Dicas para um bolo mesclado perfeito
O efeito mesclado desta receita está na cobertura: o marshmallow branco e a calda de chocolate são espalhados um sobre o outro e desenhados juntos com um garfo ou uma colher, em movimentos circulares. Faça poucos movimentos, leves e espaçados. Mexer demais une as duas coberturas numa cor só e o desenho desaparece.
Prepare o marshmallow e a cobertura de chocolate por último, com o bolo já frio e recheado. Assim os dois vão direto para a montagem, sem esperar prontos enquanto a massa assa.
A massa não leva manteiga nem óleo: a leveza vem dos 5 ovos batidos com o açúcar até formar um creme leve e fofo. Não encurte essa etapa, e incorpore a farinha e o fermento com movimentos leves, só até misturar. Não abra o forno nos primeiros 30 minutos, para que o bolo não murche.
No marshmallow, não pare de mexer e tire a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto: é isso que impede que as claras cozinhem. Depois, bata na batedeira até a mistura dobrar de volume.
Deixe o recheio esfriar completamente antes de montar. Frio, o creme fica mais firme e não escorre pelas laterais quando o bolo é fechado.
Variação: bolo mesclado com massa de NESCAU
Para ter o efeito mesclado também dentro do bolo, prepare a massa até o passo 3 e divida-a em duas partes iguais. Em uma delas, misture delicadamente 3 colheres (sopa) de NESCAU® peneirado.
Na forma untada e enfarinhada, alterne colheradas da massa clara e da massa de NESCAU em pontos diferentes. Passe um garfo ou palito em movimentos leves em formato de "S", atravessando toda a massa, sem misturar demais para as duas cores não se unirem. Asse como indicado no passo 4 e siga a receita normalmente: recheio, marshmallow, cobertura e montagem.
Com o NESCAU, a parte escura da massa fica mais clara e mais adocicada do que com chocolate em pó 50%, e o bolo passa a ser mesclado por dentro e por fora.
Variações deliciosas do bolo mesclado
Para além da versão tradicional, o bolo mesclado fofinho ganha vida em diversas interpretações que exploram combinações de sabores, texturas e contextos de consumo.
Bolo Mesclado Chocolatudo da Beca Milano
Assinado pela confeiteira Beca Milano, o bolo mesclado chocolatudo é uma celebração do chocolate em diferentes formas e intensidades. A massa mesclada ganha profundidade com Chocolate em Pó GAROTO®, enquanto as camadas e finalização levam ganaches cremosas de chocolate meio amargo, ao leite e branco.
O contraste de sabores, aliado ao visual marcante da decoração em chocolate, resulta em uma sobremesa intensa, elegante e perfeita para quem busca impacto tanto no sabor quanto na apresentação.
Bolo Mesclado e Calda de Morango Zero Cal
Este bolo mesclado com calda de morango Zero Cal combina leveza, sabor e equilíbrio em uma sobremesa que agrada em cada detalhe.
A massa fofinha une coco e cacau em um contraste suave, preparada com Leite Líquido MOLICO® Desnatado e Cacau em Pó 100% NESTLÉ® CHOCOLATERIA®, resultando em uma textura delicada e sabor marcante na medida certa.
Para finalizar, a calda de morango traz frescor e um toque levemente ácido, criando uma combinação harmoniosa e menos doce, ideal para quem busca uma sobremesa equilibrada sem abrir mão do prazer.
Bolo Frapê
O Bolo Frapê aposta em uma massa clara, macia e aromática como base, enriquecida pelo Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral, que garante textura úmida e sabor delicado.
O coco seco traz leveza e um toque especial, enquanto o Chocolate em Pó 50% NESTLÉ® CHOCOLATERIA® cria o clássico efeito marmorizado, equilibrando suavidade e intensidade.
Uma receita versátil, perfeita para quem busca um bolo mesclado fofinho, com visual atrativo e sabor que funciona tanto puro quanto acompanhado de coberturas ou recheios leves.
Bolo Mesclado de Goiabada
Este Bolo Mesclado de Goiabada combina uma massa macia e delicada, preparada com manteiga, ovos e Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral, com a cremosidade da goiabada, que se distribui naturalmente durante o assamento e cria um efeito marmorizado irresistível.
O resultado é um bolo equilibrado, com contraste entre o doce da fruta e a suavidade da massa, perfeito para servir em momentos simples do dia a dia.
Uma receita acolhedora, que ganha ainda mais destaque quando acompanhada de um NESCAFÉ® Dolce Gusto Caffè Matinal.
Bolo Dois Amores
O Bolo Dois Amores traz o encontro de duas massas em perfeita harmonia: uma clara, leve e delicada, e outra com o sabor marcante do Chocolate em Pó 50% NESTLÉ® CHOCOLATERIA®.
Preparado com Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral, ovos e farinha de trigo, o resultado é um bolo mesclado fofinho, equilibrado e com visual contrastante, que valoriza diferentes intensidades de sabor em cada fatia.
Uma receita versátil e acolhedora, ideal para quem gosta de unir suavidade e chocolate em um único preparo.
Como conservar e armazenar o bolo mesclado
Para conservar e armazenar o bolo mesclado do jeito certo, o segredo é deixá-lo bem embalado em temperatura ambiente por até 3 dias se for simples, ou na geladeira por até 5 dias se tiver cobertura ou recheio.
Essa escolha faz toda a diferença para que a massa continue fofinha e o sabor permaneça fresquinho, como se tivesse acabado de sair do forno.
Se o seu bolo ganhou um toque especial com coberturas de marshmallow, ganache ou cremes feitos com Leite MOÇA®, o melhor lugar para ele é a geladeira. Mas atenção: use sempre um pote bem fechado para a massa não ressecar e nem pegar cheiro de outros alimentos.
Agora, se o bolo for aquele mais básico, sem cobertura, evite a geladeira. O frio acaba deixando a massa dura e seca. Nesse caso, basta embrulhar bem em filme plástico ou usar um porta-bolos e deixá-lo no armário que ele continua perfeito por até 3 dias.
Precisa que ele dure muito mais? Então pode apostar no congelador! Você consegue conservar o bolo por até 3 meses, de preferência sem a cobertura.
Na hora que bater a vontade, é só deixar descongelar naturalmente em temperatura ambiente. Assim que ele voltar ao normal, você finaliza com a cobertura e garante aquele momento delicioso com toda a sua família.
Qual chocolate usar para o efeito mesclado?
Nesta receita, a cobertura leva Chocolate em Pó 50% NESTLÉ® DOIS FRADES®, que garante sabor intenso e cor marcante em contraste com o branco do marshmallow.
Para versões mais suaves, o NESCAU® também funciona bem, deixando a massa mais clara e adocicada, como na variação com massa mesclada desta página. Mais ideias com o achocolatado estão na nossa seleção de receitas com NESCAU.
Em média, utilizam-se de 3 a 4 colheres de sopa de chocolate em pó para metade da massa, ajustando conforme a preferência.
Para quem gosta de sabores mais intensos, o cacau em pó 100% é uma boa alternativa. Independentemente da escolha, peneirar o chocolate antes de usar ajuda a evitar grumos. Para coberturas e decorações, os chocolates Nestlé em barra (ao leite, meio amargo ou branco) oferecem melhor derretimento e acabamento.
Como fazer o recheio branco cremoso do bolo mesclado?
O recheio branco cremoso leva Leite MOÇA®, Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral, gemas, essência de baunilha e amido de milho, formando uma base equilibrada em sabor e textura.
Os ingredientes devem ser misturados ainda frios, antes de irem ao fogo, e cozidos em fogo médio, mexendo sempre, até o creme engrossar e começar a desgrudar do fundo da panela.
Após desligar o fogo, a adição do NESTLÉ® Creme de Leite deixa o recheio mais leve e aveludado.
Antes da montagem, é importante que o creme esteja completamente frio, garantindo firmeza sem perder a cremosidade. Para variar, o coco ralado é uma ótima opção para acrescentar textura e sabor.
Como servir bolo mesclado?
Bolos mesclados com ganache ou marshmallow ficam melhores quando servidos gelados, enquanto as versões simples são mais saborosas em temperatura ambiente, mantendo a maciez da massa. Na hora de cortar, fatias maiores revelam melhor o desenho mesclado da cobertura e valorizam ainda mais o visual.
Essa receita é ideal para lanches da tarde, mesas de café, festas e também como sobremesa. Para acompanhar, café expresso, cappuccino ou leite gelado equilibram a doçura.
Um toque final de açúcar de confeiteiro ou cacau em pó deixa a apresentação ainda mais bonita.
Harmonização: o que servir com bolo mesclado?
Para equilibrar o sabor do bolo mesclado, café expresso ou cappuccino são combinações clássicas. Também vale apostar em leite gelado, chocolate quente com Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral, chá-preto ou chá de frutas vermelhas.
Para as crianças, opções como achocolatado NESCAU® gelado ou suco de uva funcionam muito bem. Já as versões com marshmallow combinam melhor com bebidas quentes, tornando o bolo perfeito para cafés da tarde, lanches pós-escola, sobremesas em família e festas de aniversário.
Dica de Ingrediente
Armazene os ovos na geladeira para manter sua frescor por mais tempo. Verifique a data de validade regularmente para evitar consumir ovos vencidos.
Dica Alimentar
Os ovos são versáteis e podem ser utilizados em diversas preparações, como omeletes, ovos mexidos, pochê, cozidos, entre outros. Experimente diferentes métodos de cocção para variar as texturas e sabores.
Essa receita é sem manteiga ou óleo mesmo?