Macarrão de Panela de Pressão com Carne combina com o quê?
Almoço de domingo em família! Macarrão é uma receita fácil, que rende bastante e é muito gostosa. Tem como fazer de mil jeitos: com frango, atum, até com brócolis, mas esta nossa receita com carne feita na panela de pressão é um clássico dos encontros familiares.
Tudo sobre a receita de Macarrão de Panela de Pressão com Carne
Origem, história e curiosidades
A história mais famosa sobre a origem do macarrão é a do navegador Marco Polo, que durante suas navegações pela Ásia no século XIII teria encontrado a iguaria em uma visita à China, cuja tradição do macarrão, hoje sabemos, data de mais de 4 mil anos. No entanto, há também registros de receitas similares sendo feitas na Palestina antes mesmo disso.
A verdade é que sabemos por relatos que desde o ano 800 já havia um prato feito de massa seca de trigo em muitas cidades italianas. É provável que Marco Polo tenha comido a receita chinesa e associado ao prato que já conhecia da terra natal. No entanto, é preciso dar os créditos: o retorno de Polo a Veneza em 1296 realmente ajudou a popularizar o prato como conhecemos hoje em dia. Foi na Itália que ele começou a ganhar diversas formas e jeitos de ser preparado. E foi de lá que se espalhou pelo mundo, ajudado também pela emigração italiana.
Outra coisa que ajudou o macarrão a se tornar um alimento popular foi a criação de pequenas fábricas já no século XVI. Com engenhos e moinhos, elas agilizaram muito a produção da massa. Para fazer macarrão antes, a pessoa precisava amassar e misturar a sêmola à água por mais de três horas, e só depois prensar e lhe dar o formato que chega ao prato. Haja braço!
Variações da receita
Nós preparamos para você uma foodlist com dezenas de receitas maravilhosas de macarrão, mas separamos algumas para você:
Dicas especiais e complementares
Nada de óleo, o segredo é o sal!
Existe o mito de que é preciso colocar óleo na água para a massa cozinhar soltinha. Não é bem assim. O segredo mesmo é o sal! Uma dica bacana é colocar 7g de sal – o que dá uma colher de chá e meia – para cada 100g de massa quando a água começar a formar pequenas bolhas. E não precisa temer nessa etapa do processo o excesso, pois a massa não absorve esse sal; ele sairá praticamente todo na hora em que você escorrer o macarrão.
Pegue sempre uma panela grande
O macarrão é uma comida que precisa de espaço para ser mexida e manipulada. Na panela pequena, ele demora mais tempo para cozinhar, absorvendo mais água do que deve, além de tornar o amido que sai do macarrão mais concentrado, resultando em uma massa grudenta. Ah, e a água tem que estar fervendo na hora de jogar a massa! Para não errar na dose de água, aqui vai uma dica: use 1 litro de água para cada 100g de massa.
Só escorra!
Algumas pessoas jogam água fria ou gelada na massa após cozinhá-la, com a intenção de deixar o macarrão mais solto. Embora isso seja recomendado para alguns preparos, você não precisa fazer isso se vai finalizar o macarrão com molho. Até porque esse processo pode levar embora o amido, um elemento essencial que faz com que o sabor do molho se misture de maneira harmônica à massa.
Dica
Utilize o macarrão de sua preferência.
Dica de Ingrediente
Aprenda a preparar molhos de tomate caseiros, que podem ser armazenados em porções e utilizados em preparações futuras. Para refinar suas receitas, retire a pele dos tomates, escaldando-os em água fervente por alguns segundos e depois mergulhando-os em água com gelo. A polpa com as sementes pode ser guardada para adicionar mais suculência e hidratação em molhos, sopas e ensopados.
Retire a carne da geladeira 30 minutos antes de assá-la para permitir que atinja a temperatura ambiente.
Armazene o azeite de oliva em um local escuro e fresco para preservar sua qualidade. Evite expor o azeite à luz e ao calor, pois isso pode acelerar sua oxidação.
Dica Alimentar
Experimente diferentes tipos de tomates, como tomates-cereja ou tomates secos, para adicionar variedade de sabores às receitas. Ao preparar molhos, prefira as variedades Débora, Caqui e Italiano de tomates. Para servi-los frescos, escolha as variedades Carmem, Holandês e cereja.
Explore diferentes cortes de carne vermelha, como o filé, a maminha e o lombo, para diversificar seus pratos, de assados a ensopados.
Utilize o azeite de oliva extra virgem em saladas e pratos frios para aproveitar seu sabor e benefícios nutricionais. Para cozinhar, prefira o azeite de oliva comum, que tem um ponto de fumaça mais alt
pratica e gostosa