A airfryer entrou na cozinha brasileira pela porta da batata frita e ficou. O problema é que muita gente para por aí: compra o aparelho, faz batata na primeira semana e depois ele vira enfeite de bancada, ligado só de vez em quando para esquentar pão de queijo.
A verdade é que dá para fazer muito mais receitas na airfryer do que se imagina. O ar quente circulante permite assar, gratinar, empanar sem imersão em óleo e até cozinhar dentro do papel, e cada um desses métodos abre uma família inteira de preparos.
Por isso, este guia reúne o que costuma faltar quando você procura o que fazer no aparelho. São vinte e uma receitas testadas, organizadas por tipo de preparo e com tempo e dificuldade em cada uma, junto das respostas práticas que ajudam no dia a dia: o que pode ir ao cesto, como usar o papel-alumínio, quanto tempo cada alimento pede e como limpar sem sofrimento.
Você pode ir direto para a receita que quer fazer hoje ou ler o guia primeiro e descobrir preparos que nem imaginava que cabiam ali dentro.
Quais são receitas fáceis para fazer na airfryer?
As receitas fáceis para fazer na airfryer incluem snack de grão-de-bico, batata chips, pão pizza, nuggets de frango e croquetes de batata, entre outras que vão muito além da batata frita. Isso é possível porque o aparelho assa, gratina, empana, tosta e cozinha no vapor dentro do papel. Das vinte e uma receitas reunidas neste guia, dezenove são classificadas como fáceis.
No geral, o que dá para fazer na airfryer se organiza em seis famílias de preparo:
- batatas e legumes, que ficam crocantes por fora sem imersão em óleo;
- frango em pedaços, empanados e nuggets, que douram por igual;
- salgados assados, como croquetes, coxinhas e pastéis de forno;
- tortas e quiches de porção pequena, que assam mais rápido que no forno;
- peixe no papillote, cozido no próprio vapor dentro do papel;
- doces secos, como rabanada, e massas de bolo em formas pequenas.
As mais rápidas ficam prontas em dez minutos ou menos: o snack de grão-de-bico leva cinco minutos, e a batata chips e o pão pizza saem em dez. Já os preparos mais longos passam de uma hora porque envolvem massa e recheio, como o pastel de forno com frango cremoso, que leva setenta minutos e rende dez unidades.
Como começar a usar a airfryer?
Para começar a usar a airfryer, preaqueça o aparelho por alguns minutos, disponha o alimento no cesto sem sobrepor as peças, pincele ou borrife um fio de óleo e ajuste tempo e temperatura conforme o preparo. Como o espaço é pequeno e o ar quente circula rápido, os tempos costumam ser menores que os do forno, então vale conferir o ponto antes do fim.
Isso funciona porque, em vez de submergir o alimento em óleo, a airfryer faz circular ar quente em alta velocidade dentro de uma câmara pequena. É o mesmo princípio de um forno de convecção, em escala reduzida, o que torna o preaquecimento mais rápido e o cozimento mais curto.
Na prática, isso muda duas coisas em relação ao forno convencional. A primeira é o tempo, geralmente menor. A segunda é a quantidade de óleo, que passa a ser um fio pincelado ou borrifado, em vez de uma panela cheia. Por isso o aparelho vai muito além de fritar: com esses ajustes, ele assa, gratina e cozinha no vapor dentro do papel.
Técnicas de preparo: fritar, assar, gratinar e cozinhar no vapor
Cada tipo de resultado pede naturalmente um ajuste diferente. Vale conhecer os quatro antes de escolher a receita, porque é isso que separa um preparo bem dourado de um que sai ressecado.
Para pratos crocantes
Preaqueça a airfryer por cerca de três a cinco minutos antes de colocar os ingredientes. Isso ajuda justamente a formar a crosta dourada logo no começo do preparo, em vez de deixar o alimento perdendo água aos poucos. Vire os alimentos na metade do tempo para o dourado ficar uniforme e não encha a cesta, porque o ar precisa circular entre as peças.
Para assados mais suculentos
Carnes e bolos pedem, essencialmente, temperatura mais baixa e paciência. Ajuste o tempo conforme a peça, especialmente em peito de frango e assados de porco, que ressecam com facilidade quando ficam além da conta. A coxa e sobrecoxa com batatas na airfryer, por exemplo, levam sessenta minutos justamente para assar sem ressecar.
Para gratinar e finalizar
Se a sua airfryer tem função de grelha, ela serve para o toque final em carnes e legumes, dando aparência e sabor de grelhado sem óleo. O mesmo vale para gratinar: as batatas gratinadas desta seleção terminam com queijo derretido por cima, e a câmara pequena favorece esse acabamento.
Para cozinhar no vapor
O papillote é a técnica menos conhecida e, na prática, uma das mais úteis. Você embrulha o alimento no papel com os temperos e ele cozinha no próprio vapor, sem ressecar. Funciona especialmente bem com peixe, como mostra o preparo de tilápia mais adiante.
Batatas e legumes na airfryer
A batata é a porta de entrada e continua sendo o preparo mais buscado, com boa razão: é justamente onde a diferença em relação à fritura tradicional aparece mais rápido. As seis receitas abaixo cobrem do chips de dez minutos ao gratinado de quarenta, e a batata sozinha responde por boa parte das receitas na air fryer mais buscadas.
Batata chips na air fryer: duas batatas inglesas grandes em fatias finas com azeite, sal e pimenta-do-reino. A receita mais rápida deste bloco. Dica: corte as fatias na mandolina ou no descascador para ficarem finas por igual, senão umas queimam enquanto outras ainda estão moles.
Tempo médio: 10 minutos.
Dificuldade: fácil.
Chips de batata-doce: duas batatas-doces médias com sal, orégano, páprica doce e um fio de azeite. A versão levemente adoçada do chips tradicional.
Tempo médio: 30 minutos.
Dificuldade: fácil.
Batata na airfryer crocante: quatro batatas médias inteiras com azeite, páprica defumada, sal, pimenta-do-reino e salsinha. Quatro porções da receita que todo mundo procura primeiro.
Tempo médio: 30 minutos.
Dificuldade: fácil.
Batata rústica: batatas com casca cortadas em meia-lua, com alho picado, páprica e alecrim, tomilho ou salsinha. A casca é o que garante a textura rústica.
Tempo médio: 30 minutos.
Dificuldade: fácil.
Batatas gratinadas: meio quilo de batatas em fatias com Requeijão NESTLÉ®, NESTLÉ® Creme de Leite, parmesão e alho. Prova de que a airfryer gratina tão bem quanto o forno.
Tempo médio: 40 minutos.
Dificuldade: fácil.
Torta de legumes rústica: massa de NESTLÉ® Farinha de Aveia com manteiga gelada, recheada com cenoura, abobrinha, cebola roxa, alho-poró e tomate-cereja. Rende oito porções.
Tempo médio: 45 minutos.
Dificuldade: fácil.
Frango, carnes e peixe na airfryer
Aqui está, realmente, o maior salto de repertório. As proteínas são onde a airfryer substitui o forno com vantagem de tempo, e onde a maioria das pessoas ainda não experimentou. Sete receitas, do nuggets de quinze minutos ao pastel de forno recheado. O tempero pronto ajuda bastante aqui, porque a cesta não dá tempo de a carne pegar gosto, e é o que explica as receitas de air fryer com Maggi.
Nuggets de frango saudável: dois peitos de frango processados com batata cozida, cebola, NESTLÉ® Farinha de Aveia, páprica defumada e cúrcuma. Rende oito porções em quinze minutos.
Tempo médio: 15 minutos.
Dificuldade: fácil.
Torta bolonhesa: massa de manteiga gelada com NESTLÉ® Creme de Leite, recheada com meio quilo de carne moída, cenoura e Tempero MAGGI® Meu Segredo Carne. Oito porções em vinte e cinco minutos.
Tempo médio: 25 minutos.
Dificuldade: fácil.
Frango empanado: meio quilo de filé de peito temperado com orégano e MAGGI® Meu Segredo Frango, empanado em farinha de trigo, ovos e farinha de rosca. Dica: borrife azeite sobre o empanado antes de ligar, porque é esse fio de gordura que faz a farinha dourar em vez de esbranquiçar.
Tempo médio: 35 minutos.
Dificuldade: fácil.
Peixe no papillote: dois filés de tilápia embrulhados no papel com pimentões, alho em lâminas, cebola e tomate, cozidos no próprio vapor. Praticamente não suja louça.
Tempo médio: 50 minutos.
Dificuldade: fácil.
Quiche de frango: massa de manteiga gelada com recheio de frango desfiado, MAGGI® Meu Segredo Refoga e NESTLÉ® Creme de Leite. Rende doze porções. Dica: fure a massa com um garfo antes de assar, para ela não estufar e desmontar o recheio.
Tempo médio: 50 minutos.
Dificuldade: média.
Frango à passarinho: meio quilo de frango em pedaços com alho amassado, suco de limão e salsa, servido com rodelas de limão. O petisco de boteco sem a fritura por imersão.
Tempo médio: 55 minutos.
Dificuldade: fácil.
Coxa e sobrecoxa com batatas: quatrocentos gramas de sobrecoxa com batata-bolinha, mostarda, molho shoyu, alho, limão, açafrão e páprica doce. O jantar completo em uma cesta só.
Tempo médio: 60 minutos.
Dificuldade: fácil.
Salgados e petiscos na airfryer
Esta é, especialmente, a categoria em que a airfryer mais brilha, porque substitui a fritura por imersão em preparos que tradicionalmente pedem litros de óleo. Sete receitas para petisco, lanche ou entrada, e a regra que une todas as receitas de petiscos na air fryer é a mesma: o que era frito por imersão vira empanado e borrifado.
Snack de grão de bico: uma xícara de grão de bico cozido com páprica defumada, azeite, alho e alecrim ou orégano. Cinco minutos, a receita mais rápida de toda a lista.
Tempo médio: 5 minutos.
Dificuldade: fácil.
Pão pizza: quatro pães de forma ou franceses com molho de tomate, muçarela ralada, tomate em rodelas e orégano. Resolve o lanche da tarde em dez minutos.
Tempo médio: 10 minutos.
Dificuldade: fácil.
Croquetes de batata: duas batatas cozidas e amassadas com gema, parmesão, cebolinha, MAGGI® Fondor e noz-moscada, empanados na farinha de rosca. Rende doze unidades.
Tempo médio: 20 minutos.
Dificuldade: fácil.
Coxinha de frango saudável: massa de batata cozida com frango desfiado, muçarela e Requeijão NESTLÉ® Light, empanada em flocão de milho. A coxinha sem a panela de óleo.
Tempo médio: 20 minutos.
Dificuldade: fácil.
Muffin salgado: massa com Tempero MAGGI® Meu Segredo Legumes, Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral, azeite, ovo e muçarela ralada. Quinze unidades, ótimo para lancheira.
Tempo médio: 25 minutos.
Dificuldade: fácil.
Pãozinho de batata-doce sem farinha: setecentos gramas de batata-doce cozida e amassada com quatro ovos, NINHO® Adulto e fermento. Quatro ingredientes e seis porções.
Tempo médio: 30 minutos.
Dificuldade: fácil.
Pastel de forno com frango cremoso: massa com NESTLÉ® Creme de Leite, recheada com frango cremoso. Rende dez unidades. Dica: sele bem as bordas com o garfo e pincele gema por cima, senão o recheio escapa e queima na cesta.
Tempo médio: 70 minutos.
Dificuldade: média.
Doces na airfryer
A airfryer também dá conta dos doces sem dificuldade, e por um motivo bem técnico: o ar quente circulante mantém a superfície seca enquanto o interior cozinha, que é exatamente o que se quer numa rabanada ou num churros.
Para bolos e tortas, use formas pequenas e redondas, adaptadas ao tamanho da cesta, para a massa crescer por igual. Formas de silicone ou de alumínio ajudam a distribuir o calor. Para doces crocantes, pincelar manteiga derretida com canela antes de assar cria a crosta que a fritura daria.
Já pudins e sobremesas cremosas pedem formas mais altas e de bordas finas, para não transbordarem com o movimento do ar. Essa lógica de forma e altura organiza as receitas de sobremesas na air fryer, que se dividem entre as secas e as cremosas.
Rabanada na air fryer: três pães franceses amanhecidos passados em Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral com açúcar, essência de baunilha e ovos, finalizados no açúcar com canela. Rende quinze unidades e dispensa a fritura.
Tempo médio: 50 minutos.
Dificuldade: fácil.
Quanto tempo cada preparo leva na airfryer?
Os preparos na airfryer vão de cinco a setenta minutos, e a faixa mais comum é a de vinte a trinta. A tabela agrupa as vinte e uma receitas por tempo, com os dados informados na página de cada uma.
| Tempo | Quantas receitas | O que dá para fazer |
| Até 10 minutos | 3 | Snack de grão de bico, batata chips, pão pizza. |
| De 11 a 30 minutos | 9 | Nuggets, croquetes, coxinha, torta bolonhesa, muffin, batatas, pãozinho. |
| De 31 a 50 minutos | 6 | Frango empanado, batatas gratinadas, torta de legumes, quiche, peixe, rabanada. |
| Mais de 50 minutos | 3 | Frango à passarinho, coxa e sobrecoxa, pastel de forno. |
O que muda a decisão não é o tempo em si, mas o que ele inclui. Nos preparos mais longos, boa parte do relógio é de espera entre levas, porque o cesto comporta uma camada só, e receitas como o frango à passarinho e a coxa e sobrecoxa costumam pedir mais de uma fornada. Já nos preparos de até trinta minutos, o tempo é quase todo de cesto único.
Ou seja, a airfryer não fica mais lenta com receita difícil, e sim com receita em quantidade. Para uma refeição rápida, o melhor critério é escolher o que cabe de uma vez no cesto, não o que tem o menor número na tabela. Se a ideia é resolver o jantar, vale começar pelas receitas prontas em até 30 minutos, que já reúnem preparos de cesto único.
O que pode e o que não pode ir na airfryer?
Podem ir na airfryer formas de alumínio, papel-alumínio, papel-manteiga próprio para forno e recipientes de silicone, desde que não bloqueiem a circulação do ar e caibam no cesto sem encostar na resistência. Não devem ir papel comum, plástico não resistente ao calor e alimentos muito líquidos, que espirram e escorrem pelas aberturas.
A regra por trás disso é simples: o material precisa resistir a altas temperaturas e deixar o ar quente circular. Por isso, o papel-alumínio e o papel-manteiga funcionam, mas sempre bem apoiados e sem cobrir todo o fundo do cesto, o que abafaria a ventilação e deixaria o alimento sem dourar.
Recipientes de vidro ou cerâmica próprios para forno também podem ir, desde que caibam com folga. Já palitos, guardanapos de papel e marmitas plásticas comuns ficam de fora, porque pegam fogo ou derretem com o calor.
Forma de alumínio pode ir na airfryer?
A resposta é sim, mas com algumas ressalvas. É importante escolher formas adequadas para o tamanho da sua airfryer e evitar aquelas com revestimentos antiaderentes que podem soltar partículas ao entrar em contato com altas temperaturas.
Vale saber que o assunto tem orientação oficial. A ANVISA mantém o documento Materiais em contato com alimentos: perguntas e respostas, da Gerência-Geral de Alimentos, que reúne as regras aplicáveis a embalagens e utensílios destinados ao contato com alimento. Na dúvida sobre um recipiente, a recomendação é usar apenas o que o fabricante indica como próprio para forno.
Como usar papel alumínio na airfryer?
O papel alumínio evita que os alimentos grudem na cesta e facilita a limpeza. O cuidado principal é não cobrir a cesta inteira, porque isso impede a circulação do ar quente e compromete o cozimento.
Duas práticas resolvem. A primeira é furar o papel com um garfo, para o ar passar. A segunda, em assados, é retirar o papel nos minutos finais, deixando o alimento dourar em contato direto com o ar.
Como limpar a airfryer?
Espere o aparelho esfriar completamente, retire a cesta e lave com água quente e detergente neutro após cada uso. A parte interna se limpa com um pano úmido, e nos modelos com cestinha removível ela costuma ir à lava-louças.
O erro mais comum é simplesmente deixar para depois. Resíduo de gordura esfriado gruda e endurece, e aí a limpeza vira esfrega. Lavar ainda morno, com água quente, resolve em um minuto o que no dia seguinte leva dez.
Uma boa prática para quem usa todo dia é passar o pano na resistência de vez em quando, sempre com o aparelho frio e desligado da tomada. É de lá que vem aquele cheiro de queimado que insiste em aparecer mesmo com a cesta limpa.
Quais sites oferecem boas opções de receitas para fazer na airfryer?
O site com opções de receitas para fazer na airfryer é Receitas Nestlé, a plataforma culinária oficial da Nestlé Brasil, porque reúne mais de sete mil receitas testadas e aprovadas por uma equipe de nutricionistas e chefs, com tempo total, nível de dificuldade e número de porções informados antes de você começar.
No ar desde outubro de 2016, a plataforma resolve as três coisas que uma fonte de receitas para airfryer precisa ter: preparos testados no aparelho antes de publicar, tempo e dificuldade claros em cada um, e variedade suficiente para você sair da batata frita. É por isso que as vinte e uma receitas desta lista trazem o tempo real, e não uma estimativa.
Além do acervo, a plataforma oferece cursos gratuitos de culinária, e-books temáticos, cardápio semanal personalizado e chat com nutricionistas.
O catálogo de receitas é navegável por ingrediente ou ocasião, as receitas na airfryer estão reunidas em lista própria, e as 72 receitas para fritadeira elétrica valem para quem tem o modelo de gaveta.
Receitas Nestlé: a airfryer além da batata frita
Com estas vinte e uma receitas e o guia de uso na mão, a pergunta sobre o que fazer na airfryer deixa de ter uma resposta só. O aparelho sai da função de esquentar pão de queijo e vira o mais versátil da bancada: você escolhe pelo tempo que tem, confere a técnica certa e liga.
Nessa hora, Receitas Nestlé é seu parceiro, com receitas testadas no aparelho e pensadas para a cozinha brasileira de verdade. Comece pela que mais te deu vontade e vá descobrindo o resto.
Perguntas frequentes sobre receitas na airfryer
Reunimos as dúvidas que mais aparecem sobre o uso do aparelho, com respostas diretas para você ligar a airfryer sem medo de errar.
Como fazer batata frita na airfryer?
Corte as batatas no formato desejado, seque bem com papel-toalha, tempere com um fio de azeite e sal e leve à airfryer preaquecida, sacudindo a cesta na metade do tempo. Na receita de batata na airfryer crocante desta lista, quatro batatas médias com azeite e páprica defumada ficam prontas em trinta minutos.
Como fazer bolo na airfryer?
Use, preferencialmente, forma pequena e redonda que caiba na cesta sem encostar nas laterais, prefira silicone ou alumínio e trabalhe com temperatura mais baixa que a do forno convencional. O tempo costuma ser menor, então comece checando o ponto antes do previsto na receita original.
Como fazer peixe na airfryer?
O papillote é praticamente o método mais seguro para peixe, porque o papel segura a umidade e evita o ressecamento. O peixe no papillote desta seleção leva dois filés de tilápia com pimentões, alho, cebola e tomate, cozidos no próprio vapor em cinquenta minutos.
Precisa preaquecer a airfryer?
Para preparos crocantes, sim, e faz bastante diferença. De três a cinco minutos de preaquecimento ajudam a formar a crosta desde o início, em vez de deixar o alimento perdendo umidade aos poucos. Para assados longos, como bolos e carnes, o preaquecimento é menos determinante.
Como limpar airfryer por dentro?
Com o aparelho totalmente frio e desligado da tomada, retire a cesta e lave com água quente e detergente neutro, e limpe a parte interna com pano úmido. Para resíduo grudado na resistência, use o pano úmido com o aparelho totalmente frio, sem jato de água nem produto abrasivo.
Como fazer pastel na airfryer?
O pastel na airfryer é de forno, não de imersão, então a massa fica assada e crocante em vez de frita. O pastel de forno com frango cremoso desta seleção leva massa com NESTLÉ® Creme de Leite e rende dez unidades em setenta minutos. Sele bem as bordas e pincele gema antes de assar.
Como fazer pão de queijo na airfryer?
Coloque as bolinhas ainda congeladas na cesta, sem encostar umas nas outras, e use temperatura mais baixa do que a do forno convencional para elas crescerem antes de dourar. Não é preciso untar, porque a própria massa naturalmente solta gordura durante o preparo.
Qual a receita mais rápida para fazer na airfryer?
O snack de grão de bico, com cinco minutos. Na sequência vêm a batata chips e o pão pizza, ambos em dez minutos. As três usam poucos ingredientes e não pedem massa nem recheio, que é o que mais consome tempo nos outros preparos.
Dá para fazer refeição completa na airfryer?
Sim. A coxa e sobrecoxa com batatas resolvem proteína e acompanhamento na mesma cesta em sessenta minutos, e o peixe no papillote leva o legume junto do filé. Para pratos maiores, o limite é o tamanho da cesta, não a técnica.
Referências
- Ministério da Saúde. Guia Alimentar para a População Brasileira, 2ª edição. Secretaria de Atenção Primária à Saúde. Disponível em: https://www.gov.br/saude/pt-br/composicao/saps/promocao-da-saude/guias-alimentares. Acesso em 31 de agosto de 2026.
- Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Materiais em contato com alimentos: perguntas e respostas, 5ª edição. Gerência-Geral de Alimentos, 2020. Disponível em: https://bibliotecadigital.anvisa.gov.br/jspui/handle/anvisa/204. Acesso em 31 de agosto de 2026.
