A Páscoa está chegando e com ela a colomba pascal! Frutas cristalizadas ou gotas de chocolate? Qual você prefere? O tradicional pão doce italiano tem várias versões, mas nem sempre foi assim – inclusive, tem muita gente que o confunde com o panetone. E, detalhe, reza a lenda que a colomba pascal teria salvo uma cidade inteira nos tempos medievais.
Fato é que essa delícia conquistou o gosto dos brasileiros e figura entre as principais comidas do Domingo de Páscoa. Vem com a gente e descubra as origens, significado, formato e receitas de colombas pascais.
Colomba pascal: nome, significado e formato
Em italiano, colomba pascal significa a pomba da Páscoa. As receitas de colombas pascais, o sabor e o tradicional formato de pomba, ave associada à paz, combinaram muito bem com o sentido da Páscoa, tornando-o um dos doces mais comuns da data.
Receitas de colomba pascal caseira
Para tornar as comemorações de Páscoa deste ano ainda mais gostosas, que tal surpreender a família com uma colomba pascal caseira? Isso mesmo! Vamos te ensinar a fazer a massa em casa – e é mais fácil do que você imagina – e te apresentar uma sugestão deliciosa de cobertura e recheio. Veja abaixo:
1. Colomba de Caramelo Salgado e Chocolate Meio Amargo: o preparo da massa é bem simples, você só precisa hidratar o fermento biológico em água, junto com o açúcar e o sal, e acrescentar aos poucos a farinha de trigo, a manteiga, as gemas, as raspas de limão e laranja e a essência de baunilha. Feito isso, misture os ingredientes até obter uma massa pesada, adicione o chocolate picado, sove um pouco e leve ao forno. Nossa sugestão de cobertura é a tradicional, feita com açúcar. E para deixar ainda mais gostoso, depois de assada, recheie a colomba pascal com Moça® Caramelo, manga e lascas de amêndoas.
Você pode utilizar o mesmo passo a passo da massa para preparar a sua versão da receita, utilizando suas coberturas e recheios favoritos! Veja algumas sugestões deliciosas abaixo:
Recheios para colomba pascal
Os pratos típicos também podem ganhar versões mais moderninhas, de acordo com a sua fome! E você não precisa se prender só a esses recheios – que, modéstia à parte, são os favoritos de quem adora saborear um bom doce de Páscoa –, há uma infinidade de combinações deliciosas! Por isso, deixe a imaginação te guiar e surpreenda seus convidados com a sua receita de colomba pascal autoral!
2. Paçoca de colher: Uma versão cremosa e irresistível do clássico doce de amendoim. Feita com amendoim torrado, leite condensado e biscoito de maisena, essa paçoca de colher é perfeita para quem ama a textura macia e o sabor marcante do amendoim. Ideal para servir em potinhos ou como recheio de sobremesas, como a Colomba Pascal.
3. Cocada de colher: A cocada tradicional ganha um toque especial nessa versão cremosa e fácil de preparar. Com coco fresco, leite condensado e um toque de canela, essa cocada de colher é uma sobremesa tropical que conquista pelo sabor e pela praticidade. Perfeita para rechear sua Colomba Pascal.
4. Brigadeiro de colher: O queridinho das festas brasileiras agora em uma versão para saborear diretamente da Colomba Pascal! Cremoso, feito com chocolate em pó, leite condensado e manteiga, esse brigadeiro é pura nostalgia em forma de sobremesa. Uma delícia que agrada crianças e adultos.
5. Brigadeiro de Colher Barista: Uma versão sofisticada do brigadeiro tradicional, inspirada no universo do café. Com um toque de espresso e um leve amargor do cacau, esse brigadeiro de colher barista é ideal para os amantes de café que buscam uma Colomba Pascal diferente e cheia de personalidade.
6. Beijinho de Colher com KitKat Pineapple: Uma releitura tropical do beijinho tradicional, essa versão une o cremoso do leite condensado com o coco e a crocância do KitKat de abacaxi. Uma combinação surpreendente que traz um toque refrescante e exótico para a sobremesa.
7. Creme de Avelã Caseiro: Feito com avelãs torradas, chocolate ao leite, esse creme de avelã caseiro é uma opção deliciosa e econômica para substituir as versões industrializadas. Perfeito para passar no pão, rechear bolos ou comer direto da colher!
8. Creme de Avelã e Banana: Uma combinação irresistível de creme de avelã caseiro com pedaços de banana fresca. Essa sobremesa é cremosa, doce e levemente frutada, ideal para quem busca um equilíbrio entre o sabor intenso das avelãs e a suavidade da banana
9. Doce de Leite Caseiro: O clássico doce de leite, feito de forma artesanal com apenas dois ingredientes: leite e açúcar. Cremoso, dourado e com aquele sabor inconfundível, esse doce de leite caseiro é perfeito para comer puro, rechear sua Colomba Pascal e outros bolos ou acompanhar queijos.
10. Ganache de Chocolate Branco: Uma ganache suave e versátil, feita com chocolate branco e creme de leite. Com um sabor delicado e textura aveludada, essa ganache pode ser usada para cobrir bolos, rechear cupcakes ou até mesmo como cobertura para frutas e sobremesas.
Coberturas para colomba pascal
Para a cobertura, você pode colocar o que quiser – frutas cristalizadas, frutas vermelhas, chocolate derretido, etc. –, é só juntar um monte de coisa gostosa que não tem erro! Para te ajudar a escolher, preparamos essas coberturas clássicas e deliciosas, com passo a passo, é claro. Clique e confira:
11. Cobertura de Marshmallow: Uma cobertura leve, fofa e irresistivelmente doce, perfeita para dar um toque especial a bolos, cupcakes ou até brownies. Feita com marshmallows derretidos e um toque de baunilha, essa cobertura é como uma nuvem açucarada que derrete na boca.
12. Cobertura de Ganache de Chocolate Meio Amargo: Uma ganache rica e intensa, feita com chocolate meio amargo e creme de leite. Com um equilíbrio perfeito entre doce e amargo, essa cobertura é ideal para quem aprecia sabores sofisticados. Perfeita para cobrir bolos, tortas ou até servir como adicional para sobremesas.
13. Cobertura de Merengue Italiano: Leve, aerada e brilhante, o merengue italiano é uma cobertura clássica feita com claras em neve e calda de açúcar. Com uma textura macia e sabor delicado, é perfeito para decorar sua Colomba Pascal, tortas, pavês ou sobremesas à base de frutas.
14. Cobertura de Chocolate e Canela: Uma combinação irresistível de chocolate cremoso com o toque quente e aromático da canela. Essa cobertura é versátil e pode ser usada em Colomba Pascal, bolos, cupcakes ou até como cobertura para sorvetes.
15. Cobertura de Caramelo: Doce, sedosa e com um sabor marcante, a cobertura de caramelo é feita com açúcar caramelizado e creme de leite. Perfeita para dar um toque gourmet a bolos, tortas, pudins ou até para acompanhar frutas e sorvetes.
16. Chantilly: Clássico e versátil, o chantilly é uma cobertura leve e cremosa, feita com creme de leite fresco e açúcar. Com um sabor suave e textura aveludada, é ideal para decorar bolos, tortas, cafés ou simplesmente saborear puro.
E se você quiser se tornar um expert, não só em coberturas, mas em todos os passos da preparação de um bolo perfeito, não deixe de fazer o nosso curso de bolos gratuito com chefes renomados no mundo da confeitaria!
Curiosidades sobra a colomba pascal
A origem da colomba pascal
Será que um doce é capaz de parar uma guerra? Pois a colomba pascal impediu que uma cidade inteira fosse destruída – ou, pelo menos, isso é o que diz a lenda. Na Idade Média, século VI, os lombardos (povo germânico), governados pelo rei Alboino, invadiram vários territórios vizinhos ao reino da Lombardia.
Ao conquistarem a cidade de Pavia, o Rei Alboino pretendia queimá-la. No entanto, um padeiro local presenteou o soberano com um pão doce em formato de pomba – que hoje conhecemos como colomba pascal – e, assim, a cidade foi salva. Tudo isso em plena véspera da Páscoa de 572.
Se a lenda é verdade ou não, isso é o de menos – o que sabemos é que a Itália é a terra das massas, uma mais deliciosa que a outra. E que tal umas sugestões italianas para o almoço de Páscoa?
1. Salmão em Crosta de Massa Folhada: Uma receita sofisticada e surpreendentemente fácil de preparar. O salmão suculento é envolto em uma crosta crocante de massa folhada, criando um contraste de texturas que conquista qualquer paladar. Perfeito para um jantar especial ou ocasiões festivas.
2. Massa de Pizza Caseira: Feita com ingredientes simples e muito amor, essa massa de pizza caseira é macia por dentro e crocante por fora. Versátil e fácil de personalizar, é a base perfeita para criar pizzas com seus sabores preferidos, desde clássicas até combinações criativas.
3. Ravioli de Abóbora com Gorgonzola: Um prato que combina o doce da abóbora com o sabor intenso do queijo gorgonzola. Os raviolis são recheados com uma mistura cremosa e servidos com um molho delicado. Uma opção elegante e saborosa para impressionar em qualquer refeição.
4. Espaguete à Putanesca: Um clássico da culinária italiana, o espaguete à putanesca é um prato cheio de personalidade. Feito com azeitonas, alcaparras, tomates e um toque de pimenta, esse molho é intenso, saboroso e perfeito para quem gosta de sabores marcantes.
5. Macarrão com Molho ao Sugo: Simples, autêntico e cheio de sabor, o macarrão ao sugo é uma receita que remete ao conforto da comida caseira. Feito com tomates frescos, alho, manjericão e azeite, esse molho é leve, mas irresistível. Ideal para um almoço rápido e delicioso.
6. Torta Rústica de Brócolis, Tomate-Cereja, Queijo-Minas e Alecrim: Uma torta salgada que une vegetais frescos e queijos cremosos em uma massa crocante e saborosa. O brócolis, os tomates-cereja e o alecrim trazem um toque de frescor, enquanto o queijo-minas garante cremosidade. Perfeita para um lanche ou refeição leve.
7. Macarrão Integral ao Molho de Limão, Parmesão e Manjericão: Uma opção leve e refrescante, esse macarrão integral é coberto com um molho cremoso de limão, parmesão e manjericão. O toque cítrico do limão equilibra o sabor do queijo, criando uma combinação perfeita para quem busca uma refeição saudável e saborosa.
8. Pizza Rápida de Frigideira: Para quem ama pizza mas não quer esperar o forno esquentar, essa receita é a solução! Feita diretamente na frigideira, a massa fica pronta em poucos minutos, com uma base crocante e coberturas derretidas. Ideal para um almoço ou jantar rápido e prático sem abrir mão do sabor.
Colomba pascal ou panetone?
Por fora, uma cobertura de dar água na boca com frutas cristalizadas ou gotas de chocolates; por dentro, uma surpresa deliciosa. Essa descrição poderia se referir à colomba de Páscoa ou ao panetone – e agora, qual a diferença?
A base da receita é a mesma: manteiga, açúcar, farinha, ovo, água e fermento. Só que a colomba pascal é mais úmida, pois usa-se mais água, manteiga e açúcar do que no pão natalino.
Outro detalhe: as receitas de colombas pascais tradicionais têm a cobertura de calda feita de açúcar, com amêndoas e raspas de laranjas. Já o panetone, teoricamente, não tem cobertura – embora hoje existam versões com camadas na superfície, como os trufados.
Vamos comparar as versões tradicionais de cada um:
- Colomba pascal: cobertura; massa leve e bem úmida; raspas de laranja ou laranja cristalizada e amêndoas; formato de pomba. Aproveite e dê um pulinho na nossa super dica sobre calda de açúcar e em nossas outras receitas de Páscoa.
- Panetone: sem cobertura; massa mais pesada; frutas cristalizadas ou gotas de chocolate; pode ser recheado; formato mais alto e arredondado.
Mas, os tempos mudaram e as tradições também. Então, é possível encontrar receitas de colombas pascais sem o formato de pomba – e com recheio: chocolate, mousse, avelã e diversos outros sabores – o que acaba dificultando ainda mais a diferenciação entre colomba de Páscoa e o panetone. Mas está tudo bem! O importante é que ambas as receitas ocupam um lugar especial no coração e nas mesas de milhares de famílias mundo afora.
Colomba pascal é bolo de Páscoa?
Apesar da colomba pascal ser um pão doce, muitas pessoas a consideram como um bolo de Páscoa. Ok, sem radicalismo, pode ser também. Mas, só para constar: a colomba pascal tradicional é feita com fermento natural ou biológico, o que a caracteriza como pão doce. Os bolos são preparados com fermento químico.
Fermentos à parte, o que importa é celebrar essa data tão especial. Então, vale a pena sempre ter opções para se deliciar na Páscoa – ou, melhor ainda, o ano todo. Veja algumas receitas de bolo de Páscoa para experimentar:
- Bolo Gelado de Frutas com Coco: essa receita de bolo de Páscoa é feita com frutas como morango, nectarina, ameixa e coco, e fica uma delícia quando servida gelada.
- Bolo Pão de Ló: sua Páscoa ficará muito mais saborosa com a adição dessa receita de bolo pão de ló. Docinho e delicioso, esse bolo pode ser recheado com o sabor de sua preferência.
- Bolo de Nozes: as nozes são alimentos nutritivos e crocantes. Irão ficar ainda melhor quando usadas como ingrediente nesse bolo de Páscoa. Experimente!
- Bolo de Limão com Cobertura: uma boa opção de bolo para Páscoa é essa receita de bolo de limão com cobertura de açúcar.
- Bolo de Pote de Chocolate com KitKat Coconut: que tal experimentar essa receita pascal de bolo de pote esse ano? Irá surpreender todos os seus convidados com o sabor incrível de coco e KitKat!
Outras sobremesas para o Domingo de Páscoa
É tradicionalíssimo encerrar as comemorações com uma boa colomba pascal. Mas, cá entre nós, não é preciso seguir essa regra à risca – afinal, o pão doce em formato de pomba surgiu na véspera da Páscoa. Então, sem problemas: pode saborear a colomba dias antes da Semana Santa, depois e, se preferir, optar por outras sobremesas de Páscoa igualmente deliciosas. Veja algumas abaixo:
- Pão Doce com Frutas Secas sem Glúten: esse pão doce com frutas secas traz todo o sabor da colomba pascal em uma receita sem glúten.
- Pão Doce de Espresso Intenso: essa receita de colomba pascal traz um sabor diferenciado com a adição de café, que oferece um aroma e sabor mais intenso. Vale a pena experimentar!
- Pão Doce com Goiabada: que tal substituir a tradicional receita de colomba pascal por um pão doce com goiabada nesta Páscoa? É gostoso e fácil de fazer.
- Pão Doce de Mandioquinha: esse pão doce de mandioquinha leva leite Moça e erva-doce. Tem um sabor suave – o que é ótimo para agradar o paladar na Páscoa, onde os doces e chocolates estão em abundância.
- Pão Doce Nescau: Por fim, que tal adaptar as tradicionais receitas de colombas pascais e adicionar o sabor de chocolate? Nessa receita de pão doce nescau, você pode abusar da criatividade e fazer uma colomba pascal do seu jeito!
Com essas dicas e receitas, opção não vai faltar para você comemorar a Páscoa em grande estilo! E se quiser mais ideias, no site Receitas Nestlé, você encontra receitas para o ano inteiro! São milhares de pratos testados e aprovados!
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Explore nossas opções para uma Páscoa inesquecível! Descubra nossos principais artigos e dicas para celebrar esta ocasião especial com estilo e significado. Aqui estão algumas sugestões para uma experiência completa:
- Almoço na Pascoa
- Receitas para Sexta-feira santa
- Sobremesa de Páscoa
- Ovo de Páscoa caseiro
- Recheio para ovo de Páscoa
Fontes:
https://paladar.estadao.com.br/noticias/comida,saiba-como-e-feita-a-colomba-pascal-nao-nao-e-panetone,70002796259
https://super.abril.com.br/historia/por-que-a-pomba-branca-e-o-simbolo-da-paz
