Segredos para textura perfeita da rabanada
Para uma rabanada tradicional digna de ceia, a atenção está em três pontos: imersão rápida, óleo quente e descanso correto para escorrer.
Molho rápido: mergulhe o pão no leite apenas até umedecer, sem encharcar.
Fritura ideal: aqueça o óleo até cerca de 170°C a 180°C. Se colocar um pedacinho de pão e ele borbulhar, está no ponto.
Dourar sem passar: frite até ficar levemente dourada dos dois lados.
Escorrer direito: coloque as fatias em pé sobre papel-toalha ou uma grade. Assim, ficam sequinhas e crocantes.
Truque de vó: misture um toque de canela no leite. A casquinha fica ainda mais perfumada.
Posso fazer rabanada com pão fresco?
Sim, é possível, mas com alguns cuidados. O pão fresco absorve mais líquido, então mergulhe no leite ou na água por apenas 3 a 5 segundos para evitar que desmanche.
Outra opção é deixar as fatias descansando por 2 a 3 horas antes do preparo.
Qual o melhor tipo de pão para fazer rabanada?
O ideal é usar pão francês ou italiano com 2 a 3 dias de preparo, porque, nesse tempo, eles perdem parte da umidade e ficam mais firmes, o que evita que desmanchem ao serem mergulhados no leite e no ovo.
Também vale apostar em brioche, pão de leite ou fatias grossas de pão de forma. Evite pães muito macios ou integrais com sementes, que podem se desfazer no preparo.
Como evitar que a rabanada fique encharcada de óleo?
Para evitar que a sua rabanada de natal fique encharcada, aqueça bem o óleo; a temperatura ideal é entre 170°C e 180°C.
Você percebe que chegou na temperatura ideal quando, ao colocar um pedacinho de pão, ele começa a borbulhar com vigor ao tocar o óleo.
Coloque poucas fatias por vez para não esfriar o óleo, e retire assim que ficarem douradas.
Na hora de escorrer, coloque as rabanadas em pé sobre papel-toalha ou uma grade, assim elas perdem o excesso de óleo e continuam bem crocantes.
Caldas e coberturas para rabanada
Além do clássico açúcar com canela, há várias formas de deixar sua rabanada ainda mais especial.
Experimente servir com Leite MOÇA® aquecido, formando uma calda cremosa, ou polvilhar Leite NINHO® em pó por cima para um sabor aveludado.
Outra opção é preparar uma calda de chocolate com NESTLÉ® CHOCOLATERIA® ou uma calda de frutas vermelhas para um toque mais fresco e sofisticado.
Essas variações trazem novas texturas e sabores, transformando a rabanada tradicional em uma sobremesa inesquecível.
Variações deliciosas da rabanada
Rabanada de forno: versão mais leve
Essa versão assada é mais leve que a tradicional frita, mas mantém todo o sabor clássico. O segredo da cremosidade está na mistura de Leite MOÇA® e ovos.
Na montagem, as fatias de pão francês amanhecido são mergulhadas rapidamente no Leite MOÇA® antes de ir ao forno.
O toque final é a calda de doce de leite, feita com NESTLÉ® Creme de Leite, que adiciona uma camada irresistível de sabor.
Dica de preparo:
Para que a rabanada fique perfeitamente dourada e com a casquinha bonita, o truque é virar as fatias na metade do tempo de forno. Sirva ainda mornas, polvilhadas com a mistura de açúcar e canela e a calda por cima.
Rabanada na air fryer: moderna e rápida
Se você quer uma versão ainda mais rápida, a rabanada na Air fryer é a solução perfeita!
A receita fica douradinha, levinha e com aquela textura macia por dentro e crocante por fora. O melhor é que você não precisa usar óleo, mantendo todo o gostinho clássico.
O segredo da maciez é a base líquida, feita com o Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral, que hidrata o pão francês amanhecido.
As fatias são passadas nessa mistura e nos ovos, garantindo a textura irresistível. O preparo na Air fryer a 200 °C garante que a rabanada fique perfeitamente dourada e leve.
Rabanada de Panettone com Doce de Leite
Esta versão é a forma perfeita de transformar o panettone em uma sobremesa rica, cheia de sabor e muito prática.
O segredo está em hidratar bem as fatias do Panettone ALPINO® com a mistura de Leite Líquido NINHO® e ovos.
Para trazer mais sabor, a mistura líquida leva doce de leite, que já deixa o doce irresistível antes mesmo de ir para a frigideira.
O resultado é uma rabanada super macia por dentro e dourada por fora. Para que ela fique perfeita, use a manteiga para dourar as fatias em fogo baixo, virando com cuidado para não quebrar o panettone.
O toque final é polvilhar a mistura de açúcar e canela por cima, garantindo a crocância e o aroma clássico, e você também pode servir com uma colherada extra de doce de leite por cima!
Com um sabor delicioso de café com leite, esta é uma ótima versão de receita de rabanada para servir no café da tarde ou da manhã.
O segredo está na base líquida feita com o NESCAFÉ® Dolce Gusto® Café au Lait já pronto. Para prepará-la, basta misturar a cápsula pronta com o ovo e um toque de açúcar.
Umedeça rapidamente o pão de forma nessa mistura e, em seguida, doure na frigideira com manteiga. Sirva a rabanada quentinha, finalizada com a mistura de açúcar e canela, realçando o sabor do café.
Perfeita para inovar e servir como lanche ou acompanhamento, a Rabanada Salgada na Air Fryer é uma receita diferente, deliciosa e muito prática.
Misture o Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral com os ovos e o tempero MAGGI® MEU SEGREDO® 7 Vegetais, para garantir o toque salgado e aromático à base.
Após umedecer as fatias de pão nessa mistura, basta passar no queijo parmesão ralado e levar à Air Fryer preaquecida, garantindo que a rabanada fique dourada e crocante sem precisar de óleo.
Rabanada com Cobertura de Chocolate
Para quem gosta de uma sobremesa mais cremosa, a Rabanada Coberta com Chocolate é a pedida certa.
Esta versão tradicional e deliciosa começa com as rabanadas sendo embebidas na mistura de Leite MOÇA® e ovos, e depois fritas até ficarem douradas e com a casquinha crocante.
O toque irresistível vem da cobertura: uma ganache simples e brilhante, feita ao derreter o Chocolate NESTLÉ® CLASSIC® com o NESTLÉ® Creme de Leite até que fique totalmente liso.
Sirva a cobertura generosamente por cima das fatias ainda mornas, e finalize polvilhando açúcar e canela para um contraste perfeito de texturas.
Como servir e armazenar rabanada?
A rabanada fica especialmente gostosa quando servida quentinha ou ainda morna. Polvilhe açúcar com canela só na hora de levar à mesa, assim ela mantém a casquinha crocante.
Se quiser caprichar um pouco mais, sirva com frutas frescas ou uma calda de chocolate; combina muito bem e deixa tudo com cara de sobremesa de festa.
Caso sobre, guarde as fatias em um pote bem fechado na geladeira por até dois dias. E se quiser preparar com antecedência, dá para congelar: coloque as unidades em saquinhos individuais e conserve por até trinta dias.
Quando for servir, você pode aquecer na Air fryer por alguns minutinhos ou no forno. Isso ajuda a recuperar a textura sem deixar pesada, mantendo o interior macio e o lado de fora levemente crocante.
Dica de Ingrediente
Armazene os ovos na geladeira para manter sua frescor por mais tempo. Verifique a data de validade regularmente para evitar consumir ovos vencidos.
Dica Alimentar
Os ovos são versáteis e podem ser utilizados em diversas preparações, como omeletes, ovos mexidos, pochê, cozidos, entre outros. Experimente diferentes métodos de cocção para variar as texturas e sabores.
Faço essas rabanadas há décadas, no Natal. Eu dobro a receita, porque elas acabam rapidinho. Realmente, uma delícia. Sirvo na ceia de Natal, como sobremesa, acompanhadas de sorvete de creme ou chantilly, mas também no café da manhã do dia 25 (melhor fazer na hora e servi-las quentinhas). A melhor receita de rabanadas do mundo, e olha que eu conheço muitas!