Pudim de Pão

Pudim de Pão combina com...

Um café bem quente! Uma ótima pedida para um lanche de fim da tarde ou até mesmo como sobremesa de um bom almoço de domingo, o pudim de pão é muito fácil de fazer. Um bom jeito de transformar aquele pão que já não está tão crocante em algo delicioso, esse é um prato que vai agradar a toda a família.

Tudo sobre a receita de Pudim de Pão

Origem, história e curiosidades

Antes de conhecermos a história do pudim de pão em si, é preciso entender a origem muito particular do pudim. Dá para acreditar que a linguiça tem relação direta com essa sobremesa tão deliciosa? Como algo salgado e feito de carne pode estar relacionado ao famoso doce? Vamos então à origem do termo.

Em alguns países, especialmente nos de línguas saxônicas (como inglês e alemão), “pudding” é sinônimo de embutido de carnes. Já a palavra que deu origem à portuguesa “pudim” vem do francês “boudin”, que é uma variação de “bottelus”, termo em latim usado para se referir à salsicha ou linguiça. Existe, inclusive, uma linguiça feita à base de sangue chamada de “black pudding”, em inglês, ou “boudin noir”, em francês.

Mas como esse termo começou a ser usado para se referir ao doce açucarado presente nos almoços e jantares de milhões de brasileiros? A resposta está na técnica, mais especificamente, no banho-maria. Vários pratos da Grã-Bretanha eram preparados assim, enrolados em uma capa feita de tripas de animais ou tecidos. Não demorou para que qualquer prato feito em banho-maria começasse a ser chamado de “pudding” ou “pudim”.

As navegações fizeram com que esse prato ficasse famoso em outros países, como Portugal. No entanto, por lá o nome acabou sendo usado exclusivamente para doces, especialmente na receita que envolvia leite e ovos, criada nos conventos. Aqui no Brasil, a receita se popularizou no início do século XX, com o sucesso do leite condensado em lata.

O termo, inclusive, demorou para pegar por aqui. O primeiro registro data do século XIX, em manuscritos do padre Joaquim Cardoso e Brito: em “Doces e Manjares do Século 19”, há a receita de um delicioso “podim” de leite, que depois viraria o pudim que todos conhecemos.

Pudim de pão
A sobremesa acabou se tornando bem popular na França e na Inglaterra entre os séculos XVIII e XIX. A receita brasileira é mais parecida com a inglesa, mas, diferente do “bread pudding” deles, em que o pão amanhecido é assado quase seco, por aqui o pão é banhado em leite e outros líquidos, para formar uma pasta mais homogênea.

É um prato tipicamente familiar, sem muito espaço nos restaurantes, uma vez que é uma forma de aproveitar as sobras do pão amanhecido não muito desejado. Nossas mães e avós que são espertas em transformar esses restos esquecidos em um prato saboroso!

Variações da receita

Aqui em Receitas Nestlé você encontra receitas deliciosas de pudim de pão, além de pudim tradicional e suas variações:

• Pudim de Pão com Frutas Secas e Nestlé Classic
• Pudim de Pão de Mel
• Pudim de Café

Dicas:

• Procure umedecer o pão para tornar a massa homogênea, mas não exagere no leite, já que a ideia é criar um creme e não um líquido;
• Acrescente baunilha ao leite se quiser adicionar um novo sabor à receita;
• Você pode usar pão de forma em vez de pão francês: 6 fatias equivalem a 3 pães franceses.