Receita de Salpicão de Bacalhau

O salpicão de bacalhau acompanha bem arroz branco, saladas verdes, pães variados ou torradas. Também pode ser servido como entrada ou prato principal em refeições leves e festivas.

Para realçar o sabor do bacalhau, recomenda-se dessalgá-lo corretamente, usar azeite de qualidade, alho dourado, cebola e ervas como louro e salsa. Cozinhar lentamente também ajuda a intensificar os aromas e preservar a suculência.

O bacalhau harmoniza bem com vinhos brancos leves, azeites suaves, batatas, azeitonas e legumes assados. Também combina com tintos pouco tânicos, especialmente em preparações mais intensas, como ao forno ou com molho de tomate.

Sim, é possível congelar o salpicão de bacalhau pronto. Basta armazená-lo em um recipiente bem fechado. No entanto, ingredientes como maionese e legumes crus podem alterar a textura após o descongelamento.

Sim, pode usar bacalhau desfiado congelado. Ele é prático, mantém o sabor e facilita o preparo. Basta descongelar corretamente e, se já estiver dessalgado, pode ser usado direto na receita. 

Sim, é essencial dessalgar o bacalhau antes de preparar o salpicão. Corte o peixe em pedaços, cubra com água fria e deixe de molho por 24 a 48 horas, trocando a água várias vezes. Esse processo remove o excesso de sal sem alterar o sabor e garante que o bacalhau fique macio e pronto para desfiar.

Sim, o bacalhau deve ser cozido antes de ser misturado aos outros ingredientes do salpicão. Depois de dessalgado, cozinhe-o em água quente por cerca de 10 minutos, apenas até ficar macio. Em seguida, escorra, retire a pele e os espinhos e desfie o peixe. Assim, ele incorpora melhor ao prato e fica com sabor suave e textura perfeita.

O Salpicão de Bacalhau é tradicionalmente servido frio ou gelado, ideal para dias quentes e mesas festivas, como Natal e Páscoa. Após misturar todos os ingredientes, leve à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir, para que os sabores se integrem e o prato fique mais refrescante.

O Salpicão de Bacalhau dura até 3 dias na geladeira, se armazenado em recipiente bem fechado. Mantenha-o sempre refrigerado e evite deixar fora da geladeira por longos períodos, especialmente em dias quentes, para preservar o sabor e a segurança alimentar.

Sim! Você pode usar batata palha na finalização do Salpicão de Bacalhau, assim como no salpicão de frango. Ela adiciona crocrância e contraste de textura, deixando o prato ainda mais saboroso. Só lembre de colocá-la somente na hora de servir, para não murchar com a umidade dos outros ingredientes.