Se alguém nos pedisse uma recomendação de alimento para uma dieta mais saudável, é
bem provável que a nossa resposta fosse salada. Isso porque “saúde” e “salada” estão tão associadas na
nossa cabeça que a resposta é quase automática, mesmo para quem não é especialista. E não é sem motivo. Há muita
sabedoria nas palavras da mãe que diz “Come a salada, que faz bem!”.
Ainda assim, tem gente que não leva as saladas a sério – o que é um grande erro,
pois uma saladinha que você faz rapidinho tem muito potencial escondido. Bem preparada, até a mais simples
salada rende uma refeição saborosa, nutritiva e completa.
Curiosidades
Saladas, nossas velhas conhecidas
É quase certo que a salada está entre os alimentos mais antigos do ser humano.
Afinal, antes de dominar o fogo e aprender a cozinhar, as pessoas precisavam comer alguma coisa. E comer ervas
frescas e cruas que encontravam na natureza era uma opção bem acessível e nutritiva.
Quando enfim as pessoas começaram a assar carnes, a salada não saiu de cena. Pelo
contrário: os humanos também aprenderam a cultivar suas verduras preferidas, a preparar molhos, de modo que as
saladas foram ficando cada vez mais gostosas e sofisticadas. Por isso, ela não faltava na mesa de gregos, persas
e romanos da Antiguidade.
Por outro lado, a salada subiu muito de patamar no período do Renascimento. Os
chefs da época, quem sabe inspirados pelos grandes artistas, soltaram a criatividade e começaram a misturar
folhas e legumes com novos temperos, óleos e sementes, com especiarias que vinham da Ásia. Foi também no
Renascimento que o costume de acompanhar a salada de uma carne caiu no gosto popular.
Alface, a rainha das saladas
Juntamente com o tomate, seu fiel escudeiro, a alface é a grande referência no
mundo das saladas. Sua variedade de espécies vai desde a alface lisa até as crespas e roxas, sendo que o teor de
nutrientes varia um pouco de acordo com a espécie, apesar de todas fornecerem vitaminas A, B1 e B2,
fósforo, ferro e potássio.
Normalmente associamos a alface e outras folhas, como a mostarda e o agrião,
apenas às saladas; porém, também podem ser usadas em outros pratos como sopas ou cozidos.
Tomate, o rei
Rico em vitamina C e potássio, o tomate traz
diversos benefícios – ajuda a melhorar a pele e os cabelos, ajuda a prevenir o câncer de próstata e a reduzir o
risco de doenças cardiovasculares. Apesar disso, existe uma dúvida que paira a respeito dele: a quantidade de
agrotóxicos usada no seu cultivo.
Algumas possíveis formas de contornar esse problema é lavar bem
os tomates com água e sal e se possível cozinhá-los, o que ajuda a reduzir a quantidade de
substâncias tóxicas. A outra opção é comprar tomates e outros alimentos orgânicos.
Tipos de Receitas de Saladas
Existem diversos tipos de saladas, desde as mais
simples de alface e tomate até as mais elaboradas, com carnes e queijos. Há
ainda as saladas agridoces, que levam frutas e molhos salgados. Dito isso, confira as receitas
que separamos para você!
Saladas de Batata e Macarrão
As saladas que levam macarrão aumentam bastante a sensação de saciedade e podem
até servir de refeição completa para quem está sem muita fome. Já a Salada de Batata com Ovo é um ótimo e
nutritivo acompanhamento para quase qualquer prato principal.
Saladas com Grão-de-Bico ou Feijão
Saladas fáceis de fazer, perfeitas para servirem de entrada para uma refeição.
Saladas mais Elaboradas
Saladas deliciosas e surpreendentes. É preparar e impressionar.
Saladas Agridoces
O equilíbrio ideal entre sabores, que cai muito bem em dias quentes.
Molhos para Salada
Mesmo as saladas mais conhecidas podem variar muito. Se você não abre mão da
salada de tomate, alface e cebola, pode incrementar a receita com um molho diferente.
Dicas Especiais e Complementares
Assim como outras receitas, a qualidade do prato não se resume apenas ao preparo,
mas também depende da qualidade dos ingredientes e dos seus conhecimentos sobre o prato que
quer preparar e seus componentes.
Os principais elementos da maioria das saladas são as folhas e
legumes. Na hora de preparar uma salada, a alface e o tomate normalmente dão conta do recado; mas, se
estiver querendo preparar uma refeição mais completa, é importante saber os valores
nutricionais dos ingredientes para fazer melhores combinações. Aqui vão algumas dicas!
1. O cozimento elimina grande parte dos nutrientes; por isso,
recomenda-se que coma folhas e legumes crus, ou no vapor;
2. Lave bem as folhas antes de usá-las e deixe de molho em solução clorada por uns 15
minutos;
3. Quando está muito quente, como no verão, as saladas são ótimas opções por conterem altos teores de
água, ajudando a manter a hidratação do corpo;
4. Coma primeiro a salada e depois a comida: devido à quantidade de fibras nas folhas, há uma
maior sensação de saciedade, e você consequentemente come menos;
5. Opte por temperos naturais e molhos caseiros, pois são menos calóricos e mais saudáveis.
Perguntas Frequentes
Quais são os tipos de massa?
Existem mais de 300 tipos de massas, mas elas podem ser classificadas em quatro grupos: massas secas,
pré-cozidas, frescas e instantâneas.
É melhor comer a salada no começo, no meio ou no fim da
refeição?
É melhor comer a salada no começo da refeição. Por sua grande quantidade de fibras, a salada dá uma sensação
de saciedade que ajuda a gente a “maneirar” na hora do prato principal.
