Fondue de Queijo Tradicional

Fondue de Queijo Tradicional combina com...

Uma porção de coisas. A fondue (sim, gente, o correto é "a" fondue) de queijo é sempre uma boa pedida e vai bem com quase tudo, de legumes a carnes: uma torradinha, linguiça… Até com pedaços de goiabada a combinação de queijos fica uma delícia e é uma excelente opção para as noites frias.

Para saber mais sobre esse prato, que também é uma ótima pedida para noites românticas, e vem com a gente!

Tudo sobre a receita de Fondue de Queijo Tradicional

Origem, história e curiosidades

A fondue de queijo tem origem na Suíça e é preparado com um mix de queijos (gruyère, ementhal, entre outros) e servido em uma panela própria. O primeiro registro do prato aparece no século XVII, embora se acredite que ele já fosse consumido bem antes. Existem várias lendas sobre a sua origem, e uma das mais interessantes envolve os católicos e os protestantes do país. Segundo essa versão, durante uma das tréguas das guerras religiosas do século XVI, os dois grupos decidiram organizar um jantar para fazer as pazes. Um lado forneceu o queijo e o outro o pão, nascendo assim esta maravilha.

Coube ao escritor francês Jean-Anthelme Brillat-Savarin a tarefa de atestar, em 1825, que o prato, de fato, nasceu na Suíça. Os relatos que ele descobriu apontam que a receita original era feita à base de ovo, manteiga e queijo gruyère.

Já no fim do século XIX, mais precisamente em 1891, o italiano Pellegrino Artusi escreveu em seu livro Scienza in cucina uma nova versão do prato, com toques de Turim. Esta nova receita era composta por leite e queijo fontina.

A atual receita que conhecemos, que leva vinho branco, data do início do século XX. Na época, diferentes regiões da Suíça travavam uma espécie de batalha para saber quem era o verdadeiro pai da delícia.

Variações da receita

Apesar da fondue de queijo ser a receita mais tradicional, é possível substituir o queijo e não se decepcionar. O chocolate, por exemplo, é um clássico (e praticamente perfeito). Cada variação amplia ainda mais as possibilidades de combinação. Vamos ver algumas opções:

• Fondue de Frutos do Mar, com direito a peixe e camarão;
• Fondue de Doce de Leite, para quem quer algo doce que não seja chocolate;
• Fondue Leve de Morangos, para quem deseja uma opção mais leve;
• Fondue de Chocolate Amargo, para quem não quer fugir do tradicional.

Dicas especiais e complementares

A bebida
Uma grande dúvida na hora de saborear a fondue de queijo é saber com qual bebida ela cai bem. Será que apenas o vinho branco é uma boa pedida? Bem, a verdade não é bem essa. Apesar do senso comum ditar que o vinho tem que ser branco, um bom vinho tinto também casa muito bem.

Como se sabe, porém, existem vários tipos de vinhos tintos. Os que melhor harmonizam com a fondue de queijo são aqueles mais frutados, sem muito tanino. Outras opções são o vinho branco seco ou um champanhe. Se quiser trocar o tipo de bebida e surpreender, o chá preto também é um ótimo acompanhamento.

E para as crianças? Suco de maçã bem gelado, ou mesmo água, vai bem para que os pequenos também possam brindar.

Onde servir a fondue
Com certeza você já viu (ou até tem na sua casa) as famosas panelinhas de fondue, não é? É um item quase certo nas listas de presentes de casamento. Mas você sabe o nome dela? Chama-se caquelon. Normalmente, são feitas de cerâmica, ferro ou aço esmaltado.

Essa panela pode vir em vários tamanhos, mas o ideal é que sua capacidade seja suficiente para fazer pelo menos dois litros de fondue, o que serviria, mais ou menos, umas seis pessoas. Após a utilização, uma boa maneira de lavar é deixar a panelinha (ou caquelon, agora que já sabemos o nome) de molho com água fria durante a noite inteira. No outro dia, pela manhã, será mais fácil retirar os pedaços de queijo que sobraram.