Bem-casado Tradicional

Variações gourmets de bem-casado

A receita de bem-casado com doce de leite, por si só, já é um sucesso: deliciosa, tradicional e fácil de agradar. Mas ter várias possibilidades de preparo, com recheios e massas que vão além do tradicional, é ótimo para variar o cardápio e inovar na cozinha.

Opções de recheios diferenciados

• Ganache de chocolate branco: uma opção de recheio prática, rápida e feita no micro-ondas. Nessa versão, você precisará de apenas dois ingredientes: cobertura de Chocolate Branco NESTLÉ® CHOCOLATERIA® e NESTLÉ® Creme de Leite;

• Recheio de leite ninho: com esse recheio, o seu bem-casado para festa deixará todos com água na boca! Ele leva NINHO® Forti+ Instantâneo em Pó, é fácil de preparar e o melhor: também pode ser usado como recheio para bolos e tortas; 

• Creme de avelã caseiro: preparar o seu próprio creme de avelã é mais fácil do que você imagina. O segredo do chef está em apenas dois ingredientes: cobertura de Chocolate Meio Amargo NESTLÉ® CHOCOLATERIA® picada e avelã. Fica delicioso; 

• Geleia de frutas vermelhas sem adição de açúcares: uma geleia equilibrada e cheia de sabor, feita com morango, amora, framboesa e mirtilo. Com ela, seu bem-casado gourmet ficará irresistível.
  

A decoração pode seguir o estilo mais tradicional, com açúcar de confeiteiro, ou ganhar um toque criativo com alternativas como cacau em pó, calda de açúcar, ganache, frutas vermelhas ou confeitos coloridos.

Você também pode usar o bico de confeitar para finalizar com um topo especial e surpreender ainda mais.

Variações na massa

Para inovar ainda mais, você pode acrescentar raspas de limão na massa. Essa é uma mudança simples que acrescenta um azedinho leve, faz toda a diferença e combina perfeitamente com diversos sabores de recheio, como o de chocolate branco.

Outra alternativa que, além de ser deliciosa, ainda realça o sabor do doce, é adicionar um pouco de essência de baunilha ou especiarias à massa.

A massa do bem-casado tradicional, recheado com doce de leite, por exemplo, fica deliciosa com um toque de canela ou cravo-da-índia — duas opções fáceis de encontrar no mercado.

Para quem tem restrições, uma boa opção de substituição inteligente é usar farinha de amêndoas. Ela deixa a sobremesa ainda mais suave, saborosa e levemente adocicada.

Além das variações na massa, a calda da receita de bem-casado também pode ganhar um sabor especial. Você pode adicionar canela em pau, cravo e até casca de laranja ou limão durante o cozimento.

Dicas profissionais para bem-casados perfeitos

Além do passo a passo de como fazer bem-casado, algumas dicas profissionais também podem ajudar a alcançar ótimos resultados na cozinha.

• A massa: evite demorar muito para levar a massa pronta ao forno; assim, os discos ficarão fofos e macios depois de assados;

• A calda: ela fica mais fácil de manusear quando está morna. Você pode mantê-la aquecida em banho-maria para facilitar o banho dos bem-casados;

• Doce de leite caseiro: que tal preparar o seu próprio doce de leite? Em uma panela de fundo grosso, misture 1 litro de leite integral, açúcar, bicarbonato, sal e fava de baunilha (ou extrato). Leve ao fogo médio e mexa com uma colher de pau até ferver. Reduza para o fogo baixo e mexa até o doce ganhar uma cor caramelo claro e ficar no ponto mais cremoso;

• Fécula de batata: esse ingrediente é muito importante para garantir um bem-casado fofinho e delicioso. Ela é um espessante natural, semelhante ao famoso amido de milho, e em muitas receitas é a base do bolinho, substituindo a farinha de trigo;

• Receita sem fermento: caso a receita escolhida não tenha fermento na lista de ingredientes, não se preocupe. As versões mais tradicionais não levam esse item.
  

Como evitar problemas comuns

• Massa com cheiro de ovo: para evitar esse problema, não pule a etapa de bater bem os ovos. Você também pode acrescentar algumas gotas de essência de baunilha à massa;

• A calda: siga a receita corretamente e use uma panela de fundo grosso para distribuir melhor o calor e evitar que a calda passe do ponto;

• Evitando a cristalização da calda: observe as laterais da panela; se notar sinais de cristalização, passe um pincel úmido na parte interna para impedir que continue;

• Tempo de forno: cuidado com o tempo, pois poucos minutos a mais podem deixar os discos secos e com textura de biscoito. Em fornos mais potentes, o tempo pode ser menor;

• Teste do palito: antes de retirar a massa do forno, faça o teste do palito para garantir que esteja bem assada e no ponto — se o palito sair limpo ou com apenas algumas migalhas secas, a massa está assada corretamente;

• Doce de leite: para garantir um doce de leite homogêneo, não se esqueça de misturar bem o recheio depois de cozido.

Como embalar bem-casados para festas e casamentos

O bem-casado é um ótimo doce para casamento, eventos corporativos e lembranças de festas. Ele pode ser embalado ou montado de diversas maneiras, como:

• mini bem-casados — corte discos pequenos, recheie e embale individualmente com celofane e fita;

• bem-casado no pote — monte camadas alternadas de massa, calda e recheio em potes de 150 a 250 ml, uma apresentação prática e charmosa.
  

Embalagens

• Mini bem-casado com laço: embale com papel celofane e papel crepom, finalizando com um laço bonito. Escolha cores que harmonizem com a decoração do evento, criando um visual ainda mais encantador;

• Bem-casado no pote: além de uma colherzinha personalizada, você pode inovar com adesivos estampados com um desenho simbólico para a ocasião, iniciais, nomes ou frases especiais;

• Fatias embaladas a vácuo ou com etiqueta e tag personalizada também são ótimas alternativas de doce para festa prático e com um toque especial;

• Como embrulhar o bem-casado: antes de começar, corte quadrados de 20 cm de papel celofane e papel crepom.
  

Depois que os bem-casados estiverem secos, embrulhe primeiro com o celofane e depois com o crepom. Finalize com um laço de fita para deixar tudo ainda mais convidativo.

Armazenamento e durabilidade do bem-casado

Você pode conservar o bem-casado refrigerado por até 5 dias, desde que esteja bem embalado com filme plástico ou em potes fechados.

Ele também pode ser congelado por até 3 meses, desde que não tenha sido finalizado com a cobertura (calda de açúcar). Nesse caso, o congelamento pode ser feito com o doce já fatiado e embalado individualmente.

Para descongelar, coloque-o na geladeira. Após o descongelamento e a finalização com a calda, consuma em até 3 dias para manter o sabor e a textura ideais.

Agora que você já conhece todas as dicas e truques de chef, é hora de separar os ingredientes e preparar essa deliciosa receita de bem-casado!

Dica de Ingrediente

Armazene os ovos na geladeira para manter sua frescor por mais tempo. Verifique a data de validade regularmente para evitar consumir ovos vencidos.

Dica Alimentar

Os ovos são versáteis e podem ser utilizados em diversas preparações, como omeletes, ovos mexidos, pochê, cozidos, entre outros. Experimente diferentes métodos de cocção para variar as texturas e sabores.