Macarrão aos Quatro Queijos

Para fazer um macarrão caseiro, faça uma receita de massa fresca clássica: Em um recipiente, misture 1 ovo com 100g de farinha de trigo e uma pitada de sal. Sove até obter uma massa macia e homogênea e, em seguida, deixa descansar por 30 minutos, coberta por um plástico filme. Após o tempo de descanso, abra a massa com um rolo de massas em uma bancada enfarinhada, até obter uma espessura fina. Em seguida, enfarinhe bem e enrole a massa sobre ela mesma. Com a ajuda de uma faca, corte tiras da massa enrolada e abra na sequência. Dessa forma, você terá uma massa fresca pronta para ser cozida em água fervendo ou, se desejar, pode deixar secar em temperatura ambiente por até 30 dias.

Para cozinhar macarrão no micro-ondas, siga os seguintes passos: Em um recipiente próprio para micro-ondas, coloque a quantidade desejada de macarrão e adicione água suficiente para cobri-lo. Se preferir, acrescente uma pitada de sal para temperar. Cubra o recipiente com uma tampa adequada para micro-ondas ou um prato. Cozinhe em potência alta por cerca de 8 a 12 minutos, mexendo a cada 2-3 minutos para garantir um cozimento uniforme. Após o tempo de cozimento, verifique se o macarrão está ao seu gosto. Se necessário, adicione mais tempo no micro-ondas. Por fim, escorra a água e sirva com o molho de sua preferência. Dessa forma, você terá um macarrão cozido rapidamente, pronto para ser degustado.

Para congelar macarrão cozido, siga os seguintes passos: Após cozinhar o macarrão, deixe-o esfriar completamente em temperatura ambiente. Em seguida, separe o macarrão em porções individuais ou em quantidades que você costuma utilizar. Coloque cada porção em sacos plásticos próprios para congelamento ou em recipientes herméticos, removendo o máximo de ar possível para evitar queimaduras de congelamento. Etiquete os sacos ou recipientes com a data e o tipo de macarrão. Armazene no congelador. O macarrão cozido pode ser mantido congelado por até 3 meses. Para descongelar, retire a porção desejada e coloque na geladeira por algumas horas ou aqueça diretamente no micro-ondas ou em água quente. Dessa forma, você terá macarrão cozido pronto para ser utilizado em suas refeições a qualquer momento.

Para um molho perfeito, siga três regras: use fogo baixo e nunca deixe ferver; rale o queijo na hora para evitar a textura arenosa dos queijos já ralados; e adicione o queijo aos poucos na base quente, mexendo sempre até derreter por completo antes de colocar mais.

A principal diferença é a praticidade contra a textura.

• Com Creme de Leite: É o método mais rápido e direto, ideal para o dia a dia.
• Com Molho Branco: É o método clássico que cria um molho mais espesso, aveludado e estruturado, perfeito para pratos gratinados e um resultado mais gourmet.

Sim, você pode usar só um tipo (como mussarela), mas o segredo de um molho incrível está na combinação. O ideal é sempre ter pelo menos um queijo que derreta bem para dar cremosidade (mussarela, prato) e um queijo com sabor marcante para dar personalidade (parmesão, provolone, gorgonzola).