SUSTENTABILIDADE
- Você sabia que 97% das embalagens dos produtos Nestlé já são produzidas para serem recicladas?
Para mais informações e dicas sobre sustentabilidade, acesse nosso site http://www.nestle.com.br/sustentabilidade
Dica de Ingrediente
Aprenda a preparar molhos de tomate caseiros, que podem ser armazenados em porções e utilizados em preparações futuras. Para refinar suas receitas, retire a pele dos tomates, escaldando-os em água fervente por alguns segundos e depois mergulhando-os em água com gelo. A polpa com as sementes pode ser guardada para adicionar mais suculência e hidratação em molhos, sopas e ensopados.
Dica Alimentar
Experimente diferentes tipos de tomates, como tomates-cereja ou tomates secos, para adicionar variedade de sabores às receitas. Ao preparar molhos, prefira as variedades Débora, Caqui e Italiano de tomates. Para servi-los frescos, escolha as variedades Carmem, Holandês e cereja.
Dica de Ingrediente
Pimentões recheados são uma opção saborosa e versátil. Prepare-os em maiores quantidades e congele porções individuais para usar no futuro. Retire a parte branca interna do pimentão para reduzir sua característica indigesta.
Dica Alimentar
Varie as cores dos pimentões para adicionar uma apresentação vibrante aos pratos. Pimentões assados também podem ser usados em molhos e saladas.
Dica de Ingrediente
Armazene os ovos na geladeira para manter sua frescor por mais tempo. Verifique a data de validade regularmente para evitar consumir ovos vencidos.
Dica Alimentar
Os ovos são versáteis e podem ser utilizados em diversas preparações, como omeletes, ovos mexidos, pochê, cozidos, entre outros. Experimente diferentes métodos de cocção para variar as texturas e sabores.
Dica de Ingrediente
Armazene os limões na geladeira para prolongar sua durabilidade. Se precisar de apenas algumas gotas de suco, faça um pequeno furo no limão e esprema a quantidade necessária, preservando o restante.
Dica Alimentar
Utilize o suco e a casca de limão para adicionar frescor e acidez a pratos doces e salgados. Experimente em marinadas, saladas, sobremesas e bebidas.
Dica de Ingrediente
Armazene a salsa fresca na geladeira, envolta em papel toalha úmido e dentro de um saco plástico. Para congelar, pique a salsa e armazene em cubos de gelo com água ou azeite de oliva.
Dica Alimentar
Use a salsa fresca como guarnição para pratos, em saladas, molhos, marinadas e sopas. A salsa seca pode ser usada como tempero.
O que é o Cuscuz Paulista: Origem e Diferença do Cuscuz Nordestino
O cuscuz paulista é, surpreendentemente, um prato sem nenhuma ligação direta com o cuscuz nordestino, apesar de compartilharem o nome.
Enquanto o cuscuz nordestino é feito com farinha de milho (ou trigo) a vapor, em cuscuzeira, sem recheio elaborado, e consumido no café da manhã acompanhado de manteiga ou ovo, o cuscuz paulista é um prato completamente diferente:
refogado em panela;
rico em proteínas do mar e legumes;
moldado em forma com furo central;
servido como prato principal em almoços e celebrações.
A origem do nome e do prato
A palavra "cuscuz" chegou ao Brasil pelos colonizadores portugueses, que conheceram o prato norte-africano (feito com sêmola de trigo) durante a presença árabe em Portugal.
No Nordeste, o nome foi aplicado ao preparo local com farinha de milho a vapor. Em São Paulo, durante o século XIX e início do XX, o termo foi adotado para um preparo completamente diferente, de origem provavelmente italiana ou ibérica, que usava a farinha de milho como base de um bolinho refogado, recheado e moldado.
Por que é tão especial
O cuscuz paulista ganhou espaço como prato de festa e celebração pela sua apresentação: virado sobre o prato, ele revela uma decoração colorida de tomate, ovo, sardinha e palmito que impressiona qualquer convidado antes mesmo de ser provado.
É um prato que mistura praticidade (os ingredientes são simples e acessíveis) com apelo visual sofisticado, a combinação perfeita para buffets, almoços de domingo e eventos especiais.
Variações do Cuscuz Paulista
A base de farinha de milho com caldo temperado com MAGGI® é extremamente versátil. Experimente estas variações:
Cuscuz Paulista de Frango
Substitua o peixe e o camarão por 500g de peito de frango cozido e desfiado. Tempere o frango com MAGGI® Fondor antes de juntar ao refogado.
O resultado é uma versão mais suave, muito apreciada por crianças e por quem não consome frutos do mar. Mantenha a sardinha na decoração da forma ou substitua por mais ovos e palmito.
Cuscuz Paulista de Atum
Substitua os filés de peixe fresco e o camarão por 2 latas de atum em água (escorrido). O atum é incorporado diretamente ao refogado no passo 3, sem necessidade de cozimento prévio. É a versão mais rápida e econômica — ideal para o dia a dia.
Cuscuz Paulista Vegetariano
Omita o peixe, o camarão e a sardinha. Aumente a quantidade de legumes: acrescente 1 abobrinha picada, 1 cenoura ralada e cogumelos fatiados ao refogado.
Use MAGGI® Caldo de Legumes em dobro (6 tabletes) para compensar o sabor mais intenso que os frutos do mar proporcionam. Decore a forma com azeitonas, pimentões coloridos e ervilhas.
Cuscuz Paulista de Camarão
Substitua os filés de peixe por 300g adicionais de camarão (total de 400g). Cozinhe o camarão por apenas 2 minutos no refogado — camarão cozido demais fica borrachudo. É a versão mais sofisticada, ideal para ocasiões especiais.
