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O que deseja fazer com essa Receita:
Receita de Ovo de Colher Paçoca e Sensação
Descubra como preparar um Ovo de Colher de Paçoca e Sensação extremamente cremoso, sofisticado e cheio de sabor, perfeito para quem busca uma receita de Páscoa diferenciada, produzida com ingredientes de qualidade como Chocolate Branco GAROTO, NESQUIK e Chocolate SENSAÇÃO. Este passo a passo foi desenvolvido para quem deseja criar um ovo de colher gourmet, de alto valor agregado, ideal tanto para vendas quanto para presentear com um doce marcante e artesanal.
Receita criada por: Receitas Nestlé
- DificuldadeElaborado
- Porções2
- Total70 min
Ingredientes
- 3 gemas
- meia xícara (chá) de açúcar
- 2 colheres (sopa) de amido de milho
- 2 xícaras (chá) de Leite Líquido NINHO® Forit+ Integral
- meia xícara (chá) de Chocolate Branco GAROTO® picado
- 1 colher (sopa) cheia de manteiga sem sal
- 3 paçocas
- 2 colheres (sopa) de NESQUIK®
- 1 Chocolate SENSAÇÃO®
Montagem
- 3 paçocas
- 1 Chocolate SENSAÇÃO®
Utensílios necessários
Colher
Batedor
Forno
Geladeira
Molde retangular
Charlotte / molde da Baviera
Modo de Preparo
- 1.Em uma tigela coloque as gemas, metade do açúcar e mexa com um batedor de arame até formar um creme claro e homogêneo. Adicione o amido de milho e bata apenas para misturar. Reserve.
- 2.Em uma panela média, junte o leite com a outra metade do açúcar, misture e leve ao fogo médio. Quando começar a ferver abaixe o fogo.
- 3.Aos poucos, acrescente o leite quente na mistura de gemas, em fio, mexendo bem com o batedor de arame durante cada adição. Atenção: não adicione todo o leite de uma só vez para que as gemas não coagulem.
- 4.Transfira a mistura para a panela, em fogo baixo, e mexa com o batedor de arame até engrossar. Desligue o fogo, acrescente o chocolate picado e mexa bem até todo o chocolate se misturar ao creme. Adicione a manteiga e misture até derreter.
- 5.Transfira o creme ainda quente para uma assadeira, espalhe e cubra com filme, encostando no creme - isso evita que uma película grossa se forme na superfície. Leve para esfriar na geladeira por no mínimo 1 hora (ou prepare no dia anterior ao que for usar).
- 6.Na hora de usar, coloque o creme na tigela da batedeira e bata com o globo até ficar liso e cremoso, ou com o batedor de arame.
- 7.Separe o creme em duas partes iguais.
- 8.Em uma parte adicione 2 paçocas no creme e misture bem. 1 Paçoca será para decorar por cima do recheio do ovo fazendo um farelo.
- 9.Na outra parte incorpore o NESQUIK no creme e misture bem. utilize um SENSAÇÃO para decorar.
Montagem
- 10.Em uma das cascas do ovo, recheie com o creme de paçoca e decore com a paçoca esfarelada reservada.
- 11.Na outra metade coloque o creme de NESQUIK e decore com o SENSAÇÃO cortado na vetical.
Perguntas frequentes
Como fazer o recheio de morango ter a cor rosa vibrante sem usar corantes artificiais?
Para obter um rosa vibrante naturalmente, utilize o pó de beterraba ou o suco concentrado de beterraba. Adicione aos poucos ao recheio pronto, pois o pigmento é muito forte e não deixa sabor residual se usado com moderação.
Qual a validade do ovo sensação feito com geleia caseira vs. fruta fresca?
Para a geleia de morango que não escorre, cozinhe a fruta picada com açúcar e um pouco de suco de limão em fogo baixo até que o líquido reduza e a mistura atinja o "ponto de bloco", que é quando ela cai da colher em pedaços pesados e não mais de forma líquida.
Como equilibrar o açúcar para o recheio não ficar excessivamente doce?
Adicione suco de limão ou uma pitada de sal ao recheio; a acidez e o sódio cortam a percepção de açúcar. Use creme de leite com 25% de gordura para suavizar o doce e prefira uma casca de chocolate meio amargo para equilibrar o conjunto.
Qual chocolate combina melhor para a casca: ao leite ou meio amargo?
O meio amargo (50% a 60% cacau) é a melhor escolha. Como o recheio de morango tende a ser bem doce, o amargor do chocolate equilibra o paladar, recriando a experiência do bombom original.
O ovo sensação precisa de geladeira ou pode ficar em temperatura ambiente?
Depende do recheio. Se for um recheio trufado ou brigadeiro (feito com geleia ou pó saborizante), ele pode ficar em temperatura ambiente (até 25°C) por cerca de 3 a 5 dias.
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Olá
Gostaria de participar do curso gratuito de ovos de Páscoa. Obrigada