Receita de donuts caseiros fofinhos

Como decorar os donuts caseiros

A massa desta receita não é doce, então a finalização é o que dá o sabor final ao donut. Espere os donuts esfriarem antes de decorar e escolha uma das opções:

• Açúcar: passe os donuts no açúcar refinado ou polvilhe açúcar de confeiteiro. É a versão mais simples, boa para o café da manhã.

• Chocolate: derreta Chocolate ao Leite, Meio Amargo, Blend ou Branco NESTLÉ® DOIS FRADES® em banho-maria ou no micro-ondas, mergulhe a parte de cima de cada donut e deixe escorrer o excesso.

• Confeitos: com o chocolate ainda úmido, finalize com granulados ou confeitos coloridos. Depois que o chocolate firma, eles não grudam mais.

Como deixar os donuts fofinhos: os 4 pontos da massa

Donut fofinho depende menos de sorte e mais de respeitar os tempos da massa. Nesta receita, são quatro momentos:

1. A esponja

A receita usa o método indireto: primeiro, o fermento é misturado a uma parte da água e da farinha e descansa 40 minutos coberto com filme plástico. Essa esponja ativa o fermento antes da sova e é o que deixa a massa leve. Não pule esta etapa nem encurte o tempo.

2. A água entra aos poucos

Cada farinha absorve uma quantidade diferente de água. Por isso, depois de juntar os secos à esponja, acrescente a água aos poucos e sove até a massa ficar lisa e elástica. Se ela estiver dura e quebradiça, falta água; se estiver mole demais para bolear, pare de acrescentar.

3. Os dois descansos na bancada

Depois de sovada, a massa é dividida em bolinhas de 60 g, que descansam 15 minutos cobertas. Depois de abertas e cortadas, descansam mais 20 minutos. São esses descansos que devolvem à massa o volume perdido na modelagem — sem eles, o donut fica pesado.

4. O óleo a 160 °C

Frite em óleo a 160 °C, de preferência medindo com termômetro culinário. Com o óleo mais quente que isso, o donut escurece por fora antes de cozinhar por dentro; mais frio, demora a dourar e absorve óleo. Frite poucos por vez, para a temperatura não cair, e deixe esfriar antes de decorar.