Recheio de chocolate para bolo: 10 opções para os chocólatras

O bolo de chocolate é um ótimo curinga na cozinha, pois ele pode ser servido em festas de aniversário, em suas versões recheadas e decoradas; fazer parte de um café da tarde caprichado, com uma cobertura de chocolate deliciosa; e até participar de um café da manhã divertido, em ocasiões especiais.

O recheio de chocolate para bolo deixa esse doce ainda mais saboroso e cremoso, fazendo a alegria dos chocólatras. Existem diversas versões desse recheio, como mousse de chocolate, brigadeiro e ganache, então há recheios de chocolate para bolo para todos os gostos.

Neste artigo, veja 10 opções de recheio de chocolate para aperfeiçoar suas sobremesas favoritas.

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Recheios de chocolate para bolo

Desde o tradicional brigadeiro até o diferente ganache de chocolate branco, confira os melhores recheios de chocolate para bolo.

1. Brigadeiro

Esse docinho cremoso é praticamente um tesouro nacional, então rechear bolos com ele é garantia de sucesso. Abaixo, você confere uma receita rápida e prática desse famoso recheio de chocolate para bolo, mas, caso tenha alguma dúvida na hora do preparo, assista ao vídeo com o passo a passo dessa e outras receitas de Recheios para Bolos.

Ingredientes:

• 1 lata de Leite MOÇA® 395 g
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó NESTLÉ® DOIS FRADES®

Modo de preparo:

1. Em uma panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo médio, mexendo sempre, até formar um creme consistente, como um brigadeiro mole (cerca de 8 minutos).
2. Retire do fogo e deixe esfriar.

2. Brigadeiro com Morangos

Uma forma de deixar o clássico brigadeiro mais refrescante e saboroso é adicionar morangos frescos picados. Para fazer uma sobremesa completa com esse recheio de chocolate para bolo, confira essa receita de Bolo de Brigadeiro e Morangos, que faz sucesso em aniversários.

Ingredientes:

• 1 Leite MOÇA® (lata ou caixinha) 395g
• 3 colheres (sopa) de Chocolate em Pó NESTLÉ® DOIS FRADES®
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 2 xícaras (chá) de morangos picados

Modo de preparo:

1. Em uma panela, misture o Leite Moça, a manteiga e o Chocolate em Pó DOIS FRADES e leve ao fogo médio, mexendo sempre até formar um creme consistente, como um brigadeiro mole (cerca de 8 minutos).
2. Retire do fogo e deixe esfriar. Reserve.
3. Espalhe o brigadeiro reservado na sobremesa de sua preferência e cubra com os morangos picados.

3. Brigadeiro de Cacau

Esse brigadeiro mais amargo feito com Cacau em Pó Nestlé Dois Frades é perfeito para quem tem o paladar aguçado. Você também pode usar esse ingrediente na massa do bolo de chocolate, para fazer uma sobremesa com sabor intenso, como o Bolo Brownie com Brigadeiro de Cacau.

Ingredientes:

• 2 Leite MOÇA® (lata ou caixinha) 395 g
• 6 colheres (sopa) de Cacau em Pó NESTLÉ® DOIS FRADES®
• 2 colheres (sopa) de manteiga

Modo de preparo:

1. Em uma panela, leve ao fogo baixo o Leite MOÇA, o Cacau em pó e a manteiga.
2. Cozinhe, mexendo sempre, até obter consistência de brigadeiro mole (que corresponde a cerca de 6 minutos).

4. Ganache de chocolate

Esse é um dos recheios de chocolate para bolo mais conhecidos, uma vez que é saboroso e super prático, como você pode ver na receita abaixo. Para não errar no preparo desse componente crucial do bolo, assista ao vídeo explicativo com o passo a passo da receita na página Coberturas para Bolo.

Ingredientes:

• 150 g de Chocolate NESTLÉ® CLASSIC® Meio Amargo picado
• 1 lata de NESTLÉ® Creme de Leite

Modo de preparo:

1. Em um recipiente, derreta o Chocolate NESTLÉ CLASSIC em banho-maria e misture o NESTLÉ Creme de Leite, mexendo até formar um creme homogêneo.
2. Reserve até esfriar.

5. Ganache de cacau

Esse recheio de chocolate para bolo é um pouco mais amargo, uma vez que leva cacau em pó em vez do tradicional chocolate em pó, então é perfeito para quem tem um paladar mais apurado. Bonito e saboroso, ele deixa qualquer sobremesa mais sofisticada, como o Naked Cake com Ganache de Cacau.

Ingredientes:

• 2 latas de NESTLÉ® Creme de Leite
• Meia xícara (chá) de açúcar demerara
• 8 colheres (sopa) de Cacau em Pó NESTLÉ® DOIS FRADES®

Modo de preparo:

1. Em uma panela, misture todos os ingredientes e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, por 7 minutos.
2. Deixe esfriar e reserve na geladeira.

6. Ganache de chocolate branco

Com apenas dois ingredientes, esse ganache de chocolate branco é uma opção prática para rechear e cobrir bolos brancos. Você também pode usar esse recheio de chocolate para bolo em sobremesas escuras, para aumentar o contraste. Confira o nível de dificuldade e o tempo de preparação da receita na página Ganache de Chocolate Branco.

Ingredientes:

• 500 g de Cobertura de Chocolate Branco NESTLÉ® DOIS FRADES®
• 1 caixinha de NESTLÉ® Creme de Leite

Modo de preparo:

1. Em um recipiente, coloque o Chocolate Branco e leve para derreter em micro-ondas, parando para misturar de 30 em 30 segundos, até derreter completamente.
2. Adicione o NESTLÉ Creme de Leite e misture bem.

7. Mousse de chocolate

Leve e aerada, a mousse é um recheio de chocolate para bolo que faz sucesso em qualquer ocasião, seja festa de criança ou comemoração com os amigos. Para caprichar também na massa e na cobertura, confira a receita completa do Bolo Mousse de Chocolate.

Ingredientes:

• 1 caixinha de NESTLÉ® Creme de Leite
• 200 g de Cobertura de Chocolate Ao Leite NESTLÉ® DOIS FRADES® picada
• 1 colher (chá) de gelatina em pó sem sabor
• 2 colheres (sopa) de água
• 3 claras
• Meia xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo:

1. Em um recipiente, coloque o NESTLÉ Creme de Leite e leve ao fogo, em banho-maria, para aquecer.
2. Junte o Chocolate NESTLÉ DOIS FRADES e mexa até ficar homogêneo. Reserve.
3. Em outro recipiente, dissolva a gelatina na água e leve ao banho-maria para derreter. Reserve.
4. Em uma panela, misture as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar, por cerca de 3 minutos, tirando a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto, continuando a mexer, para não cozinhar.
5. Transfira para uma batedeira e bata por 5 minutos ou até dobrar de volume.
6. Misture delicadamente ao creme de chocolate e adicione a gelatina.

8. Mousse de chocolate simples

Uma versão mais simples da tradicional mousse de chocolate, esse recheio de chocolate para bolo leva apenas três ingredientes, sendo uma opção prática e saborosa para diversos tipos de bolo. Ele também pode ser servido como sobremesa, em porções individuais, como na receita de Mousse de Chocolate ao Leite.

Ingredientes:

• 200 g de Cobertura de Chocolate ao Leite GAROTO® picado
• 1 Caixinha de NESTLÉ® Creme de Leite
• 150 g de chantilly

Modo de preparo:

1. Em um recipiente refratário, coloque o Chocolate GAROTO e leve ao microondas, em potência média, por 3 minutos para derreter.
2. Acrescente o NESTLÉ Creme de Leite e misture até ficar homogêneo.
3. Adicione o chantilly e misture delicadamente.
4. Leve à geladeira por cerca de 3 horas.

9. Mousse de chocolate branco

Perfeita para os chocólatras que preferem chocolate branco, essa mousse deixa qualquer bolo muito mais bonito e saboroso. E como a mousse é uma sobremesa completa, ela também pode ser servida em taças individuais, com uma calda de chocolate amargo, como a da receita de Mousse de Chocolate Branco.

Ingredientes:

• 200 g de Chocolate GALAK®
• 1 lata de NESTLÉ® Creme de Leite
• 1 e meia colher (chá) de essência de baunilha
• 2 claras
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 5 colheres (sopa) de água
• 1 envelope de gelatina em pó sem sabor (12 g)

Modo de preparo:

1. Em um recipiente, coloque o GALAK e leve ao fogo em banho-maria até derreter.
2. Acrescente o Creme de Leite NESTLÉ e a essência de baunilha e reserve.
3. Em uma panela, coloque as claras e o açúcar e leve ao fogo baixo, mexendo vigorosamente sem parar, por cerca de 3 minutos, tirando a panela do fogo por alguns instantes a cada minuto, continuando a mexer, para não cozinhar.
4. Transfira para uma batedeira e bata por 5 minutos ou até dobrar de volume e formar um marshmallow.
5. Em um recipiente, junte a água à gelatina e leve ao fogo em banho-maria até dissolver.
6. Junte-a ao Creme de Chocolate reservado e adicione, delicadamente, as claras em neve reservadas.
7. Leve para gelar por cerca de 4 horas ou até que esteja firme.

10. Recheio de chocolate para bolo

Além do brigadeiro, do ganache e da mousse de chocolate, você pode fazer um recheio de chocolate para bolo diferente, com açúcar demerara e manteiga de cacau, para inovar na sobremesa. Para preparar um bolo de chocolate delicioso da massa ao recheio, siga a receita de Bolo de Chocolate.

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de açúcar demerara
• 1 colher (sopa) de manteiga de cacau
• 1 colher (sopa) de amido de milho
• 5 colheres (sopa) de Chocolate em Pó 50% NESTLÉ® DOIS FRADES®
• 150 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo NESTLÉ® DOIS FRADES®
• 2 xícaras (chá) de NATURE´S HEART® Bebida Vegetal de Amêndoa
• 100 g de Cobertura de Chocolate Meio Amargo NESTLÉ® DOIS FRADES®

Modo de preparo:

1. Misture todos os ingredientes, menos o chocolate de Cobertura de Chocolate Meio Amargo NESTLÉ DOIS FRADES, em uma panela e leve ao fogo médio mexendo sempre até ferver.
2. Após a fervura deixe cozinhar por mais 3 minutos. Desligue o fogo e misture o de Cobertura de Chocolate Meio Amargo NESTLÉ DOIS FRADES e deixe esfriar totalmente.

No site Receitas Nestlé, você encontra milhares de receitas para ocasiões especiais, desde pratos principais até sobremesas.

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