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Testada

Manjar

O Manjar de Coco é uma sobremesa clássica e delicada da culinária brasileira. Com sua textura cremosa e sabor suave, essa receita é perfeita para finalizar uma refeição em grande estilo. O contraste entre o manjar e a calda de ameixa traz um toque especial e irresistível. Aprenda a preparar o Manjar de Coco com poucos ingredientes e surpreenda sua família com essa iguaria que é um verdadeiro símbolo de carinho e tradição nas mesas brasileiras.

Receita criada por: Receitas Nestlé

DificuldadeFácil
Porções10
Total260 min

Ingredientes

Manjar
- 1 Leite MOÇA® (lata ou caixinha) 395g
- 2 e meia medidas (da lata) de Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral
- 1 vidro de leite de coco (200ml)
- meia xícara (chá) de amido de milho
Calda
- 1 e meia xícara (chá) de açúcar
- 1 xícara (chá) de ameixas pretas
- 1 pedaço de canela em pau
- 2 cravos-da-índia
- 2 e meia xícaras (chá) de água

Utensílios necessários

Panela
Colher
Batedor
Geladeira
Bowl
Forma de furo no meio

Modo de Preparo

Manjar

1.Para fazer o tradicional Manjar Branco super lisinho cremoso, comece adicionando em uma panela o Leite MOÇA, o Leite NINHO, o leite de coco e o amido de milho. Mexa tudo com a ajuda de um batedor de arames até obter uma mistura homogênea e sem grumos.
2.Leve a mistura ao fogo baixo, mexendo sempre com a ajuda de uma espátula, até a mistura começar a adquirir consistência.
3.Assim que o creme estiver mais firme, retire do fogo e despeje em uma forma com furo central (19 cm de diâmetro), previamente molhada ou untada com óleo.
4.Dê algumas batidinhas na forma para retirar as bolhas de ar e reserve alguns minutos para esfriar.
5.Leve à geladeira por cerca de 4 horas, ou até que seu manjar fique bem firme e gelado.

Calda

6.Para fazer a calda de ameixas tradicional do Manjar branco, você deve utilizar uma panela, se possível, de fundo grosso.
7.Adicione na panela o açúcar e a água e misture tudo muito bem, afim de tentar dissolver ao máximo o açúcar.
8.Assim que estiver dissolvido, acrescente as ameixas pretas sem caroço e misture.
9.Leve a mistura ao fogo médio e deixe ferver. Assim que levantar fervura, abaixe o fogo e deixe a calda apurar até ficar mais escura e adquirir uma consistência mais untuosa. Esse processo vai levar de 15 a 20 minutos.
10.A calda atinge o ponto quando começa a escorrer da colher lentamente, formando um fio contínuo.
11.Quando atingir o ponto, desligue o fogo e reserve a calda até esfriar.
12.Transfira para um recipiente com tampa e leve para resfriar na geladeira.
13.Assim que o seu manjar estiver pronto, desenforme sobre um prato com bordas e, em seguida, despeje a calda de ameixas já fria sobre ele.
14.Sirva.

Manjar combina com o quê?

Combina perfeitamente com um dia de verão! Você pode adicionar caldas de frutas tropicais como a ameixa e o coco, ou ainda dar um toque fino de frutas vermelhas, para trazer ainda mais sabor para essa sobremesa deliciosa!

Uma opção diferente é combinar o manjar com castanhas ou biscoitos doces.

Dicas

Para o seu manjar ficar ainda mais perfeito, tente usar ingredientes frescos e de qualidade, como leite de coco e açúcar.
É importante cozinhar a mistura em fogo baixo e mexer constantemente para evitar que grude no fundo da panela.
Ao desenformar, umedeça a forma com água antes de adicionar a mistura, o que facilitará a remoção.
Para inovar no sabor, adicione essência de baunilha ou raspas de limão à mistura.
Deixe o manjar na geladeira por algumas horas antes de servir, para que fique bem gelado e firme.
Você ainda pode combinar o manjar com castanhas ou biscoitos doces, criando uma mescla de texturas que elevam essa experiência de comer um bom manjar!

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História do Prato

O manjar tem suas origens na culinária portuguesa, onde era conhecido como "manjar branco". A receita foi trazida para o Brasil durante o período colonial e, ao longo do tempo, ganhou adaptações locais. Tradicionalmente, o manjar é feito à base de leite, açúcar e amido, resultando em uma textura cremosa e suave. No Brasil, o manjar se tornou uma sobremesa popular, sendo frequentemente servido em festas e celebrações, especialmente nas regiões nordeste e sudeste. O manjar agora é um clássico da culinária brasileira!

Porque se chama manjar?

O nome "manjar" vem do árabe "manjār", que significa "prato preparado". Antigamente, era usado para se referir a qualquer prato de comida elaborado, mas com o tempo passou a ser associado a uma sobremesa cremosa, geralmente feita com leite, açúcar e amido de milho ou arroz, e servida gelada.

Pode comer manjar na dieta?

Sim, dá para comer manjar na dieta, mas com algumas adaptações! O manjar tradicional é feito com leite, açúcar e amido, o que pode ser calórico. Se você está controlando as calorias ou buscando por opções mais saudáveis, pode substituir alguns ingredientes. Mas, como sempre, é uma boa ideia consultar um nutricionista para ajustar a receita de acordo com suas necessidades nutricionais e objetivos.

Dica de Ingrediente

Armazene a canela em pó em um recipiente hermético, em um local fresco e escuro, para preservar seu aroma e sabor.

Dica Alimentar

A canela em pó pode ser utilizada em uma variedade de pratos doces e salgados. Experimente adicioná-la a bolos, biscoitos, iogurtes, vitaminas e pratos de carne.

Dica Nutricional

A canela possui propriedades antioxidantes e anti-inflamatórias. Inclua-a na sua dieta para aproveitar esses benefícios, mas consuma com moderação.

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Perguntas frequentes

Antes de adicionar a massa do manjar na forma, experimente untá-la com um pouco de óleo ou manteiga. E antes de desenformar, esquente o fundo da forma por alguns segundos na chama do fogão, para ajudar a descolar mais facilidade.

Embora sejam sobremesas muito semelhantes em alguns pontos, o manjar e o pudim se diferenciam em muitos aspectos, como ingredientes, sabor e textura.
O manjar é feito principalmente de leite de coco, leite condensado e amido de milho (ou gelatina), resultando em uma textura cremosa e gelatinosa. Ele é preparado cozinhando os ingredientes juntos até que engrossem e depois despejado em uma forma para esfriar e firmar. Tem um sabor suave e doce, muitas vezes realçado com coco ou frutas secas em calda.
Já o pudim é feito tradicionalmente com leite, ovos, açúcar e saborizantes como baunilha ou caramelo, resultando em uma textura mais firme e densa. Ele é preparado misturando os ingredientes, despejando a mistura em uma forma caramelizada e assando em banho-maria até firmar. Tem um sabor rico e cremoso, muitas vezes com notas de baunilha ou caramelo.