Poucos ingredientes salvam tantas refeições quanto a batata. Ela vira acompanhamento crocante, prato principal reconfortante, salada refrescante e até petisco para receber os amigos. E o melhor: combina com o que você já tem na geladeira.
Quando o assunto é receitas com batata, a variedade é o que não falta. Dá para assar, fritar, cozinhar, gratinar ou transformar em um purê aveludado, sempre com resultado gostoso e pouca complicação. Fonte de carboidratos e fibras, ela ainda rende pratos que agradam da criançada à família toda.
A batata também é democrática no bolso e na despensa. Uma mesma raiz aceita preparos simples do dia a dia e versões caprichadas para os fins de semana e as datas especiais, o que faz dela uma coringa na cozinha brasileira.
Para facilitar a sua escolha, organizamos as receitas por método de preparo. Cada opção traz a descrição do preparo, o tempo médio, a dificuldade (fácil, média ou difícil) e, nas mais elaboradas, uma dica extra para você acertar de primeira. Navegue pela categoria que combina com a sua fome de hoje e coloque a mão na massa.
Qual batata usar para cada receita?
Antes de escolher o preparo, vale um lembrete rápido: o tipo de batata muda o resultado. Batatas mais ricas em amido ficam sequinhas e soltas, ideais para fritar e assar; as mais firmes seguram o formato e brilham em saladas e cozidos.
Preparo | Batatas mais indicadas |
Fritar e assar | Asterix, baraka |
Purê e gratinado | Inglesa, asterix |
Cozinhar e salada | Inglesa, bolinha |
Sopas e cremes | Baroa (mandioquinha), inglesa |
Com a batata certa em mãos, é só escolher entre as categorias abaixo. Para se inspirar em ainda mais preparos, a seleção de batatas: 40 receitas para todos os gostos reúne opções para o ano inteiro.
Batatas fritas e crocantes
O clássico que agrada todo mundo. Sequinha por fora e macia por dentro, a batata frita combina com quase tudo, e as versões na air fryer entregam crocância com menos óleo.
Batata frita crocante: a batata é cortada em palitos, gelada na água para soltar o amido e passada por uma leve camada de farinha antes de fritar, o segredo daquela casquinha sequinha e dourada. Dica: frite em duas etapas, primeiro em fogo médio para cozinhar e depois em fogo alto para dourar, e escorra em papel-toalha para não murchar.
Tempo médio: 40 minutos.
Dificuldade: média.
Batata frita perfeita na air fryer: os palitos são temperados com um fio de óleo e vão direto à air fryer, que deixa a batata crocante por fora e macia por dentro, usando muito menos gordura. Ideal para um lanche rápido e sem bagunça.
Tempo médio: 30 minutos.
Dificuldade: fácil.
Batata chips: fatias bem finas de batata, temperadas e douradas até ficarem crocantes como salgadinho, perfeitas para acompanhar molhos e patês. Dica: use um fatiador para deixar as rodelas iguais e seque bem antes de levar ao fogo. [Mantido como no original]
Tempo médio: 30 minutos.
Dificuldade: média.
Batata sauté crocante: as batatas são pré-cozidas, cortadas em cubos e douradas na manteiga até formarem uma crosta dourada, com o toque do MAGGI® Meu Segredo. Um acompanhamento clássico para carnes e aves.
Tempo médio: 30 minutos.
Dificuldade: fácil.
Batata doce frita: palitos de batata-doce fritos até ficarem crocantes por fora e macios por dentro, com aquele contraste gostoso entre o docinho da raiz e o toque de sal.
Tempo médio: 30 minutos.
Dificuldade: fácil.
Chips de batata doce na air fryer: fatias finas de batata-doce temperadas com sal, orégano e páprica e assadas na air fryer, sem fritura em óleo. Rende um petisco crocante que preserva o sabor levemente adocicado.
Tempo médio: 25 minutos.
Dificuldade: fácil.
Batatas assadas e ao forno
Práticas e cheias de sabor, as batatas assadas quase se preparam sozinhas. Vão do acompanhamento simples ao prato completo recheado.
Batatas assadas: batatas em pedaços regadas com azeite, alho e ervas e assadas até ficarem douradas por fora e macias por dentro, com um toque final de parmesão. O acompanhamento coringa que combina com quase todo prato.
Tempo médio: 50 minutos.
Dificuldade: fácil.
Batatas ao forno MAGGI®: batatas assadas em um creme com Leite Líquido NINHO ®Forti+ Integral, MAGGI® Meu Segredo Cheiro Verde e parmesão, que garante uma cobertura dourada e saborosa. Perfeita para o almoço de domingo.
Tempo médio: 50 minutos.
Dificuldade: fácil.
Batata rústica na air fryer: as batatas são cortadas em gomos com casca, temperadas com azeite, alho e ervas e douradas na air fryer, ficando crocantes por fora e macias por dentro. Prática e cheia de sabor.
Tempo médio: 30 minutos.
Dificuldade: fácil.
Batata assada com recheio de frango cremoso: a batata é assada inteira até ficar macia, aberta e recheada com um creme de frango desfiado e brócolis, virando uma refeição completa em uma casca só. Dica: fure a batata com um garfo antes de assar para o vapor escapar e ela cozinhar por igual sem estourar.
Tempo médio: 1 hora.
Dificuldade: média.
Batata recheada no forno: batatas envoltas em papel-alumínio e assadas devagar até ficarem bem macias, depois recheadas e gratinadas para dourar. Um prato reconfortante que impressiona. Dica: escolha batatas grandes e de tamanhos parecidos para que assem no mesmo tempo.
Tempo médio: 1 hora e 30 minutos.
Dificuldade: média.
Batatas gratinadas
A estrela dos almoços de família. Cremosa por dentro e com aquela cobertura dourada, a batata gratinada é o acompanhamento que rouba a cena ao lado de carnes e do churrasco.
Batatas gratinadas: camadas finas de batata intercaladas com um molho cremoso e cobertas de queijo, levadas ao forno até formar aquela crosta dourada irresistível. Dica: fatie as batatas na mesma espessura para que cozinhem por igual e monte as camadas bem justas, deixando o gratinado homogêneo.
Tempo médio: 50 minutos.
Dificuldade: média.
Batata gratinada cremosa: camadas de batata envolvidas em um creme de NESTLÉ® Requeijão, NESTLÉ® Creme de Leite e muçarela, com cobertura dourada de parmesão e bacon crocante. Serve bem uma mesa de oito pessoas.
Tempo médio: 50 minutos.
Dificuldade: fácil.
Batatas gratinadas MAGGI®: uma versão prática do gratinado, com o tempero do MAGGI® dando sabor ao creme que envolve as batatas. Fica cremosa por dentro e douradinha por cima.
Tempo médio: 50 minutos.
Dificuldade: fácil.
Batata gratinada com bacon: batatas cozidas cobertas por um molho cremoso de Nestlé Creme de Leite e bacon crocante, gratinadas até dourar. A dupla cremosidade e crocância agrada todo mundo.
Tempo médio: 50 minutos.
Dificuldade: fácil.
Gratinado de batatas e cebola: a dupla batata e cebola ganha um banho de creme e vai ao forno até formar uma casquinha dourada. Um acompanhamento simples que combina com carnes assadas.
Tempo médio: 45 minutos.
Dificuldade: fácil.
Batatas gratinadas 1, 2, 3: como o nome sugere, um gratinado descomplicado em poucos passos: batata, creme e queijo ao forno. Cremosa e pronta em pouco tempo.
Tempo médio: 40 minutos.
Dificuldade: fácil.
Quer ainda mais opções? As receitas de batata gratinada reúnem 13 ideias fáceis para caprichar.
Purês e batatas moldadas
Aveludado e reconfortante, o purê é a definição de comida afetiva. E, quando ganha forma, vira até acompanhamento de festa.
Purê de batata: batatas cozidas e amassadas com Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral, manteiga e MAGGI® Fondor até virar um creme liso e aveludado. O acompanhamento afetivo que combina com quase tudo.
Tempo médio: 30 minutos.
Dificuldade: fácil.
Purê de batata com cenoura: uma versão colorida do purê, com a doçura da cenoura somada à cremosidade da batata. Além de bonito no prato, agrada especialmente a criançada.
Tempo médio: 30 minutos.
Dificuldade: fácil.
Batatas duquesa: um purê enriquecido com gema de ovo, modelado com saco de confeitar em rosetas e assado até dourar. É o acompanhamento de festa por excelência. Dica: deixe o purê bem seco e firme, levando ao fogo para evaporar a umidade antes de acrescentar as gemas, senão as rosetas perdem o formato no forno.
Tempo médio: 40 minutos.
Dificuldade: difícil.
Purê de mandioquinha: a mandioquinha cozida vira um purê ainda mais suave e aveludado que o de batata, com Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral e MAGGI® Meu Segredo. Perfeito para acompanhar carnes de panela.
Tempo médio: 30 minutos.
Dificuldade: fácil.
Sopas e caldos com batata
Quando o dia pede algo quente e reconfortante, a batata dá corpo e cremosidade a sopas e caldos sem complicar.
Sopa creme de batata: batatas cozidas no leite com manteiga e caldo MAGGI® e depois batidas até virar um creme aveludado. Aconchegante para as noites frias.
Tempo médio: 40 minutos.
Dificuldade: fácil.
Caldo de batata: um caldo encorpado de batata bem cozida, finalizado com pedacinhos de bacon crocante por cima. Simples, quentinho e cheio de sabor.
Tempo médio: 40 minutos.
Dificuldade: fácil.
Sopa de couve com batata: a batata dá cremosidade ao caldo, enquanto a couve entra no final para um toque verde e saboroso. Uma sopa leve e reconfortante.
Tempo médio: 40 minutos.
Dificuldade: fácil.
Batatas cozidas e de acompanhamento
Firmes e versáteis, as batatas cozidas seguram bem o tempero e viram acompanhamentos que combinam com qualquer prato principal.
Batatas à grega: batatas cozidas em um molho colorido com ervilha, cenoura, uva-passa e pimentão, finalizadas com parmesão. Um acompanhamento agridoce que enfeita a mesa.
Tempo médio: 40 minutos.
Dificuldade: fácil.
Batata delícia: cubinhos de batata temperados com MAGGI® Meu Segredo e cozidos até ficarem macios e saborosos. Funcionam bem como aperitivo ou acompanhamento.
Tempo médio: 30 minutos.
Dificuldade: fácil.
Mandioquinha e batatas salteadas: mandioquinha e batata pré-cozidas e salteadas no azeite em fogo alto até dourarem. Um acompanhamento rápido, dourado e cheio de sabor.
Tempo médio: 30 minutos.
Dificuldade: fácil.
Batata bolinha sautée: batatas bolinha douradas inteiras na frigideira com manteiga e o tempero do MAGGI® Meu Segredo. Charmosas e perfeitas para acompanhar carnes e aves.
Tempo médio: 30 minutos.
Dificuldade: fácil.
Saladas de batata
Refrescantes e práticas de transportar, as saladas de batata são certeiras para almoços, piqueniques e churrascos.
Salada de batata com ovo: batatas cozidas em cubos misturadas a ovo, limão e MAGGI® Fondor em um molho cremoso. Refrescante e clássica para churrascos e almoços.
Tempo médio: 30 minutos.
Dificuldade: fácil.
Salada de batata cremosa: a tradicional salada de batata com um molho cremoso que envolve cada pedaço. Coringa para acompanhar carnes, aves e o churrasco de fim de semana.
Tempo médio: 30 minutos.
Dificuldade: fácil.
Batatonese de bacon: uma salada cremosa de batata com NESTLÉ® Creme de Leite, cebola roxa, mostarda e bacon, que lembra a maionese caseira. Perfeita para petiscar e compartilhar.
Tempo médio: 30 minutos.
Dificuldade: fácil.
Bolinhos, rösti e tortilha de batata
Para variar o formato e agradar em cheio, a batata também vira massa de bolinho, rösti crocante e a famosa tortilha espanhola.
Tortilha de batata: a clássica espanhola, com batata e cebola cozidas no ovo até formar uma omelete espessa e dourada dos dois lados. Ótima, quente ou fria, cortada em fatias. Dica: use um prato para virar a tortilha na metade do cozimento e devolvê-la à frigideira, garantindo que doure por igual sem quebrar. [Mantido como no original]
Tempo médio: 40 minutos.
Dificuldade: média.
Batata rösti recheada: batata ralada dourada em formato de disco crocante, recheada com Nestlé Creme de Leite e queijo. Crocante por fora e cremosa por dentro. Dica: esprema bem a batata ralada para tirar toda a água, pressione na frigideira e vire com a ajuda de um prato, para o disco não se desmanchar.
Tempo médio: 40 minutos.
Dificuldade: difícil.
Croquetes de batata na air fryer: purê temperado, modelado em croquetes, empanado e dourado na air fryer até ficar crocante por fora. Um petisco leve e irresistível. Dica: deixe o purê firme e leve os croquetes à geladeira antes de empanar, para que mantenham o formato.
Tempo médio: 40 minutos.
Dificuldade: média.
Pratos completos com batata
Quando a batata é a base da refeição, o almoço fica resolvido com uma panela só. Reconfortantes e cheios de sabor, esses pratos agradam a família inteira.
Carne moída cremosa com batata: carne moída refogada e cozida com batatas em um molho cremoso até que fiquem macias. Uma refeição completa e rápida para o dia a dia.
Tempo médio: 40 minutos.
Dificuldade: fácil.
Gratinado de frango com batata e MAGGI Creme de Cebola: frango desfiado e batatas envolvidos em um creme com NESTLÉ® Creme de Leite e MAGGI® Creme de Cebola, gratinados ao forno. Prático e reconfortante.
Tempo médio: 50 minutos.
Dificuldade: fácil.
Frango com batata natalino: frango assado com batatas e temperos especiais, um prato afetivo pensado para as datas comemorativas. Dica: deixe o frango marinando nos temperos por algumas horas antes de assar para o sabor penetrar bem na carne.
Tempo médio: 1 hora.
Dificuldade: média.
Receitas com batata-doce
Adocicada e nutritiva, a batata-doce merece capítulo próprio. Ela vai do escondidinho cremoso ao nhoque leve, sempre com um sabor que a diferencia.
Escondidinho de batata-doce: um recheio cremoso de frango coberto por purê de batata-doce e gratinado até dourar. O contraste do docinho com o salgado conquista à primeira garfada.
Tempo médio: 50 minutos.
Dificuldade: fácil.
Nhoque de batata-doce com MOLICO®: massa de batata-doce e MOLICO® em Pó Desnatado enrolada e cortada em nhoque, servida com molho de tomate. Leve e diferente do nhoque tradicional. Dica: cozinhe a batata-doce e deixe secar bem antes de fazer a massa, acrescentando a farinha aos poucos para o nhoque não ficar pesado nem grudento.
Tempo médio: 1 hora.
Dificuldade: difícil.
Rösti de batata-doce recheado com frango cremoso: disco crocante de batata-doce ralada recheado com um creme de frango, unindo a crocância do rösti ao sabor adocicado da raiz. Dica: esprema a batata-doce ralada para retirar o excesso de líquido e doure em fogo médio, sem pressa, para formar a casquinha sem queimar.
Tempo médio: 45 minutos.
Dificuldade: difícil.
Para explorar ainda mais o ingrediente, as receitas com batata-doce trazem opções doces e salgadas.
Batatas para festas e datas especiais
Nas ceias e almoços comemorativos, a batata ganha versões caprichadas que impressionam sem exigir horas na cozinha.
Batatas natalinas: purê enriquecido e modelado com saco de confeitar, assado até dourar, um charme na ceia. Dica: o purê precisa estar firme e ainda morno para passar pelo bico de confeitar e manter o desenho ao assar.
Tempo médio: 40 minutos.
Dificuldade: difícil.
Batata portuguesa gratinada natalina: batatas em rodelas gratinadas em um creme sofisticado, no estilo português, para as ocasiões especiais. Dica: cozinhe levemente as batatas antes de gratinar para garantir que fiquem macias por dentro e douradas por cima ao mesmo tempo.
Tempo médio: 1 hora.
Dificuldade: média.
Escolha a sua e capriche no preparo com Receitas Nestlé
Da fritura crocante ao purê aveludado, a batata prova que comida simples também é comida inesquecível. Com tantas receitas reunidas, é só escolher o preparo da vez e transformar uma raiz coringa em uma refeição especial.
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Receitas Nestlé é seu parceiro nessa jornada, com receitas testadas e aprovadas para todos os gostos e ocasiões.
