus biscoitos caseiros por até 7 dias. 

Mas, caso queira recuperar a crocância de biscoitos que murcharam, há um método bastante prático: coloque eles em um prato ou travessa e aqueça no micro-ondas por 1 minuto em potência alta.

Congelamento da massa e dos biscoitos prontos

Seja para otimizar o tempo ou manter a crocância, congelar a massa básica de biscoito é uma excelente estratégia. 

Mas antes de colocá-los no freezer, modele a massa em rolinhos e reserve-os no congelador por até 3 meses. Quando for utilizá-los, retire-os do freezer cerca de 15 minutos antes de assar.

Para congelar biscoitos já assados, espere que esfriem completamente em temperatura ambiente. Em seguida, coloque-os em uma assadeira forrada com papel-manteiga, formando uma única camada, e leve ao congelador até ficarem firmes. 

Depois, transfira-os para sacos próprios para freezer, retirando o máximo de ar possível antes de fechar.

Caso os biscoitos assados estejam decorados, é importante embrulhar um por um, para não comprometer a aparência da decoração. 

SUSTENTABILIDADE

Você sabia que 97% das embalagens dos produtos Nestlé já são produzidas para serem recicladas? Possui dúvidas sobre como reciclar as embalagens de suas receitas? Acesse a nossa página com informações e dicas sobre sustentabilidade no nosso site oficial.