Salpicão de Frango Tradicional combina com o quê?
Com quase tudo! Isso porque o Salpicão de Frango Tradicional é a típica receita coringa para prato de entrada de quase qualquer refeição. Com um sabor leve, mas marcante, também pode servir de acompanhamento para o prato principal de um almoço, um jantar ou um churrasco.
No Natal e Revéillon, o salpicão já é sucesso quase certo de público e de crítica. E como já é, por si só, uma refeição bem completa em termos de proteína e fibras, combina muito bem com um arroz branco, simples e soltinho.
Tudo sobre a receita de Salpicão de Frango Tradicional
Origem, história e curiosidades
“Salpicar” um pouco de cenoura, batata palha, frango desfiado, milho verde, ervilha, maçã, uvas passas e formar um prato nutritivo e delicioso… Sim, a origem do nome “salpicão” é o verbo “salpicar”. Parece óbvio depois que a gente descobre, não é? Segundo alguns, a receita teve origem na Espanha no século XVI. De lá, passou para Portugal e, depois, para o Brasil.
Na Europa, o prato consiste em fritar as sobras de carne de boi bem picadinhas na banha de porco com uma tempero de cebola, sal e pimenta. Já por aqui, a gente adaptou a receita para o nosso clima mais quente. Trocamos a carne vermelha por frango e transformamos o salpicão num prato frio, que aparece nas mesas com tudo no verão. Não é à toa que ele é presença certa nas festas de fim de ano, que aqui caem no quente mês de dezembro.
Frango é nutrição
O frango é uma carne branca e magra muito consumida no Brasil e faz parte de várias receitas da nossa cultura. Além de saborosa, a ave ainda possui muitos nutrientes, entre eles complexo B, sais minerais e ferro. É um bom substituto da carne vermelha na dieta, porque é uma fonte de proteínas com menos colesterol e um teor de gordura mais baixo.
Salpicão com Maionese ou com Creme de Leite?
Esta é a dúvida mais comum de quem vai fazer salpicão: usar maionese ou creme de leite? Ambos funcionam como molho cremoso, mas o resultado é bem diferente.
Com maionese
A maionese é o molho mais tradicional e popular no Brasil. Ela tem sabor mais marcante, textura espessa e capacidade de manter o salpicão bem unidos. Para usar maionese nesta receita, substitua o NESTLÉ® Creme de Leite por 4 a 5 colheres (sopa) de maionese e misture com o azeite.
A desvantagem é que a maionese pode dessorare e deixar o salpicão aguado se ficar muito tempo na geladeira. Adicione apenas 1 hora antes de servir.
Com NESTLÉ® Creme de Leite (esta receita)
O creme de leite resulta em um salpicão mais leve, com sabor mais suave e textura aveludada que não talha nem dessorara na geladeira, mesmo após 24 horas. É a escolha ideal para preparar com antecedência.
O molho fica mais fluido do que o de maionese, cobrindo os ingredientes de forma uniforme sem pesar. O MAGGI® Caldo em Pó Galinha compensa o sabor mais neutro do creme de leite, adicionando profundidade sem precisar de outros temperos.
Combinando os dois
Para quem não quer escolher, use metade maionese e metade creme de leite: 3 colheres de maionese + meia caixinha de creme de leite. Você terá a cremosidade e o sabor da maionese com a estabilidade e leveza do creme de leite.
Variações da receita
O Salpicão de Frango Tradicional é uma receita clássica, mas como todo bom clássico, ela admite variações. Basta trocar alguns ingredientes, acrescentar outros, e você terá uma variação igualmente gostosa. Algumas ideias:
Salpicão de Atum, para os amantes do peixe e da castanha de caju;
Salpicão de Peru, para quem segue preferindo ave, mas quer um sabor mais forte;
Salpicão de Verão, uma receita ainda mais leve e refrescante;
Salpicão Fácil de Bacalhau, para quem quer sofisticação.
Como Preparar o Salpicão de Frango com Antecedência
O salpicão é o prato perfeito para preparar com antecedência porque fica ainda melhor depois de algumas horas na geladeira, quando todos os sabores se integram. Siga estas etapas para um salpicão de festa perfeito:
O que preparar antes (até 24 horas de antecedência)
Prepare todos os componentes: cozinhe e desfie o frango, cozinhe e pique as batatas, rale as cenouras, pique o salsão e a maçã (com limão para não escurecer).
Misture todos os ingredientes com o creme de leite, azeite e MAGGI® e transfira para a vasilha de serviço. Cubra com filme plástico diretamente sobre a superfície do salpicão (sem ar entre o filme e a comida) e leve à geladeira.
O que fazer apenas na hora de servir
A batata palha é o único ingrediente que deve ser adicionado na hora de servir. Espalhe generosamente por toda a superfície do salpicão momentos antes de levar à mesa.
Se sobrar salpicão após a festa, guarde sem a batata palha na geladeira para o dia seguinte.
Dica para festas grandes
Para bufês com muitos convidados, sirva o salpicão em porções individuais em taças ou potinhos de vidro, com uma camada de batata palha por cima de cada um.
Essa apresentação é elegante, facilita o serviço e controla melhor o desperdício.
Misturando os ingredientes
Ao misturar os ingredientes, faça movimentos suaves para não desmanchar os pedaços de frango e batata.
Alteração de produto
Se preferir, troque o MAGGI Caldo Pó Galinha por MAGGI Fondor ou MAGGI Meu Segredo 7 Vegetais.
Dica de Ingrediente
Armazene as batatas em um local fresco e escuro para prolongar sua durabilidade.
Descongele o frango na geladeira e nunca à temperatura ambiente para evitar a proliferação de bactérias.
Armazene o azeite de oliva em um local escuro e fresco para preservar sua qualidade. Evite expor o azeite à luz e ao calor, pois isso pode acelerar sua oxidação.
Dica Alimentar
Experimente diferentes tipos de batatas, como a batata-doce, a batata branca ou a batata rosa, em diversas preparações como purês, assadas ou cozidas.
Experimente assar o frango com pele para obter uma carne mais suculenta, depois retire a pele antes de consumir, se preferir reduzir a ingestão de gordura.
Utilize o azeite de oliva extra virgem em saladas e pratos frios para aproveitar seu sabor e benefícios nutricionais. Para cozinhar, prefira o azeite de oliva comum, que tem um ponto de fumaça mais alto.
SUSTENTABILIDADE
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