O que deseja fazer com essa Receita:
A polenta frita é um petisco clássico que transforma a simplicidade do fubá em uma experiência crocante e saborosa.
Com uma casquinha dourada por fora e um interior macio e reconfortante, ela se torna o acompanhamento perfeito ou um aperitivo de dar água na boca.
Sua versatilidade permite que seja saboreada pura, polvilhada com queijo, ou mergulhada em molhos especiais. Prepare-se para elevar suas refeições com essa delícia fácil de fazer, que conquista a todos pela sua textura única e seu sabor familiar.
Receita criada por: Receitas Nestlé
Frigideira
Se desejar asse as polentas no forno médio-alto (200°C), preaquecido, por cerca de 20 minutos, virando as polentas na metade do tempo ou até ficarem douradas.
Se desejar, congele a polenta sem fritá-la. Embale, etiquete e leve ao freezer ou duplex por até 3 meses.
Para a polenta que será frita, recomenda-se o uso do fubá mimoso ou o tradicional, que são mais finos. Um fubá fino resulta em uma polenta mais cremosa e homogênea quando cozida, o que facilita o corte e contribui para uma textura mais uniforme após a fritura.
O principal segredo está no controle da temperatura. A polenta deve ser frita em óleo bem quente e em pequenas quantidades por vez, para que a temperatura do óleo não caia.
A melhor forma de corte depende da preferência estética e do uso. Palitos e cubos são práticos e proporcionam uma boa proporção de crocância e maciez. Triângulos tendem a ser mais elegantes para servir.
A temperatura ideal situa-se geralmente entre 175 °C e 180 °C. O óleo deve estar quente, mas não a ponto de ferver, para que a polenta frite rapidamente e forme uma casquinha crocante sem absorver excesso de gordura.
Os temperos mais comuns incluem sal, pimenta-do-reino e queijo ralado (parmesão). Para acompanhamentos, a polenta frita harmoniza perfeitamente com molhos de tomate caseiros, ragus de carne (como bolonhesa), ou, para um toque mais simples, com azeite de oliva e alecrim.
Ótima receita, porém tem um detalhe: O queijo só é colocado depois de cozido, caso contrário ele vai grudar todo....