Eles são da mesma família: um tem uma cor mais viva, enquanto o outro é um pouco mais pálido, mas nem por isso deixa de ser saudável. Estamos falando dos brócolis e da couve-flor, dois vegetais que acrescentam nutrição e sabor aos pratos.
As receitas com brócolis e couve-flor são gostosas e nutritivas, uma vez que os brócolis são ótimas fontes de vitaminas A e C, têm minerais, como fósforo e cálcio, e são ricos em fibras, enquanto a couve-flor possui, além do fósforo e do cálcio, as vitaminas B9, B12 e C.
Agora, chegou a hora de conhecer 59 receitas com brócolis e couve-flor deliciosas para inserir no cardápio semanal.
Qual é a melhor forma de comer brócolis?
O brócolis pode ser consumido cru ou cozido, mas a forma de preparo pode influenciar na quantidade e na disponibilidade dos nutrientes conforme já citamos.
Idealmente o brócolis deve ser consumido cru ou cozido no vapor ou em panela tampada com pouca água, por pouco tempo.
Dessa forma, você preserva as vitaminas, os minerais e os compostos antioxidantes e anti-inflamatórios que fazem o brócolis ser tão benéfico para saúde.
Por que brócolis faz bem?
O brócolis é uma excelente fonte de vitamina C, vitamina K e ácido fólico. Ele também contém uma boa quantidade de fibras, que ajudam a regular o intestino e promovem a sensação de saciedade.
Além disso, o brócolis é rico em antioxidantes, que ajudam a proteger as células contra os danos causados pelos radicais livres.
Receitas com brócolis e couve-flor
Sopa Cremosa de Couve-flor e Brócolis
Ingredientes
- 1 colher (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 1 dente de alho amassado
- 1 couve-flor pequena
- 1 xícara (chá) de brócolis picado
- 2 tabletes de MAGGI® Caldo Legumes
- 1 Caixinha de NESTLÉ® Creme de Leite
- 1 colher (sopa) de salsa picada
Modo de preparo
1. Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho.
2. Junte a couve-flor, os brócolis e o MAGGI Caldo dissolvido em 1 litro de água quente.
3. Tampe e cozinhe em fogo médio por cerca de 20 minutos.
4. Espere amornar e bata no liquidificador.
5. Volte à panela e deixe ferver.
6. Junte o Nestlé Creme de Leite e a salsa e misture bem.
7. Sirva a seguir com torradinhas de pão.
1. Legumes ao Forno: uma receita muito prática de preparar – basta colocar no forno e esperar ficar pronta. Como leva apenas 4 ingredientes, essa é uma das receitas com brócolis e couve-flor mais fáceis de fazer.
2. Caçarola de Hortaliças e Ovos com Crocante de Ervas: deliciosa, essa receita com brócolis e couve-flor também leva pão de forma, cebola, vagem, tomate, salsão, batata, abobrinha e outros ingredientes nutritivos.
3. Pizza de Frango com Legumes Sem Glúten: um lanche delicioso e nutritivo para surpreender o paladar. A massa dessa pizza é feita com frango, couve-flor e farinha de arroz, e é coberta por molho de tomate, queijo muçarela e brócolis.
4. Yakissoba de Frango com Legumes: o macarrão se mistura aos legumes de uma forma deliciosa. Além dos brócolis e da couve-flor, essa receita também leva cenoura, pimentão vermelho, cebola e acelga.
5. Legumes Coloridos: essa receita com brócolis e couve-flor é cheia de cores, sabores e nutrientes. Muito fácil de preparar, ela vai ao fogo por poucos minutos. Os legumes ficam firmes e macios ao mesmo tempo, sendo ótimos acompanhamentos para peixes, carnes ou frangos.
Receitas com brócolis para adicionar couve-flor
6. Yakissoba de Carne: esse prato de origem japonesa é muito apreciado pelos brasileiros. Além dos ingredientes indicados na receita, você pode acrescentar brócolis, acelga, pimentão vermelho e outros vegetais de sua preferência.
7. Lombo Suíno Agridoce: para tornar esse prato mais nutritivo e saboroso, você pode adicionar couve-flor, que combina muito bem com os brócolis, o pimentão amarelo e a cenoura.
8. Frigideira de Legumes ao Creme: deliciosa e colorida, essa frigideira de legumes completa fica ainda mais gostosa e nutritiva com alguns floretes de couve-flor.
9. Lasanha de Panqueca com Brócolis e Molho Branco: nessa receita de lasanha com massa de panqueca, o recheio é feito com palmito e brócolis, mas pode ser complementado com couve-flor.
10. Cumbuca de Legumes: a responsável pela cremosidade dessa receita é a mistura de requeijão, leite e farinha de trigo. Feita com pão, cenoura e brócolis, ela pode ser incrementada com couve-flor.
11. Quiche de Brócolis: essa receita é perfeita para dias festivos e datas especiais. A massa crocante contrasta com o recheio cremoso, enquanto os brócolis adicionam uma nova textura no momento da montagem, assim como a couve-flor, que não está na receita, mas pode ser adicionada.
Receitas rápidas com macarrão
12. Parafuso ao Pesto de Brócolis: cozinhe o macarrão de forma que ele fique al dente. O brócolis fará parte do molho ao pesto preparado com azeite, alho, tempero sabor vegetais, água e queijo cottage, que se derrete e dá cremosidade ao prato. Se preferir, pode substituir o cottage com ricota fresca ou defumada. A receita pode ser servida quente ou fria – faça sua escolha!
13. Penne ao molho de queijo e brócolis: é uma massa deliciosa feita com creme de queijo, brócolis, creme de leite levíssimo, macarrão tipo penne e queijo parmesão. A receita é fácil de preparar e fica pronta em apenas 15 minutos. Basta cozinhar o macarrão. Faça o molho misturando os demais ingredientes, sirva sobre a massa e polvilhe o queijo parmesão.
14. Macarrão com Brócolis: para essa receita, use o macarrão tipo espaguete. A massa e o brócolis devem ser cozidos de forma separada até ficar al dente; depois, é só misturar os dois e colocar queijo parmesão ralado. O prato é muito gostoso e fica pronto em poucos instantes.
15. Farfalle ao Brócolis Cremoso: essa massa incrível é preparada com peito de peru defumado, brócolis e creme de leite. Em apenas 25 minutos a refeição estará pronta e rende até 6 porções. Polvilhe queijo parmesão ralado antes de levar a receita ao forno. Se desejar, tempere o macarrão com noz-moscada ralada.
16. Penne com Brócolis e Azeite: a massa é deliciosa e simples. Primeiro, cozinhe o macarrão para que ele fique al dente. Para o molho, será preciso apenas azeite, cebola, brócolis e azeitonas pretas. No momento de servir, coloque o molho sobre a massa e se delicie.
17. Penne Integral com Brócolis ao Creme: para quem quer uma massa muito rica em fibras, a integral é a ideal. O peito de peru, o brócolis e o creme de leite completam esta receita deliciosa e prática. Antes de levar ao forno, adicione queijo parmesão ralado.
18. Macarrão Integral com Molho Branco e Brócolis: a massa para essa receita também será o penne. O molho é especial, porque é sem lactose: é preparado com creme vegetal, cebola, farinha, creme de leite zero lactose, especiarias, brócolis e peito de peru. O sabor é garantido e o prato é super prático.
19. Yakissoba: o frango é a proteína adicionada a essa receita, que ganha o sabor e os nutrientes da cenoura, brócolis, gengibre e cebolinha verde. Como todo bom yakissoba, tem um molho delicioso preparado com molho de soja, saquê, amido de milho e açúcar.
Brócolis com carne ou frango
20. Carne com Brócolis: a receita é preparada com uma peça de carne tipo lagarto, que será temperada e cozida em panela de pressão, enquanto o brócolis é preparado à parte em água fervente. Com tudo pronto, é só fatiar a carne, colocar o brócolis por cima e servir. O prato é ótimo para ser servido com pão.
21. Bife Recheado de Forno: a carne usada nessa receita é a alcatra, que ficará muito suculenta. Para o recheio, misture bem o brócolis com queijo branco, a cebola e a cenoura; tempere e recheie os bifes. Para o rolinho de carne não se abrir, enrole e amarre com cordão culinário – ou use palitos.
22. Carne do Oriente: a alcatra cortada em tiras vai ser feita com cebola, alho, broto de feijão, brócolis e cenoura. Para ficar um prato bem suculento, os ingredientes perfeitos são amido de milho e molho de soja. É só misturar tudo e servir.
23. Bolo de Frango com Abóbora e Brócolis: esse é um bolo salgado ótimo para servir em ocasiões especiais – seja no almoço de domingo, ou simplesmente porque deu vontade de caprichar no cardápio. Feito com frango, queijo minas, abóbora e brócolis, rende 8 porções. Se quiser servir mais pessoas, é só dobrar os ingredientes da receita.
24. Frango com Curry e Brócolis: o prato fica super cremoso e suculento, sendo o curry, o iogurte e o creme de leite os responsáveis pela textura. O peito de frango deve ser cortado em tiras e preparado com sal, pimenta-do-reino e alho. Para finalizar a receita, adicione amêndoas em lascas e sirva.
25. Espetinho de Frango e Brócolis: é ótimo para servir como entrada ou aperitivo. Parte do frango temperado e cortado em cubos será envolvido em bacon. Em espetos de madeira, intercale um cubo de frango com bacon, um ramo de brócolis e um cubo de frango sem bacon, repetindo a operação até completar o espetinho. Faça assado ou grelhado, como preferir.
26. Batata Assada com Recheio de Frango Cremoso: o brócolis será picado em pedaços pequenos para compor o recheio dessa receita. Faça o frango desfiado e use creme de leite para deixar a textura bem consistente. O prato adquire um leve toque picante com a adição de pimenta-do-reino.
Tortas de brócolis
27. Torta de Liquidificador de Queijo, Tomate e Brócolis: deliciosa e super fácil, essa torta é preparada com leite, creme de cebola com queijo, farinha de trigo, brócolis e queijo minas. Tomates-cereja e orégano finalizam o prato adicionando muito sabor, aroma e beleza.
28. Torta de legumes: a massa fofinha e deliciosa é feita com ovos, leite, óleo, farinha de trigo, fermento em pó e caldo de legumes. Para o recheio, use abóbora, brócolis, tomates, mussarela e cebola roxa. Finalize com orégano, para acrescentar aroma e sabor.
29. Mini Quiche Integral de Brócolis: é a receita ideal para quem tem intolerância à lactose ou alergia ao leite de vaca, pois o leite utilizado é zero lactose. Deliciosa, é preparada com farinha de trigo, linhaça, aveia em flocos finos, sal, azeite, leite, fermento em pó, ovos, cebola, brócolis, pimenta-do-reino e noz-moscada.
30. Mini Quiche de Frango com Legumes Sem Leite: a massa é perfeita para quem tem intolerância à lactose ou alergia ao leite de vaca, porque é feita com creme vegetal. O recheio de frango tem um ingrediente especial: Nesfit bebida sabor natural. A mini torta leva ainda brócolis e azeitonas verdes picadas.
31. Torta Oriental Molico: é mais uma receita para quem precisa evitar o leite na dieta: a massa é preparada com composto lácteo zero lactose, aveia em flocos finos e farinha de trigo. E o recheio é super colorido, porque tem uma variedade de ingredientes deliciosos, como shimeji, shitake, brócolis, tomate e abóbora – e fica muito cremoso, porque é feito com a mistura de composto lácteo e amido de milho.
32. Torta Rústica de Brócolis, Tomate-Cereja, Queijo-Minas e Alecrim: é rústica porque a massa não precisa ficar naquele formato perfeitinho – basta abrir com um rolo para ficar com um formato redondo e simples. O recheio fica por conta do queijo-minas, brócolis, tomate-cereja, requeijão light tempero e sabor de massas e molhos.
Arroz com brócolis
33. Arroz Integral Cremoso com Frango e Legumes: uma refeição completa e leve, ótima para ser servida no jantar. O prato é preparado com arroz integral, frango, brócolis, abóbora e creme de leite zero lactose. Abóbora e milho verde também compõem a receita.
34. Arroz com Brócolis e Amêndoas: para quem quer uma comida leve, nutritiva e gostosa, essa receita é perfeita. O arroz, após refogado, será cozinhado junto com o brócolis. Cinco minutos antes de terminar o cozimento, espalhe amêndoas tostadas em lascas, para dar um toque adocicado à receita, e sirva.
35. Arroz Natural: a receita vai ficar cremosa, porque é feita com iogurte natural. Para o preparo do prato também serão utilizados manteiga, quinoa, cenoura, brócolis, champignon e queijo parmesão ralado. Nem precisa de acompanhamento, pois já é uma refeição completa e bem nutritiva.
36. Risoto de Legumes Nutren Senior: os legumes adicionados a esse prato o tornam delicioso: brócolis, cenoura, cebola e pimentão, tudo unido ao manjericão fresco, à cebolinha-verde e à pimenta-do-reino. Fica levemente picante e muito saboroso.
37. Risoto de legumes com Cúrcuma: esse prato colorido é preparado com brócolis, cenoura, cebola e tomates. Junte tudo e cozinhe com o arroz, para que os sabores se misturem. Depois, adicione cúrcuma, cebolinha e queijo parmesão ralado.
Receitas vegetarianas
38. Strogonoff de Brócolis: essa receita super diferente agrada principalmente aos vegetarianos, que vão poder desfrutar de um strogonoff maravilhoso sem precisar adicionar nenhum tipo de carne no prato. Além do brócolis, a receita leva mandioquinha e champignons. O creme de leite, claro, marca sua presença, deixando a textura do preparo maravilhosa.
39. Strogonoff de Legumes Levíssimo: esse é mais um prato surpreendente: cenoura, brócolis, batata e mandioquinha formam o quarteto de legumes que será preparado com cebola, alho, mostarda e ketchup. Para ficar ainda mais gostosa, a receita tem champignons e creme de leite.
40. Dourado de Batata e Brócolis: é praticamente um escondidinho de brócolis. O preparo é simples, basta montar uma camada de purê de batata e uma de recheio, e depois cobrir usando de novo o purê. Finalize o prato polvilhando queijo parmesão ralado, leve ao forno e depois é só servir.
41. Legumes ao forno: couve-flor, brócolis, azeite e tempero: é somente disso que você vai precisar para preparar essa receita deliciosa, leve e nutritiva. Se quiser deixar o prato mais colorido e recheado, adicione vagem, batata, berinjela e cenoura. Junte todos os ingredientes e coloque no forno convencional. Em pouco tempo a refeição estará pronta.
42. Legumes Salteados com Maggi da Horta: muito saborosos e práticos, são feitos com tempero horta, especiarias e ervas finas para legumes e ovos, cenoura, vagem, brócolis e alho. Se quiser, adicione batata, abóbora, abobrinha ou o legume de sua preferência.
43. Panquecas de legumes: prepare o recheio dessa panqueca com brócolis, queijo minas e cenoura. Para sair do tradicional e surpreender, em vez de fazer rolinhos, sirva as panquecas dobradas em quatro. A receita não usa molho.
44. Legumes Glaceados ao Forno: esta receita super nutritiva é feita com uvas-passas pretas, nozes picadas e açúcar, para deixar o prato com sabor agridoce. As ervilhas tortas cortadas e o brócolis se misturam ao orégano e à pimenta calabresa, deixando os legumes incríveis.
45. Arrumadinho de vegetais com Ovos: o chuchu, a couve, a abobrinha e o brócolis são cortados em quadradinhos pequenos. A receita será composta, ainda, por quatro ovos – que não precisam ficar bem cozidos, basta que fiquem firmes.
46. Panqueca Vegetariana de Legumes: a massa para as panquecas é diferenciada e muito gostosa, pois preparo leva Nesfit bebida sabor natural e aveia flocos finos. O recheio também ganha o sabor da bebida natural, que o deixa cremoso. Ervilhas, abobrinha e brócolis compõem essa delícia de legumes, e o molho de tomate dá o arremate.
Brócolis com peixe
47. Salmão Assado com Tomates e Brócolis: o peixe fica muito saboroso porque é assado com azeite e feito com Tempero e Sabor legumes, tomates cereja, brócolis, limão-siciliano, e ervas. A receita ainda tem uma crosta de castanhas-de-caju preparada com orégano, sálvio e molho de tomate, para deixar o prato com uma crocância irresistível.
48. Salmão Grelhado com Purê de Brócolis: o purê de brócolis é surpreendente: feito com batatas, manteiga, leite e água, fica com um sabor único. O salmão é preparado com Tempero e Sabor legumes, sal, limão, azeite, tomate, champignons e salsa. A combinação fica perfeita.
49. Filé de Peixe com Purê de Brócolis Nutren Senior: o purê de brócolis ganha os nutrientes das ervilhas frescas. Para ficar ainda mais saboroso, é só usar noz-moscada, manjericão, queijo parmesão e sal. Faça o filé de peixe grelhado para acompanhar a receita.
50. Bacalhau Especial: o bacalhau em postas, já limpo e dessalgado, será preparado com alho. Vá adicionando os outros ingredientes: azeite, pimentão, cebola e brócolis. Faça batatas bolinhas sem casca para acompanhar o peixe.
51. Bacalhau de Páscoa: esse prato para a data comemorativa é prático e simples. Basta aferventar o bacalhau já dessalgado e limpo, e fazer as lascas. Depois, prepare o tomate, as batatas, o pimentão, as cebolas e o brócolis, fazendo camadas de peixe e de legumes. Regue com azeite e leve ao forno. Fica irresistível.
Receitas com brócolis para crianças
52. Creminho de Frango com Milho, Brócolis e Ervilha: a receita é para uma porção individual – pois será servida ao seu bebê – e, por isso, precisa apenas de meio filé de frango. No preparo vai alho, cebola, ervilha fresca, brócolis, Mucilon, tomilho e azeite. Misturados, os ingredientes viram uma papinha muito saudável.
53. Papinha de Carne com Mandioquinha, Brócolis e Escarola: a carne moída é a mais adequada para a receita. A mandioquinha será cozida junto com a carne. Cinco minutos antes de finalizar o cozimento, junte a escarola e o brócolis. Para terminar, amasse tudo com um garfo, adicione Mucilon e azeite.
54. Minipizza Nesfit: os ingredientes que compõem essa receita fazem ela ficar surpreendente. A massa é preparada com iogurte e biscoito Nesfit, quanto o recheio leva requeijão, queijo mussarela e brócolis. É perfeita para servir em festinhas de aniversário.
55. Chips Crocantes com Patê Cremoso: as vitaminas contidas no brócolis fazem desse chips um aperitivo carregado de nutrientes. O brócolis deve ser aferventado e depois picado. Misturado às farinhas de milho e de trigo, ele forma uma massa pronta para se transformar num salgadinho para ser degustado com um patê delicioso feito com abobrinha, cenoura, ricota e azeitonas.
56. Muffin Omelete (Muffins Legionários): com esse bolinho vai ficar muito fácil adicionar vegetais à dieta da criançada. O recheio tem queijo mussarela, azeitona, gergelim, milho verde e brócolis. Decore formando um coelhinho, para ficar bem atrativo.
57. Mini Pizza Sem Leite: essa é uma ótima opção para quem tem criança com intolerância à lactose em casa, pois o creme vegetal entra como a parte líquida da receita. Presunto, brócolis, milho verde e tomate-cereja ficam deliciosos no recheio da pizza.
58. Hambúrguer de Ricota e Brócolis: essa receita é para arrasar nas festinhas. O recheio é feito com brócolis, ricota e aveia flocos finos, e temperado com alho, cebolinha-verde e uma pitada leve de pimenta-do-reino. Opte pelos mini-pães de hambúrguer para servir para a criançada.
59. Mini Pizza sem Glúten: extremamente saudável, a massa é feita com fécula de batata, grão-de-bico, farinha de aveia, queijo parmesão e floretes de brócolis. Depois, é só colocar o recheio de tomate para deixar tudo gostoso.
Quais são as melhores receitas com brócolis para crianças?
Transformar o brócolis em um alimento divertido e apetitoso para as crianças pode ser mais fácil do que você imagina.
Existem diversas receitas criativas e saborosas que vão conquistar até mesmo os paladares mais exigentes.
Bolinhos de brócolis, purês coloridos, macarrão com brócolis no formato de árvore e até mesmo pizzas com brócolis são ótimas opções para introduzir esse vegetal na alimentação dos pequenos.
A chave está em apresentar o brócolis de forma lúdica e combiná-lo com outros ingredientes que as crianças gostam, como queijo, bacon e molho de tomate.
Com um pouco de criatividade, o brócolis pode se tornar um dos legumes favoritos da criançada.
Receitas Nestlé: pratos saudáveis com legumes diversos
O brócolis é apenas o começo de uma jornada gastronômica repleta de sabor e nutrientes.
Com as Receitas Nestlé, você tem acesso a inúmeras possibilidades culinárias, explorando uma variedade de legumes frescos e coloridos.
São receitas simples e deliciosas para todos os gostos, desde clássicos como purê de batata-doce até preparações mais sofisticadas como ratatouille (aquele mesmo, do filme).
Quer aprender a preparar refeições completas e equilibradas? Nossas receitas te guiam passo a passo, utilizando ingredientes de qualidade e técnicas culinárias fáceis de seguir.
Confira as variadas opções de preparos em Receitas Nestlé.
Fontes
https://www.embrapa.br/documents/1355126/31107372/BR%C3%93COLIS_CCCC_2017.pdf
