Arroz Biro-Biro

O nome "Arroz à Moda Biro-Biro" é uma homenagem a Antônio José da Silva Filho, mais conhecido como Biro-Biro, um famoso jogador de futebol que fez história no Corinthians.

Para garantir que o bacon fique bem crocante no Arroz Biro-Biro, o segredo é fritá-lo separadamente antes de misturar ao arroz. 

Deve-se picar o bacon em cubos pequenos e levá-lo à frigideira, sem adicionar óleo, para fritar na própria gordura em fogo médio-baixo.

Para o Arroz Biro-Biro, o tipo de arroz mais recomendado é o agulhinha, que é o arroz branco mais comum no Brasil. Ele é conhecido por ficar soltinho após o cozimento, o que é ideal para este prato, permitindo que os ingredientes como bacon, ovos e batata-palha se misturem sem que a receita fique empapada.

Para evitar que o Arroz Biro-Biro fique muito gorduroso, é preciso ter atenção especial ao preparar o bacon. É fundamental fritar o bacon separadamente e, ao final, escorrer completamente a gordura que se soltou dele, usando uma escumadeira.

Para criar uma versão mais leve do Arroz Biro-Biro, é possível substituir o bacon por cubos de peito de peru defumado ou presunto magro (cortados e salteados em fogo brando). 

Outra excelente alternativa é usar vegetais picados e grelhados, como abobrinha ou cogumelos, que dão textura e sabor.