Receita de Caldo Verde

Curiosidades sobre o Caldo Verde

Originário da região norte de Portugal, o Caldo Verde é um dos pratos mais tradicionais da culinária portuguesa. A couve manteiga cortada bem fininha é uma das marcas registradas da receita — e, acredite, há até concursos em Portugal para premiar o melhor corte! 

Tradicionalmente servido em festas populares, o caldo era preparado em grandes panelões de ferro e consumido com broa de milho. Ao longo dos anos, ganhou versões modernas com linguiça, bacon e temperos diversos, sem perder sua essência acolhedora.

Escolha da Linguiça

Para um sabor mais autêntico, utilize linguiça portuguesa de boa qualidade, que pode ser encontrada em mercados especializados.

Dica para Refogar a Cebola

Refogue a cebola até ficar transparente para liberar seu sabor adocicado antes de adicionar a água e os tabletes de caldo.

Couve Manteiga

Corte a couve manteiga bem fininha para garantir que ela cozinhe uniformemente e se integre ao caldo.

Uso da Escumadeira

Utilize uma escumadeira para retirar as batatas da panela, facilitando o processo de amassá-las.

Dica de Ingrediente

Armazene as batatas em um local fresco e escuro para prolongar sua durabilidade.

Armazene o azeite de oliva em um local escuro e fresco para preservar sua qualidade. Evite expor o azeite à luz e ao calor, pois isso pode acelerar sua oxidação.

Dica Alimentar

Experimente diferentes tipos de batatas, como a batata-doce, a batata branca ou a batata rosa, em diversas preparações como purês, assadas ou cozidas.

Utilize o azeite de oliva extra virgem em saladas e pratos frios para aproveitar seu sabor e benefícios nutricionais. Para cozinhar, prefira o azeite de oliva comum, que tem um ponto de fumaça mais alto.