Sorry, you need to enable JavaScript to visit this website.

Vinagrete: um molho fácil e que vai além do acompanhamento para churrasco

Molho vinagrete vai bem com praticamente tudo! Veja a história do vinagrete, combinações e receitas incríveis para você se deliciar!

Quando alguém fala em churrasco, o cardápio já é certo: carne, arroz, farofa, maionese e vinagrete. O vinagrete nada mais é do que a combinação feita com vinagre, azeite, sal, tomate, cebola e alguns temperos, como salsinha e cebolinha, é um acompanhamento fácil de fazer e que combina com muitas receitas.

Mas você sabe como fazer um vinagrete perfeito, seja ele simples ou com ingredientes diferentes da receita tradicional? Ou será que o que você costuma fazer se chama, na verdade, molho à campanha?

Ficou na dúvida? Então vem com a gente descobrir um pouco mais sobre as diferenças entre os vinagretes e aprender receitas deliciosas que combinam com esse molhinho tão saboroso!


Vinagrete: origens e curiosidades

O vinagrete é uma emulsão. Ou seja, é a mistura de dois ingredientes que não se misturam, como é o caso do vinagre (que é um ácido) e do azeite (que é um óleo). E na verdade, o vinagrete é apenas isso, junto de sal e pimenta do reino. Ele pode inclusive ser misturado com mostarda Dijon, se você quiser um gostinho especial.

Esse molho, sem nenhum outro tipo de ingrediente acrescentado, é o chamado “vinaigrette”, preparação francesa usada principalmente para saladas.

Mas e o vinagrete com tomate, cebola, pimentão, cebolinha e salsinha? Esse é o molho à campanha! A gente te explica mais sobre ele no próximo tópico.


Vinagrete ou molho à campanha?

Alguns dizem que é apenas uma questão sobre como a preparação é comumente chamada em diferentes regiões do país, mais especificamente, uma discordância entre paulistas e cariocas - assim como a “briga” entre bolacha e biscoito.

Mas a verdade é que a palavra “vinagrete” diz respeito à preparação francesa, apenas com os líquidos. Essa nossa versão brasileira é o “molho à campanha”, uma invenção culinária que pode ter agregado elementos da cozinha mexicana, como o pico de gallo, e da chilena, como o pebre chileno. Tanto um quanto o outro levam tomate, azeite e temperos no resultado final.

Mesmo assim, o importante é que todos se entendam quando alguém pedir por um vinagrete ou um molho à campanha, né?


Como fazer vinagrete

Seja qual for o nome usado, nós te ensinamos como fazer um vinagrete simples. Como essa receita é de um vinagrete de tomate, primeiro é necessário saber qual o tomate certo para esse molho. O indicado é que seja usado o Tomate Caqui, aquele mais alaranjado e que possui a polpa mais firme e adocicada.

Você sabe quais tomates são indicados para cada tipo de receita? Saiba mais na nossa publicação sobre Molho Básico de Tomate.

A receita de molho vinagrete é simples e bem fácil de fazer. Aprenda a fazer um vinagrete para churrasco ou para feijoada com a gente:

Vinagrete na colher

Ingredientes

  • 1 colher (sopa) de MAGGI® Fondor
  • 3 colheres (sopa) de vinagre
  • 6 colheres (sopa) de azeite
  • 2 colheres (sopa) de cebolinha-verde picada
  • 2 colheres (sopa) de salsa picada
  • 2 tomates sem semente e picados
  • 1 cebola picada
  • 1 pimentão verde picado

Modo de preparo

  • Em uma tigela misture o Fondor, o vinagre, o azeite, a cebolinha, a salsa, o tomate, a cebola e o pimentão;
  • Misture bem e sirva a seguir.

Tipos de vinagrete

Você é do tipo que gosta de ousar na cozinha? Que bom! Porque nós separamos algumas receitas de vinagrete diferentes da tradicional, como o vinagrete de cebola e de tomate, para você testar na sua casa. Confira!

Vinagrete de abacaxi

Pode ser usada para preparar um vinagrete com um toque mais frutado, adocicado. Fica ótimo com saladas!

Ingredientes

  • 1 xícara (chá) de abacaxi picado
  • 2 colheres (chá) de açúcar mascavo
  • 2 colheres (sopa) de vinagre de limão
  • 1 colher (sopa) de azeite
  • 1 sachê de MAGGI® Natusabor Salsinha, Orégano, Cebolinha
  • 1 xícara (chá) de água

Modo de preparo

  • Em uma panela, junte todos os ingredientes com a água.
  • Depois é só deixar ferver por aproximadamente 5 minutos, até que a textura fique semelhante a uma geleia mais leve.
  • Espere esfriar e sirva.

Vinagrete com hortelã

O frescor da hortelã neste vinagrete casa muito bem com carnes e legumes.

Ingredientes

  • 1 cebola pequena bem picada
  • 2 tomates, sem sementes, picados
  • 4 colheres (sopa) de azeite
  • 3 colheres (sopa) de vinagre de vinho branco
  • meia xícara (chá) de hortelã fresca picada
  • 3 colheres (sopa) de água
  • 1 colher (chá) de sal

Modo de preparo

  • Em um recipiente misture bem a cebola, os tomates, o azeite, o vinagre, a hortelã, o sal e 3 colheres (sopa) de água.
  • Deixe na geladeira para tomar gosto por cerca de 20 minutos.

Vinagrete de Cidra

Esse vinagrete é uma boa escolha para incrementar as saladas.

Ingredientes

  • Meia xícara (chá) de cidra (ou suco de maçã integral)
  • 2 colheres (sopa) de vinagre branco
  • 2 colheres (sopa) de cebola ralada
  • 1 colher (sopa) de mostarda
  • 2 envelopes de MAGGI® Tempero e Sabor Legumes

Modo de preparo

  • Em uma panela misture a cidra, o vinagre e a cebola e leve ao fogo, deixando ferver por cerca de 5 minutos.
  • Acrescente a mostarda, o MAGGI Tempero e Sabor, misture e espere esfriar.

16 Receitas de vinagrete e combinações incríveis

Além de saber como fazer vinagrete, é necessário pensar nas combinações. A versatilidade e popularidade dele o coloca nos mais diferentes pratos. No pastel de carne, ele é o companheiro perfeito, quem não ama?!

Está pensando em reinventar um prato tradicional ou adicionar mais sabor naquele outro que você adora? Nós separamos algumas receitas para te trazer inspiração!

Vinagrete: Vinagrete Suave na tigela

Vinagrete: Carne Fria com Vinagrete Verde

Vinagrete: Filé de Frango com Vinagrete Especial

Vinagrete: Berinjela Recheada servida com Vinagrete de Hortelã

Vinagrete: Sanduichinho de Festa

Gostou das dicas? Agora, é com você: teste as suas receitas preferidas e transforme o vinagrete em um verdadeiro “carro-chefe” dos seus pratos!

E se você quiser experimentar outras receitas, navegue pelo site Receitas Nestlé para se aventurar nas mais de 4 mil receitas, todas elaboradas e testadas por nossos culinaristas. Você encontra sugestões para pratos principais, acompanhamentos, sobremesas, bebidas, dicas e muito mais!


Perguntas frequentes

  • Qual a origem do vinagrete?

    O vinagrete é francês, mas essa versão é preparada apenas com líquidos: azeite, vinagre, sal e pimenta do reino. O vinagrete com tomate, cebola e outros temperos é uma invenção brasileira chamada molho à campanha.

  • Qual o certo: vinagrete ou molho à campanha?

    Os dois estão certos, o que diferencia as duas preparações são os ingredientes escolhidos para cada um deles.

  • Como fazer vinagrete?

    Tanto na versão francesa quanto brasileira, é necessário um ácido (o vinagre) e um óleo (o azeite) para a mistura. No caso do preparo brasileiro, os ingredientes mais usados são tomate, cebola e pimentão picados. Sal, pimenta do reino e temperos como cebolinha e salsinha dão um toque especial ao sabor.

  • O que combina com vinagrete?

    Esse molho é bastante versátil. O vinagrete combina com pastel, sanduíche, carne assada, filé de frango e saladas. O limite é a sua imaginação!


Fontes:

https://pt.wikipedia.org/wiki/Vinagrete

https://www.terra.com.br/vida-e-estilo/culinaria/guia-da-cozinha/vinagrete-x-molho-a-campanha-voce-sabe-a-diferenca,458dc0595364deccd8fe821c8096a6823oirv3ef.html

https://comidadobem.net/vinagrete/

https://www1.folha.uol.com.br/fsp/ilustrad/fq2104201116.htm#:~:text=O%20vinagrete%20%C3%A9%20um%20molho,%C3%B3leo%20voltam%20a%20se%20agrupar.

https://fabiosa.com.br/rsmnr-aumnr-existem-dois-tipos-de-vinagrete-o-brasileiro-e-o-frances/

https://www.receitasnestle.com.br/dica/2018/09/19/molho-basico-de-tomate

pixel

Quer baixar ebooks exclusivos com deliciosas receitas?