Variações do camafeu tradicional
O camafeu de nozes é um doce clássico, mas você também pode criar variações simples e deliciosas para deixar a sobremesa ainda mais especial em casa. Confira como fazer cada uma delas!
Camafeu com chocolate meio amargo
Para deixar o camafeu ainda mais delicioso, você pode mergulhar as bolinhas no Chocolate NESTLÉ® CLASSIC® Meio Amargo derretido. A doçura da massa contrasta com o sabor mais intenso do chocolate, criando uma versão irresistível.
Modo de preparo
Modele as bolinhas da massa de camafeu com as mãos untadas.
Derreta o Chocolate NESTLÉ® CLASSIC® Meio Amargo em banho-maria até ficar cremoso.
Mergulhe os docinhos no chocolate, escorra o excesso e coloque sobre uma superfície lisa.
Decore com um pedacinho de noz ou chocolate ralado, se desejar.
Deixe firmar antes de servir.
Camafeu na travessa
O próximo sucesso nos seus encontros em família é o camafeu na travessa. Fácil, geladinho e perfeito para um domingo com a família, ele fica lindo na mesa e é muito prático de cortar na hora de servir.
Modo de preparo
Despeje a massa de camafeu em uma travessa untada, espalhando bem com uma espátula.
Derreta o fondant ou chocolate de sua preferência em banho-maria e espalhe sobre a massa uniformemente.
Decore com metades de nozes, chocolate ralado ou castanhas, como preferir.
Leve à geladeira até firmar.
Corte em quadradinhos na hora de servir e aproveite!
Camafeu recheado com morango
Para deixar o camafeu ainda mais especial, você pode rechear cada bolinha com morango. O sabor da massa combina perfeitamente com o Chocolate NESTLÉ® derretido, que substitui o fondant nesta receita.
Modo de preparo
Prepare a massa de camafeu conforme a receita base e deixe esfriar.
Escolha um morango fresquinho.
Enrole a massa com as mãos untadas até cobrir o morango.
Derreta o Chocolate NESTLÉ® em banho-maria até ficar cremoso.
Mergulhe os docinhos no chocolate derretido, escorra o excesso e coloque sobre uma superfície lisa.
Deixe firmar antes de servir e aproveite!
Substituições especiais de camafeu
Essa receita de camafeu de nozes é uma delícia e você pode brincar com outros sabores de castanhas no lugar das nozes, como amêndoas ou castanha-do-pará, deixando o camafeu mais delicado ou mais intenso, conforme o seu gosto.
Se você preferir não comprar fondant pronto ou não encontrar, é possível preparar a cobertura em casa e ainda manter o acabamento liso e brilhante:
Como fazer fondant para camafeu?
Coloque 500 g de açúcar de confeiteiro em uma tigela resistente ao calor.
Adicione meia xícara de Leite Líquido NINHO® Forti+ e 4 gotas de limão, misturando bem.
Leve ao banho-maria, mexendo sempre. A mistura fica pastosa no início, mas é normal.
Continue mexendo até o fondant ficar aerado, liso e fluido, pronto para mergulhar os camafeus.
Use imediatamente, cobrindo os docinhos e escorrendo o excesso.
Dica: mexer sempre garante brilho e acabamento uniforme sobre cada camafeu.
Dicas profissionais para um camafeu perfeito
Para deixar seu camafeu de nozes lisinho e saboroso:
fondant ou chocolate — mexa sempre para a cobertura ficar lisa, brilhante e uniforme;
dica extra — você pode usar uma colher para formar bolinhas iguais e garfo ou espátula para escorrer o excesso da cobertura.
Como identificar o ponto ideal da massa de camafeu?
Você já cozinhou a massa de camafeu e ficou na dúvida se estava no ponto certo? É normal! Para saber se ela está perfeita, preste atenção a alguns sinais simples:
textura — a massa deve ficar macia, lisa e no ponto de brigadeiro de enrolar, fácil de modelar com as mãos;
sinais visuais — veja se desgruda do fundo da panela e mantenha a forma ao mexer;
erros comuns — se cozinhar pouco, a massa fica pegajosa; se cozinhar demais, ela endurece e dificulta modelar, por isso, preste sempre muita atenção para não errar o ponto da massa de camafeu;
dica — mexa sempre em fogo baixo e teste pequenas bolinhas entre as mãos untadas. Assim, você consegue sentir na hora se está perfeita e pronta para virar camafeus lindos!
Armazenamento e conservação
Para manter seu camafeu de nozes sempre fresco e saboroso, coloque os docinhos em um recipiente bem fechado e deixe na geladeira por até 7 dias.
Se quiser preparar com antecedência, você pode congelar os camafeus sem recheio por até 30 dias.
Para preservar a forma e a aparência, use papel manteiga ou forminhas individuais e espere os camafeus esfriarem antes de fechar o recipiente.
Camafeu de nozes para vender: dicas para precificação e apresentação
Se você deseja fazer camafeu de nozes para vender, escolha usar forminhas individuais ou embalagens pequenas, que deixam os docinhos bonitos e fáceis de transportar.
Na hora de calcular o preço, leve em conta ingredientes como Leite MOÇA®, Chocolate em Pó NESTLÉ® CHOCOLATERIA® e nozes, além do tempo que você gastou preparando cada camafeu.
Para fazer o cálculo correto, você pode se guiar por esta fórmula:
Custo de produção = custo dos ingredientes + custo da mão de obra + outros gastos.
Neste caso, a mão de obra é definida pela sua hora de trabalho e os outros gastos são custos como embalagens, energia e gás.
Produzir a quantidade certa de camafeu de nozes para vender evita desperdício e garante que todos fiquem perfeitos.
Você pode decorar com pedacinhos de nozes, castanhas e até raspas de chocolate, detalhes que fazem toda a diferença e deixam os camafeus ainda mais irresistíveis!
Dica de Ingrediente
Armazene as nozes em um recipiente hermético, na geladeira ou no congelador, para prolongar sua durabilidade e evitar que fiquem rançosas.
Dica Alimentar
As nozes podem ser usadas em saladas, sobremesas, pães e como aperitivo. Tostá-las levemente realça seu sabor.
