Se você quer variar o cardápio com uma folha versátil e cheia de sabor, as receitas com espinafre são uma ótima pedida. Ao contrário do que muita gente pensa, o espinafre entra em muito mais preparo do que a salada e o refogado, e é sobre isso que esta página trata. Se o que você procura são os nutrientes e os benefícios da folha, eles têm um artigo próprio aqui no site.
E se, na sua casa, o espinafre ainda aparece com cara de obrigação? Então comece pelo início da lista, que reúne os preparos em que a folha se mistura à massa, ao molho ou ao recheio, e nem dá para perceber que está ali. Depois, ela vai aparecendo mais inteira nos pratos seguintes.
O Receitas Nestlé reuniu 60 receitas com espinafre, todas com tempo e rendimento conferidos, além do passo a passo dos seis preparos que resolvem a maioria das dúvidas. É repertório de sobra para deixar o seu cardápio variado a semana inteira.
Como preparar espinafre
Para preparar espinafre, lave as folhas uma a uma em água corrente, separe os talos mais grossos e escolha entre refogar por poucos minutos em fogo alto ou aferventar por 30 segundos a 1 minuto.
A folha cozinha rápido, solta água e fica amarga quando passa do ponto. Nada que um minuto de atenção não resolva, e é esse minuto que muda o prato inteiro.
São três jeitos de levar o espinafre para a receita, e a escolha depende do que você vai fazer com ele:
| Modo de preparo | Tempo | Quando usar | Como saber que chegou no ponto |
| Cru, picado | Não vai ao fogo antes. | Massa de muffin, crepe, nhoque e tapioca. | A folha cozinha junto com a massa e some nela. |
| Aferventado | 30 segundos a 1 minuto. | Recheios, cremes e suflês. | A folha murcha e o verde fica mais vivo. |
| Refogado | Poucos minutos, em fogo alto. | Acompanhamento, molhos e pratos de colher. | As folhas murcham e a água começa a secar na panela. |
Como lavar e separar as folhas
Lave folha por folha em água corrente, porque a terra fica presa na nervura e não sai se você lavar o maço inteiro de uma vez. Separe as folhas dos talos mais grossos: o talo é comestível, mas concentra o amargor e cozinha em tempo diferente da folha.
Se o espinafre for consumido cru, em saladas, sucos ou smoothies, a lavagem não é suficiente e a higienização se torna indispensável. Depois de lavar, deixe as folhas de molho por cerca de 15 minutos em uma solução de uma colher de sopa de água sanitária própria para alimentos por litro de água. Em seguida, enxágue bem em água corrente e seque antes de usar. Nos preparos que vão ao fogo, o próprio cozimento já dá conta da segurança.
Como refogar espinafre
Aqueça o azeite, doure o alho e junte as folhas aos poucos, esperando cada porção murchar antes de acrescentar a seguinte. O maço parece grande demais para a panela, mas reduz muito de volume assim que encosta no calor.
Na receita de Mix de Folhas Refogadas do Receitas Nestlé, que combina espinafre com couve e acelga, as folhas cozinham por cerca de dez minutos até murcharem. Só de espinafre o tempo é menor, porque a folha é mais macia que as outras duas.
Quanto tempo cozinhar sem deixar amargo?
Para aferventar, mergulhe as folhas limpas em água fervente por 30 segundos a 1 minuto e passe em seguida para uma tigela com água e gelo. O choque térmico interrompe o cozimento e mantém o verde vivo.
O amargor vem de dois lugares: a folha que fica tempo demais no fogo e o talo grosso em excesso. Por isso o ponto certo pesa tanto quanto o tempero, e tirar a panela do fogo um pouquinho antes costuma ser a melhor escolha.
Seis receitas com o passo a passo completo
São os seis preparos que cobrem a maior parte das buscas do tema. Cada um está aqui com ingredientes e modo de preparo, sem precisar de clique, e o link no fim leva à receita no site.
1 - Mix de Folhas Refogadas
Molho: meia xícara (chá) de azeite, meia colher (sopa) de gergelim branco e meia colher (sopa) de MAGGI® Fondor.
Refogado: 3 colheres (sopa) de azeite, 1 dente de alho picado, 1 maço de espinafre (apenas as folhas), meio maço de couve rasgada e 1 pé de acelga rasgada.
Preparo: misture o azeite com o gergelim e o MAGGI Fondor e reserve. Em uma panela grande, aqueça o azeite e refogue o alho. Junte as folhas aos poucos e cozinhe por cerca de 10 minutos ou até murcharem. Misture bem, retire do fogo e sirva com o molho.
O tempo de refogado citado no começo desta página vem daqui: o Mix de Folhas Refogadas combina espinafre com couve e acelga, e é por isso que ele pede mais tempo de panela que um refogado só de espinafre.
Tempo médio: 20 minutos.
Rendimento: 6 porções.
Dificuldade: fácil.
2 - Creme de Espinafre
Ingredientes: 1 colher (sopa) de manteiga, meia cebola picada, 1 colher (sopa) de farinha de trigo, 1 xícara (chá) de Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral, 2 xícaras (chá) de espinafre picado e aferventado, 1 colher (chá) de sal e 1 caixinha de NESTLÉ® Creme de Leite.
Preparo: derreta a manteiga e refogue a cebola. Junte a farinha de trigo, mexendo até dourar. Acrescente aos poucos o Leite NINHO, mexendo sempre para não formar grumos, até obter consistência cremosa. Junte o espinafre, o sal e o NESTLÉ Creme de Leite, misture bem e sirva a seguir.
A técnica de aferventar por 30 segundos que abre esta página é a desta receita. O Creme de Espinafre serve como acompanhamento e também como recheio.
Tempo médio: 25 minutos.
Rendimento: 4 porções.
Dificuldade: fácil.
3 - Sopa Cremosa de Espinafre com Aveia Flocos
Ingredientes: 1 colher (sopa) de azeite, 1 cebola em cubos pequenos, 1 maço de espinafre picado, 2 xícaras (chá) de Leite Líquido MOLICO® Total Cálcio, 4 colheres (sopa) de Aveia Flocos NESTLÉ®, meia colher (chá) de sal, 1 pitada de pimenta-do-reino e 1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado.
Preparo: refogue a cebola no azeite até murchar. Acrescente o espinafre e cozinhe, mexendo sempre, até secar toda a água. Junte o Leite MOLICO, 2 colheres (sopa) de Aveia NESTLÉ, o sal e a pimenta-do-reino, mexendo até engrossar. Bata no liquidificador ou mixer, volte o creme à panela, junte a Aveia NESTLÉ restante e cozinhe por mais 3 minutos. Sirva com o queijo parmesão ralado.
Na Sopa Cremosa de Espinafre com Aveia Flocos, a aveia entra em dois momentos: metade vai batida no creme e metade nos últimos três minutos, que é o que dá a textura.
Tempo médio: 25 minutos.
Rendimento: 2 porções.
Dificuldade: fácil.
4 - Ovos ao Molho com Espinafre
Ingredientes: 1 colher (sopa) de azeite, meia cebola picada, 1 colher (chá) de açúcar, 500 g de tomates maduros batidos, 2 xícaras (chá) de polpa de tomate, 1 tablete de MAGGI® Caldo Galinha, 1 xícara (chá) de espinafre cozido e picado e 4 ovos.
Preparo: em uma panela larga ou frigideira alta, aqueça o azeite e refogue a cebola. Junte o açúcar, os tomates, a polpa e o MAGGI Caldo. Abaixe o fogo e deixe o molho apurar por 5 minutos. Acrescente o espinafre, abra espaços no molho e disponha os ovos inteiros nesses espaços. Tampe a panela e cozinhe os ovos por cerca de 5 minutos.
Os Ovos ao Molho com Espinafre são o único preparo deste bloco em que o ovo cozinha inteiro dentro do molho, sem mexer.
Tempo médio: 20 minutos.
Rendimento: 5 porções.
Dificuldade: fácil.
5 - Muffin de Espinafre
Ingredientes: meia xícara (chá) de Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral, 2 ovos, 2 colheres (sopa) de azeite, 1 e meia xícara (chá) de folhas de espinafre picadas, 1 xícara (chá) de farinha de trigo integral, meia xícara (chá) de Aveia Flocos Finos NESTLÉ®, 2 colheres (chá) de fermento em pó, 1 colher (chá) de sal, 2 colheres (sopa) de pimentão amarelo em cubos pequenos, 2 colheres (sopa) de pimentão vermelho em cubos pequenos, 2 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado e 1 colher (sopa) de gergelim branco.
Preparo: misture todos os ingredientes, exceto o gergelim, até obter uma massa homogênea. Distribua em forma de mini cupcake untada com azeite e polvilhada com farinha de trigo integral. Polvilhe o gergelim e leve ao forno médio-alto, a 200°C, preaquecido, por cerca de 20 minutos.
O Muffin de Espinafre rende 24 unidades e leva pimentão amarelo e vermelho junto com a folha, o que quebra o verde no visual para quem implica com verdura.
Tempo médio: 30 minutos.
Rendimento: 24 unidades.
Dificuldade: fácil.
6 - Suflê de Espinafre
Ingredientes: 2 colheres (sopa) de manteiga, 1 colher (sopa) de farinha de trigo, 1 tablete de MAGGI® Caldo Legumes, 1 xícara (chá) de Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral quente, 3 gemas, 4 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado, 1 maço de espinafre cozido e picado e 3 claras.
Preparo: derreta a manteiga e doure a farinha. Junte o MAGGI Caldo dissolvido no Leite NINHO quente e deixe engrossar, mexendo sempre. Retire do fogo, junte as gemas e o parmesão. Misture, acrescente o espinafre e deixe esfriar. Bata as claras em neve e misture ao creme. Leve em refratário untado ao forno médio, a 180°C, preaquecido, por aproximadamente 40 minutos. Sirva imediatamente.
O Suflê de Espinafre usa um maço inteiro para cinco porções e é o preparo mais longo deste bloco, com 40 minutos só de forno.
Tempo médio: 50 minutos.
Rendimento: 5 porções.
Dificuldade: fácil.
Onde o espinafre quase some no prato
São as receitas com espinafre em que a folha entra na massa, no molho ou no recheio e deixa de ser reconhecível. É por aqui que vale começar quando alguém à mesa empurra a verdura para o canto do prato.
7. Muffins de Espinafre: Os bolinhos levam azeite, espinafre, leite, ovos, farinha de trigo, fermento e MAGGI® Fondor. É a receita para conquistar quem faz birra com verdura: o espinafre fica dentro da massa e não aparece.
Tempo médio: 35 minutos.
Rendimento: 20 unidades.
Dificuldade: fácil.
8. Cupcake de Espinafre: O bolinho de espinafre leva Aveia Flocos Finos NESTLÉ® e Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral, e é recheado com queijo e orégano, coberto com creme de ricota e peito de peru.
Tempo médio: 50 minutos.
Rendimento: 40 unidades.
Dificuldade: fácil.
9. Crepes de Espinafre: O espinafre vai na massa, junto com ovo, farinha e Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral. O recheio leva ricota, peito de peru e noz-moscada, e o molho fica por conta do NESTLÉ® Creme de Leite com cebolinha. Dica: Deixe a massa descansar antes de ir para a frigideira e espalhe uma camada bem fina: crepe fino enrola sem rachar.
Tempo médio: 65 minutos.
Rendimento: 6 porções.
Dificuldade: média.
10. Tapioca de Espinafre com Recheio de Pasta de Iogurte Nestlé Grego: O espinafre entra na massa da tapioca e some nela. O recheio leva Iogurte GREGO® Tradicional Light, peito de peru, tomate, orégano, mostarda e azeite.
Tempo médio: 20 minutos.
Rendimento: 6 porções.
Dificuldade: fácil.
11. Nhoque Verde (Nhoque do Poder): A massa leva batata, espinafre, claras, farinha de trigo e sal, e é o espinafre que dá a cor verde. O molho é de tomate com abóbora e manjericão fresco.
Tempo médio: 60 minutos.
Rendimento: 4 porções.
Dificuldade: fácil.
12. Nhoque Nutritivo: A massa leva inhame, abóbora, espinafre e NUTREN® Senior Sem Sabor em Pó, o que faz desta uma receita pensada para a alimentação de pessoas idosas. Dica: Trabalhe a massa ainda morna e vá com pouca farinha, porque o inhame e a abóbora já fazem o papel da liga.
Tempo médio: 15 minutos.
Rendimento: 1 porção.
Dificuldade: média.
13. Pão de Queijo Diferente com Requeijão de Espinafre: Leva cenoura, batata, inhame, polvilho azedo e doce, queijo minas e Requeijão NESTLÉ® misturado ao espinafre.
Tempo médio: 50 minutos.
Rendimento: 35 unidades.
Dificuldade: fácil.
14. Pão de Alho com Pesto de Espinafre: O espinafre vira pesto, batido com Iogurte NESTLÉ® GREGO® Tradicional e queijo parmesão, e cobre mini baguetes. Boa entrada e acompanhamento de churrasco.
Tempo médio: 25 minutos.
Rendimento: 8 porções.
Dificuldade: fácil.
15. Panqueca Nutren Senior de Carne Moída com Molho de Espinafre: O espinafre entra no molho, batido com noz-moscada, cebola e orégano. O recheio é de carne moída com milho-verde e a massa leva NUTREN® Senior Sem Sabor em Pó, o que faz desta uma receita pensada para a alimentação de pessoas idosas.
Tempo médio: 30 minutos.
Rendimento: 2 porções.
Dificuldade: fácil.
16. Crepe de Beterraba com Recheio Cremoso de Frango: A beterraba entra na massa e o espinafre no recheio, junto com peito de frango, milho-verde, MAGGI® Fondor e NESTLÉ® Creme de Leite. Dica: Escorra bem o espinafre antes de misturar ao recheio, para o creme não ficar aguado dentro do crepe.
Tempo médio: 55 minutos.
Rendimento: 10 porções.
Dificuldade: média.
17. Bolo de Carne com Espinafre: O espinafre fica dentro da carne moída, junto com ricota e noz-moscada, e some na fatia. O ovo e a farinha de rosca dão liga. Acompanha salada ou arroz.
Tempo médio: 65 minutos.
Rendimento: 10 porções.
Dificuldade: fácil.
18. Nuggets Croc-Croc: Peito de frango com espinafre, ovos e MAGGI® Creme de Cebola, empanados em NESTLÉ® Corn Flakes e assados no forno em vez de fritos.
Tempo médio: 50 minutos.
Rendimento: 35 unidades.
Dificuldade: fácil.
19. Mini Pudins de Festa: Pudim salgado com espinafre, cream cheese, champignon, tomate seco, Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral e MAGGI® Caldo Legumes. Serve quente ou frio, com salada de folhas.
Tempo médio: 45 minutos.
Rendimento: 8 porções.
Dificuldade: fácil.
20. Suflê Rápido Cremoso: Espinafre com noz-moscada, NESTLÉ® Creme de Leite e queijo parmesão, assado até ficar dourado e firme. É a versão de 35 minutos do suflê.
Tempo médio: 35 minutos.
Rendimento: 4 porções.
Dificuldade: fácil.
Massas e tortas com espinafre
Dezessete receitas com espinafre em que a folha entra em massa, recheio ou molho. Os tempos variam bastante aqui, de 20 a 95 minutos, então vale olhar a ficha antes de escolher.
21. Macarrão à Fiorentina: Farfalle com espinafre, queijo prato, parmesão e NESTLÉ® Creme de Leite. Pronto em 25 minutos, é das massas mais rápidas da lista.
Tempo médio: 25 minutos.
Rendimento: 3 porções.
Dificuldade: fácil.
22. Talharim com Molho Branco Light com Espinafre: O molho leva margarina, farinha, Leite Líquido MOLICO® Total Cálcio, Requeijão NESTLÉ® Light, MAGGI® Fondor e espinafre. É a massa mais rápida da lista.
Tempo médio: 20 minutos.
Rendimento: 3 porções.
Dificuldade: fácil.
23. Macarrão Cremoso: O molho leva espinafre, NESTLÉ® Creme de Leite e castanha-de-caju picada por cima, que entra no fim para dar crocância.
Tempo médio: 25 minutos.
Rendimento: 4 porções.
Dificuldade: fácil.
24. Fusilli com Cogumelos e Espinafre de uma Panela Só: Tudo cozinha na mesma panela, massa incluída, com cogumelos, cebola, pimenta-do-reino e NESTLÉ® Creme de Leite. Menos louça no fim.
Tempo médio: 30 minutos.
Rendimento: 2 porções.
Dificuldade: fácil.
25. Lasanha de Espinafre: Lasanha vegetariana com massa fresca e recheio de espinafre ao molho branco, feito com Leite Líquido MOLICO® Total Cálcio, MAGGI® Caldo Galinha e NESTLÉ® Creme de Leite. Gratina com parmesão.
Tempo médio: 45 minutos.
Rendimento: 12 porções.
Dificuldade: fácil.
26. Gnudi: Bolinhos de ricota com espinafre, parmesão e noz-moscada, temperados com MAGGI® MEU SEGREDO® 7 Vegetais, servidos com molho de tomate-cereja e manjericão. Dica: Cozinhe um bolinho sozinho antes de mandar o resto para a panela. Se ele abrir, é só juntar mais um pouco de farinha à massa.
Tempo médio: 40 minutos.
Rendimento: 4 porções.
Dificuldade: média.
27. Nhoque de Abóbora Gratinado: Nhoque de abóbora japonesa com espinafre, MAGGI® MEU SEGREDO® 7 Vegetais, NESTLÉ® Creme de Leite e Leite Líquido MOLICO® Total Cálcio. Polvilhe parmesão grosso e tomilho antes de gratinar.
Tempo médio: 70 minutos.
Rendimento: 4 porções.
Dificuldade: fácil.
28. Nhoque Diferente com Molho à Bolonhesa: Nhoque de ricota com espinafre, temperado com MAGGI® Fondor, servido com molho à bolonhesa feito com MAGGI® Caldo Carne.
Tempo médio: 80 minutos.
Rendimento: 4 porções.
Dificuldade: fácil.
29. Torta de Espinafre: Massa de liquidificador com Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral e MAGGI® MEU SEGREDO® 7 Vegetais, coberta com palmito, tomate, salame e Requeijão NESTLÉ®.
Tempo médio: 40 minutos.
Rendimento: 6 porções.
Dificuldade: fácil.
30. Quiche Integral de Espinafre e Tomate: Quiche de massa integral com Aveia Flocos Finos NESTLÉ®, Leite Líquido MOLICO® Zero Lactose e NESTLÉ® Creme de Leite Zero Lactose. Opção para quem tem intolerância à lactose.
Tempo médio: 50 minutos.
Rendimento: 8 porções.
Dificuldade: fácil.
31. Mini Quiche de Espinafre: Mini quiches de espinafre cozido com NESTLÉ® Creme de Leite, MAGGI® Fondor e parmesão. É a receita mais demorada da lista, então planeje.
Tempo médio: 95 minutos.
Rendimento: 10 porções.
Dificuldade: fácil.
32. Torta de Espinafre de Copinho: Base de Biscoito NESFIT® Gergelim triturado com recheio de ricota, espinafre e parmesão, montada em porções individuais. Leva Leite Líquido MOLICO® Total Cálcio.
Tempo médio: 30 minutos.
Rendimento: 8 porções.
Dificuldade: fácil.
33. Torta Duo de Legumes: Torta de liquidificador com duas massas, uma de espinafre e outra de cenoura, feitas com Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral e MAGGI® Creme de Galinha. Recheio de presunto e mozarela.
Tempo médio: 40 minutos.
Rendimento: 15 porções.
Dificuldade: fácil.
34. Falso Canelone com Tomate Marinado Sem Glúten: O peito de peru substitui a massa, então a receita não leva glúten. O recheio é de ricota, Requeijão NESTLÉ® e espinafre cozido, coberto com molho de tomate e manjericão. Serve frio.
Tempo médio: 80 minutos.
Rendimento: 6 porções.
Dificuldade: fácil.
35. Falso Canelone com Tomate Marinado: A versão com presunto, temperada com MAGGI® MEU SEGREDO® 7 Vegetais e recheada com ricota, espinafre e Requeijão NESTLÉ®. Também vai frio à mesa.
Tempo médio: 70 minutos.
Rendimento: 20 porções.
Dificuldade: fácil.
36. Crepes au Fromage: O espinafre vai na massa, feita com Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral. O recheio leva ricota, nozes e noz-moscada, e o molho de NESTLÉ® Creme de Leite com MAGGI® Caldo Galinha gratina por cima. Dica: Monte os crepes com o molho por cima e leve ao forno só na hora de servir, para gratinar sem ressecar a massa.
Tempo médio: 70 minutos.
Rendimento: 20 porções.
Dificuldade: média.
37. Udon com Lombo Suíno: Macarrão udon com lombo suíno, shitake, saquê, ovo cozido, alga e folhas de espinafre, no caldo de MAGGI® Caldo Costela. Aqui a folha aparece inteira.
Tempo médio: 50 minutos.
Rendimento: 6 porções.
Dificuldade: fácil.
Pães, lanches e petiscos com espinafre
Nove receitas para lanche, entrada ou petisco, em que o espinafre entra na massa do pão ou no recheio.
38. Pão de Espinafre e Mandioquinha: Pão caseiro com espinafre e mandioquinha cozida na massa, temperado com MAGGI® Fondor. É a receita mais longa da lista, por causa do tempo de fermentação.
Tempo médio: 110 minutos.
Rendimento: 20 porções.
Dificuldade: fácil.
39. Foccacia com Espinafre, Azeitona, Manjericão e Azeite: Focaccia com espinafre na massa, feita com Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral e MAGGI® Fondor, coberta com tomate, azeitona preta, queijo de cabra e pinoli.
Tempo médio: 80 minutos.
Rendimento: 24 porções.
Dificuldade: fácil.
40. Spanakopita: A torta grega de espinafre com queijo meia cura, feita em massa folhada e temperada com MAGGI® MEU SEGREDO® 7 Vegetais. Difícil aqui é só o nome.
Tempo médio: 50 minutos.
Rendimento: 6 porções.
Dificuldade: fácil.
41. Trouxinhas de Ricota: A massa leva espinafre, Leite Líquido MOLICO® Total Cálcio e MAGGI® Fondor, e vira uma bolsinha em volta do recheio de ricota com cebolinha e noz-moscada. Boa entrada.
Tempo médio: 60 minutos.
Rendimento: 6 porções.
Dificuldade: fácil.
42. Palitinhos de Ricota com Espinafre: Bolinhas de ricota com espinafre, Requeijão NESTLÉ® e MAGGI® Creme de Cebola, empanadas em Biscoito NESFIT® Integral e servidas no palito. Enrola-se com a mão, como brigadeiro.
Tempo médio: 20 minutos.
Rendimento: 20 unidades.
Dificuldade: fácil.
43. Mini Sanduíche com Creme Colorido (Sanduíche Tri-Poderoso): Mini pães recheados com creme de espinafre, frango desfiado, mozarela e milho, feitos com Leite Líquido NINHO® Forti+ Integral. Embrulhe e guarde na geladeira até servir.
Tempo médio: 30 minutos.
Rendimento: 15 unidades.
Dificuldade: fácil.
44. Sanduíche de Atum no Pote: Atum com espinafre, Iogurte NESTLÉ® GREGO® Tradicional Light e Cereal Matinal NESFIT® Sem Adição de Açúcares, montado em pote. É a receita mais rápida da lista.
Tempo médio: 15 minutos.
Rendimento: 1 porção.
Dificuldade: fácil.
45. Sanduíche Natural: Baguete com Requeijão NESTLÉ® Light, espinafre, alface crespa, cenoura e tomate. Monta em 10 minutos.
Tempo médio: 10 minutos.
Rendimento: 8 porções.
Dificuldade: fácil.
46. Tapioca de Frango com Espinafre: Tapioca de polvilho doce recheada com frango, tomate e espinafre, temperada com MAGGI® Equilibrium Caldo Galinha. Boa com café com leite.
Tempo médio: 30 minutos.
Rendimento: 4 porções.
Dificuldade: fácil.
Pratos principais, peixes e carnes com espinafre
Sete receitas em que o espinafre acompanha peixe, frango ou carne, como recheio, molho ou guarnição.
47. Pescada ao Molho de Curry com Espinafre: Pescada ao molho de curry com espinafre, erva-doce e NESTLÉ® Creme de Leite Zero Lactose, que dá a textura do molho.
Tempo médio: 20 minutos.
Rendimento: 6 porções.
Dificuldade: fácil.
48. Peixe à Rolê: Filé de pescada enrolado com espinafre, preso por palito e servido com molho de tomate temperado com MAGGI® Tempero e Sabor Legumes. Retire os palitos antes de comer.
Tempo médio: 60 minutos.
Rendimento: 5 porções.
Dificuldade: fácil.
49. Polpetone de Frango Recheado: Frango moído com MAGGI® Creme de Cebola com Bacon, recheado com mozarela e espinafre. Não deixe os polpetones muito altos, para o interior cozinhar por igual. Dica: Gele os polpetones por alguns minutos antes de levar ao fogo, para a mozarela derreter sem escapar do recheio.
Tempo médio: 60 minutos.
Rendimento: 8 porções.
Dificuldade: média.
50. Cartoccio de Frango: Filés de frango assados em embrulho individual com espinafre, Requeijão NESTLÉ® Light, MAGGI® Fondor e sálvia, que pode ser trocada por manjericão. Serve com salada.
Tempo médio: 60 minutos.
Rendimento: 6 porções.
Dificuldade: fácil.
51. Rolês de Frango: Filé de frango recheado com espinafre e champignon, temperado com MAGGI® Fondor, ao molho de NESTLÉ® Creme de Leite com vinho branco seco. Aceita brócolis e palmito.
Tempo médio: 60 minutos.
Rendimento: 6 porções.
Dificuldade: fácil.
52. Rocambole de Carne Diferente: Maminha aberta e recheada com espinafre e presunto, temperada com MAGGI® Caldo em Pó Carne, cozida na panela de pressão e fatiada na hora de servir.
Tempo médio: 100 minutos.
Rendimento: 6 porções.
Dificuldade: fácil.
53. Rocambole de Mandioquinha Recheado Sem Leite: Mandioquinha e espinafre com tofu, creme vegetal e bebida vegetal de soja, sem nenhum ingrediente lácteo. O orégano fresco entra no fim. Dica: Abra a massa sobre papel-manteiga e use o próprio papel para enrolar, que o rocambole fecha sem quebrar.
Tempo médio: 50 minutos.
Rendimento: 1 porção.
Dificuldade: média.
Sopas, arroz e pratos de colher com espinafre
Sete receitas com espinafre de colher, entre sopas, arroz, risoto e as opções para bebê.
54. Arroz com Espinafre: Quatro passos e o arroz fica pronto. Lave e escorra o arroz antes de colocar na água fervente, para ficar soltinho, e finalize o espinafre com manteiga, queijo ralado e MAGGI® Caldo Galinha.
Tempo médio: 35 minutos.
Rendimento: 5 porções.
Dificuldade: fácil.
55. Risoto de Espinafre: Risoto de espinafre cozido com NESTLÉ® Creme de Leite, MAGGI® Tempero Para Legumes e parmesão para finalizar. São cinco passos e poucos ingredientes.
Tempo médio: 30 minutos.
Rendimento: 5 porções.
Dificuldade: fácil.
56. Sopa de Galinha Nutritiva: Sopa de manteiga, cebola, alho e espinafre, montada sobre MAGGI® Sopa de Galinha com Fidelini. Serve com torrada.
Tempo médio: 40 minutos.
Rendimento: 4 porções.
Dificuldade: fácil.
57. Sopa Divertida com Bolinhas: Mandioquinha, cenoura e macarrão de letrinhas com bolinhas de frango e espinafre, temperada com MAGGI® Fondor e MAGGI® Caldo Galinha. O ovo e o pão sem casca dão liga às bolinhas.
Tempo médio: 50 minutos.
Rendimento: 6 porções.
Dificuldade: fácil.
58. Salada de Feijão: Feijão rosinha cozido e sem caldo, com cebola, tomate, espinafre, vinagre balsâmico e MAGGI® Tempero Para Feijão. Contando o cozimento do feijão, são mais de duas horas, então vale deixar o feijão pronto de véspera.
Tempo médio: 130 minutos.
Rendimento: 6 porções.
Dificuldade: fácil.
59. Papinha de Mandioca e Mandioquinha com Ovo e Espinafre: Papinha de mandioca e mandioquinha com ovo, espinafre e MUCILON® Cereal Infantil Arroz e Aveia. Uma forma de apresentar o espinafre cedo na alimentação complementar.
Tempo médio: 45 minutos.
Rendimento: 1 porção.
Dificuldade: fácil.
60. Sopinha de Carne e Cenoura: Cenoura, cebola, carne moída, espinafre e MUCILON® Cereal Infantil Milho. Sirva amassadinho com o garfo, para a criança sentir os pedacinhos.
Tempo médio: 30 minutos.
Rendimento: 1 porção.
Dificuldade: fácil.
Todas as 60 receitas com espinafre desta página foram conferidas em setembro de 2026, uma a uma, para que o tempo, o rendimento e a dificuldade informados correspondam ao que está na ficha de cada uma.
Se nenhuma das 60 serviu, o site Receitas Nestlé tem mais de 8 mil receitas doces e salgadas, e dá para filtrar pelo que você já tem em casa na busca por ingredientes.
Receitas Nestlé: comida real, com o tempo que você tem
Cada receita traz tempo, rendimento e dificuldade logo no início, porque a decisão do que fazer no jantar começa por aí, e não só pelo ingrediente. Com essas informações à mão, fica muito mais fácil escolher o prato certo para o dia corrido ou para o almoço com calma do fim de semana.
E quando a dúvida é a semana inteira, e não só a noite de hoje, o Cardápio Semanal do Receitas Nestlé monta o planejamento para você, sem repetir sempre os mesmos pratos. Que tal começar a testar novas receitas com espinafre hoje mesmo?
Perguntas frequentes
As dúvidas que mais aparecem sobre preparar e servir a folha, e que costumam surgir na hora de escolher entre as receitas com espinafre desta página.
Quais os benefícios do espinafre?
O espinafre é fonte de fibras, cálcio e vitaminas, e pode fazer parte de uma alimentação equilibrada. Para conhecer os nutrientes da folha em detalhe, as quantidades e o que cada um pode ajudar a fazer no organismo, vale se aprofundar nos benefícios do espinafre.
Como preparar o espinafre para consumo?
Lave folha por folha em água corrente, separe os talos mais grossos e decida entre refogar ou aferventar, conforme a receita. O passo a passo dos dois métodos, com tempo e ponto certo, está no bloco "Como preparar espinafre" no começo desta página.
Como tirar o amargo do espinafre?
Cozinhe menos e tire os talos mais grossos, porque é daí que vem quase todo o amargor. Resolvido isso, se ainda quiser arredondar o sabor, limão, laranja ou um tempero mais presente dão conta do recado.
Posso comer o talo do espinafre?
Pode. Corte o talo bem fininho para ele cozinhar junto com a folha, e evite usar talo grosso em excesso, porque é nele que o amargor se concentra. Para aproveitar o talo em outros preparos e reduzir o desperdício, vale conhecer mais sobre o espinafre e suas possibilidades na cozinha.
Quanto tempo refogar o espinafre?
Poucos minutos, sempre em fogo alto e com as folhas entrando aos poucos. Na receita de Mix de Folhas Refogadas do site, que combina espinafre com couve e acelga, o tempo é de cerca de dez minutos; só com espinafre é menos, porque a folha é mais macia.
Precisa cozinhar o espinafre antes de usar na receita?
Depende do preparo. Em massa de muffin, crepe ou nhoque, a folha crua picada entra direto. Em recheios, cremes e suflês, a maioria das receitas pede o espinafre já cozido e bem escorrido, para ele não soltar água e deixar a textura mole.
Quanto rende um maço de espinafre?
Um maço rende bem menos do que parece, porque a folha perde quase todo o volume ao cozinhar. Nas receitas desta página, um maço costuma dar de duas a seis porções, dependendo do preparo: a sopa cremosa usa um maço para duas porções, e o suflê usa um maço para cinco.
Referências
Receitas Nestlé. Fichas técnicas das 60 receitas citadas, com tempo, rendimento, dificuldade e ingredientes, consultadas em 24 de setembro de 2026.
Receitas Nestlé. Creme de Espinafre: técnica de aferventamento e causas do amargor. Disponível em: https://www.receitasnestle.com.br/receitas/creme-de-espinafre
Receitas Nestlé. Mix de Folhas Refogadas: tempo de refogado das folhas. Disponível em: https://www.receitasnestle.com.br/receitas/mix-de-folhas-refogadas
